广东菜粤菜家常菜,广东菜粤菜家常菜谱

摘要： 广东粤菜年夜饭菜谱？广东菜家常做法？广东粤菜年夜饭菜谱？1 是有很多种的，具体要根据个人口味和偏好来选择。2 通常会包括一些传统的菜肴，例如腊味煲仔饭、清蒸鲈鱼、炒花枝、烧鹅等等。...

1. 广东粤菜年夜饭菜谱？
2. 广东菜家常做法？

广东粤菜年夜饭菜谱？

1 是有很多种的，具体要根据个人口味和偏好来选择。
2 通常会包括一些传统的菜肴，例如腊味煲仔饭、清蒸鲈鱼、炒花枝、烧鹅等等。
3 此外，也可以根据个人喜好，加入一些现代化的粤菜菜肴，例如黄金脆皮鸡、银耳炖雪梨、蟹黄汤等等。
总之，非常丰富，可以根据自己的喜好进行选择和组合。

广东菜家常做法？

粤菜在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。

广东菜以其清淡鲜美、下饭的特点，深受广东人和外地人的喜爱。以下分享几道广东菜的家常做法：

1. 清蒸鲈鱼

材料：

鲈鱼一条、姜蒜末、葱丝、香菜、生抽、料酒、白胡椒粉、盐、油

做法：

1) 鲈鱼去鳞、去肠、去鳃，用刀背在鱼身两侧各切1-2刀。

2) 在鱼身和鱼肚内分别撒上切好的姜蒜末、白胡椒粉和少量盐。

3) 取一只大碟子，将葱丝铺在碟子中间，鱼摆在葱丝上，再洒上1小勺料酒和1小勺生抽。

4) 上锅蒸20分钟左右，取出，撒上香菜末即可。

2. 南瓜排骨汤

材料：

南瓜适量、排骨500克、姜片适量、盐适量、胡椒粉适量、清水适量

做法：

1) 排骨浸泡15分钟，去除血水后焯水备用。

2) 南瓜去皮、去籽，切成小块。

3) 锅中放适量水，放入排骨和姜片，烧开后撇去浮沫。

4) 加入南瓜，小火煮30分钟。

5) 加盐和胡椒粉调味，最后再煮5分钟即可。

3. 海蜇凉粉

材料：

海蜇皮250克、粉条100克、胡萝卜适量、黄瓜适量、辣椒油适量、醋适量、生抽适量、盐适量

做法：

1) 海蜇皮洗净泡发，水开后放入焯水1分钟捞起，过冷河。

2) 将粉条焯水至软后捞起，过冷河。

3) 胡萝卜和黄瓜切成细丝备用。

4) 将所有材料混合在一起，加入适量盐、生抽、醋和辣椒油拌匀即可。

以上三道菜均是广东家常菜，做法简单易学，可以尝试一下。

豉汁蒸排骨

1.准备食材：

猪小排剁成小块，在水中浸泡30分钟泡出血水；半个红椒切成红椒粒（不辣）；两根小葱切成葱花；半个洋葱切成碎丁；几个香菇去根切成四瓣；大蒜拍扁切成末；生姜拍散切成姜末；豆豉切碎备用。

排骨控水加入蚝油、鸡粉、胡椒粉、白糖、食盐、料酒、生抽、老抽抓拌均匀，放入香菇拌匀腌制10分钟。

2.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后放入姜蒜末翻炒出香味，倒入洋葱、豆豉开小火煸炒，加入少许十三香增加复合香味，沿锅边淋入料酒，料头炸至微黄干香后关火放凉。

把炒好的料头和排骨倒在一起拌匀，再撒入一把淀粉充分拌匀后倒在盘中，放上葱段用保鲜膜封住。

起锅烧水，蒸锅中上大气以后把排骨放进去，旺火蒸20分钟后取出，揭掉保鲜膜后撒上葱花、红椒粒即可上桌。

推荐一道广东家常菜—清蒸鱼。

1、选用新鲜的鱼，去鳞、去鳃、去内脏，切成两块；

2、加入适量姜丝、葱丝、料酒和盐，腌制10分钟。

3、将鱼放在碟上，上面放上姜丝，然后根据鱼的大小，上锅蒸12-15分钟即可；

4、出锅均匀撒上少许辣椒丝及葱丝，加上海天金标生抽，淋上点热油，完美上桌！

盐焗鸡

　　【主料】鸡1只

　　【辅料】海盐3斤

　　【调料】姜5片、蒜1瓣、沙姜适量、精盐适量、植物油少许

　　步骤：

　　1. 用沙姜粉，盐和少许植物油抹遍鸡身，注意内外都要抹到，表皮的盐少抹一些，肚子里面多抹一些;

　　2. 姜蒜切片放在肚子里面;

　　3.腌制几个小时入味;

　　4.吊起来把表面晾干;

　　5.表面风干了的整鸡用油纸包起来，最好包两层;

　　6.锅子内部铺上锡纸以免烧坏;

　　7.海盐放在锅中翻炒加热至烫手;

　　8.倒一部分在锅底，铺得稍微厚一点，大约有2厘米;

　　9.放入油纸包好的整鸡;

　　10.倒入剩下的海盐铺好;

　　11.加盖子，中火焗50分钟后关火焖15分钟;

　　12.将油纸包取出，刷掉表面的海盐，海盐大部分都还可以留着继续用;

　　13.油纸包打开，小心里面有很多的汤汁不要漏掉了;

　　14.最后将鸡肉撕成小块码盘即可。