100种烹饪方法 地方美食有哪些-100种烹饪方法 地方美食有哪些呢

摘要： 10种菜名？小吃有什么品种？川菜有多少种烹饪方法？10种菜名？鱼香豆腐，鱼香肉丝，麻辣豆腐，麻辣香锅，炒鸡蛋，炒菜花，炒蒜苗，荷塘小炒，荷叶粉蒸肉，梅菜扣肉，四喜丸子，木须肉，宫保...

1. 10种菜名？
2. 小吃有什么品种？
3. 川菜有多少种烹饪方法？

10种菜名？

鱼香豆腐，鱼香肉丝，麻辣豆腐，麻辣香锅，炒鸡蛋，炒菜花，炒蒜苗，荷塘小炒，荷叶粉蒸肉，梅菜扣肉，四喜丸子，木须肉，宫保鸡丁，蚂蚁上树，糖醋排骨，毛血旺，红烧排骨，大盘鸡，回锅肉，东坡肉，水煮肉片，炒豆角，清炒虾仁，清炒木耳荷兰豆，家常鲑鱼，红烧鲤鱼，西芹虾段，地三鲜，酱牛肉，一品锅，茄子烧土豆等等。

老百姓家常菜10种菜名，1.五花肉白菜炖粉条2.红烧茄子3.酸辣土豆丝4.辣椒豆腐炖肥肠5.大盘炒鸡6.金勾炒银条是说的黄豆芽炒绿豆牙7.大葱蘸酱也叫白龙过江。

8.炖鲫鱼9.芹菜炒肉10辣椒炒鸡蛋！这个都是北方省份平常老百姓的家常菜。不是南方人

玉带虾仁、油发豆莛、红扒鱼翅、白扒通天翅、孔府一品锅、花揽桂鱼、纸包鸡、焖大虾、锅烧鸡、山东菜丸

麻婆豆腐、辣子鸡丁、东坡肘子、豆瓣鲫鱼、口袋豆腐、酸菜鱼、夫妻肺片、蚂蚁上树、叫花鸡、鱼香肉丝

咸菜焖猪肉、酿茄子、酿豆腐、梅菜扣肉、客家盐焗鸡、广式烧填鸭、烧鹅、红槽排骨、豆豉蒸排骨、煎酿三宝

鱼香肉丝，麻婆豆腐，糖醋排骨，糖醋里脊，烧茄子，老北京烤鸭，烧烤自助餐，羊腿羊杂汤，过桥米线，八宝菜，中国的菜式很多，我都没吃过，好多好多中国的文化博大精深，中国的历史悠久，我们为生在华夏而感到自豪。祖国啊伟大的母亲你的孩子爱你呢！

十大国晏菜:1、软兜长鱼 2、松鼠鳜鱼 3、佛跳墙 4、开水*** 5、宫保鸡丁 6、文思豆腐 7、北京烤鸭 8、龙井虾仁 9、杨州狮子头 10、东坡肉。

十大最受欢迎菜品:1、尖椒回锅肉 2、梅菜扣肉 3、松鼠桂鱼 4、九转大肠 5、莲藕排骨汤 6、东坡肉 7、剁椒鱼头 8、臭鳜鱼 9、佛跳墙 10、北京烤鸭。

十大名菜:1、北京烤鸭 2、麻婆豆腐 3、西湖醋鱼 4、飞龙汤 5、无为熏鸭 6、东坡肉 7、腊味合蒸 8、辣子鸡 9、东安子鸡 10、清蒸武昌鱼。

从中可以看出最出名的菜也都是鸡、鸭、鱼、肉之争，再加个豆腐而已。

小吃有什么品种？

小吃的品种有很多，具体分类根据不同的地区、口味、烹饪方式等不同，常见的有：

1、北京： 焦圈、蜜麻花、豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。

2、上海： 蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。

3、天津： 嗄巴菜、 狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥***花、 五香驴肉。

川菜有多少种烹饪方法？

川菜的烹饪方法有：爆、炒、烧、烩、占、腌、烹、焖、炖、蒸、煮、煸、熘、淖、氽、卤、熏、滑、贴、烤、煨、炝、炸、煎、冲、泡、拌、醉、冻、渍、烘、糁、蒙、酿、卷、收汁、拔丝、蜜汁。

川菜自古讲究“五味调和”、“以味为本”、“一菜一格”、“百菜百味”，取材广泛、[_a***_]多变、菜品适应性强。独特的地方风味，令无数食客赞叹不已，就连外国皇室也对之青睐有加。在2018年2月17日泰国公主诗琳通举行的60岁寿宴上，来自中国四川的川菜成了宴会最大主角，受到公主厚爱。

川菜在口味上特别讲究色、香、味、形，兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），“八滋”（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。

川菜基本味型为麻、辣、甜、咸、酸、苦六种，运用味的主次、浓淡、多寡、调配变化，加之选料、切配和烹调得当，可获得色香味形俱佳的各种美味佳肴。从高级筵席三蒸九扣到大众便餐、民间小吃、家常风味等，菜品繁多、花式新颖、做工精细。

川菜的烹饪方法太多，共有多少种说不清楚。川菜是八大菜系之一，它的主要烹饪方法就是炒（比如青椒肉丝、肝腰合炒）、爆（比如爆肚）、熘（糖醋里脊）、炸（炸酥肉）、煎（黄金豆腐）、烧（土豆烧牛腩）、炖（黄豆炖猪蹄）、蒸（粉蒸排骨）等。炒是基本的烹饪方法，分为生炒、干炒、熟炒等。爆的时间极短，重在温度高、速度快，爆出的食物爽滑脆嫩。熘一般是将油炸好或氽过水的熟食在调好料汁的锅内快速翻炒。炸是一种多油无汁的方法，炸的方法又有多种。煎是在锅底刷少量的油再把食物摊在锅内加热，一面煎好再翻过来煎另一面。烧是将食材经过热处理后加入水和调料大水烧开后小火慢烧至食物熟透、软烂。炖和烧差不多，炖的比烧的汤汁多。蒸是将调好味的食材隔水煮熟。