山西菜品的风味特色？山西菜品的风味特色？山西菜品以清淡、鲜美、酥香、滑嫩、香辣为主要特色，讲究色、香、味、形、器的协调统一。最具代表性的有“削面”、“臊子面”、“醋熘白菜”、“酥炸肉”、“水盐车前菜”等。尤其是削面，以其制作技艺之高超、口感之柔软、浓郁、受到广泛的好评。另外，山西的烤肉、涮羊肉、打卤...