湘菜的学名叫什么,湘菜又叫什么菜

摘要： 江湖菜的定义？菜谱的别名？熏鸡别名？江湖菜的定义？相对于正宗菜而言的菜式江湖菜，是指相对于正宗菜而言的菜式。传统菜式的分类，最常见的就是按地域分类，比如在中国分川湘鲁粤各大菜系等，...

1. 江湖菜的定义？
2. 菜谱的别名？
3. 熏鸡别名？

江湖菜的定义？

相对于正宗菜而言的菜式

江湖菜，是指相对于正宗菜而言的菜式。传统菜式的分类，最常见的就是按地域分类，比如在中国分川湘鲁粤各大菜系等，这种分法对厨师来说也许方便，但对一个真正的食评家来说，是远远不够的。

江湖菜是最先发迹于大排档、小酒家，因其有特色、有风味、有新意，不墨守成规，迎合了都市人觅新猎奇的消费心理，其价格较低，又适合大众消费需求，很快风靡巴渝大地，不少高档酒店也放下架子经营江湖菜。江湖菜能登上大雅之堂，从某种意义上说，是餐饮业为适应工薪阶层为主的消费群体适市趋时的战略转移，是餐饮市场向大众化的回归

江湖菜是中国传统菜系之一，以其独特的风味和特色而闻名。它起源于中国古代的江湖饮食文化，得名于旅行者、武侠***中的江湖人士所喜好的食物。

江湖菜通常具有以下特点：

1. 简朴朴素：江湖菜注重朴实和简单，食材选用常见且容易取得的食材，做法简单直接，追求自然的原汁原味。

2. 口味浓郁：尽管江湖菜的做法简单，但口味却往往浓郁丰富。使用调料丰富，注重调味品的搭配与烹饪火候的掌握，使得菜品口感鲜美，香气扑鼻。

3. 多样性：江湖菜涵盖了各地的烹饪风格和特色，因此具有多样性。不同地区和流派的江湖菜有其独特的特色，如四川的川菜、湖南的湘菜等。

4. 耐久性：江湖菜多以干燥、腌制或烘焙的方式烹制，使其具有较长的保质期，适合旅行时食用或长途携带。

5. 文化内涵：江湖菜不仅仅是一种食物，它背后蕴含着中国古代文化、历史和江湖传说。从名字到做法，都可以反映出中国传统文化中的某些特点和故事。

总的来说，江湖菜是一种追求朴实、具有浓厚口味和多样性的传统中国菜系，代表了江湖文化和古代饮食风味的独特魅力。

江湖菜是中国菜系中的一种，主要指的是以江湖为背景和特色的菜肴。江湖一词在古代中国常常指的是游离于封建社会之外、行走江湖的武林人士，因此江湖菜通常与武侠***中的江湖人物和江湖风情相关联。

江湖菜的特点是质朴、豪爽、大气，注重口感和味道的鲜美。它通常强调原汁原味的烹饪方法，不过分修饰，让食材的原味得以充分展现。江湖菜的制作方法多样，包括烹炒、炖煮、烧烤等，以及使用各种调味料和香料进行调配，使菜肴味道丰富多样。

江湖菜的菜品种类丰富，包括肉类、海鲜、蔬菜等，如江湖鸭、江湖鱼、江湖豆腐等。这些菜肴常常被赋予富有诗意和武侠风格的名称，以增添江湖风情。

总的来说，江湖菜是中国菜系中的一个特色分支，以其质朴、豪爽的口味和与江湖文化相关的特色而受到喜爱。它体现了中国文化中的江湖风情和武侠情怀，并以独特的烹饪技巧和口味风格融入人们的饮食生活中。

菜谱的别名？

别名又叫菜系。

我国八大菜系为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

鲁菜的代表菜有葱烧海参、糖醋鲤鱼、芙蓉鸡片、汤爆双脆。

　　川菜的代表菜有麻婆豆腐、水煮肉片、回锅肉、盐煎肉。

　　粤菜的代表菜有白切鸡、烧鹅、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、梅菜扣肉。

　　苏菜的代表菜有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、松鼠鳜鱼、地锅鸡。

　　闽菜的代表菜有海蛎煎、鱼丸、烧肉棕、面线糊。

　　浙菜的代表菜有龙井虾仁、西湖莼菜、虾爆鳝背、西湖醋鱼。

　　湘菜的代表菜有东安子鸡、剁椒鱼头、腊味合蒸。

　　徽菜的代表菜有徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、黄山炖鸽。

熏鸡别名？

熏鸡是[_a***_]色香味俱全的传统名肴，属于鲁菜，川菜或湘菜。是指经过食品五味五香等气味熏陶所成的鸡。熏鸡所用的材料是全鸡，即一整只鸡。熏鸡与烤鸡的区别在于：传统的烤鸡在烧烤时大部分与烧烤道具是直接接触的，这样一来，容易让鸡肉受热不均匀；而熏鸡就不同，熏鸡因受到五香五味的气味熏陶，说白了也就是热气，在熏陶时受热时均匀的，并且保证鸡肉原生态的气味不外露，还保存了完整的一只鸡，很有艺术性，更受食客欢迎。用一句美妙的话叫做：肥水不流外人田。

基本信息

中文名熏鸡外文名Smoked Chicken主要食材母鸡老汤生姜香叶大料花椒分类川菜湘菜口味香辣各异