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摘要：
两只鸡做一道菜，供四个人吃，怎么烹饪？两只鸡做一道菜，供四个人吃，怎么烹饪？谢谢悟空问答友！邀请！这个问题难我了，就不会做饭菜的。那就学学当时妈妈做鸡的烹饪方法。两只鸡做一道菜供四... 两只鸡做一道菜，供四个人吃，怎么烹饪？
谢谢悟空问答友！邀请！
这个问题难我了，就不会做饭菜的。那就学学当时妈妈***的烹饪方法。
两只鸡做一道菜供四人吃。
首先把两只鸡各样都分成四份，看过妈妈这样***是用盐少糖加料酒餣制半小时后一同下锅过油，都变成金***已经熟了，今天四个人吃因疫情就摆四个盘，每个盘都分鸡腿，剩下的部位共分四份都摆盘里，四位宾朋喝美酒唱着祝酒歌。哈😄简单一道菜很好吃好香的😊
我的回答！
大家好我是佳哥，来自山东省临沂市，地道临沂人。为大家分享各种家常美食与临沂地方特色美食的做法。我来回答这个问题。
眼下疫情还没排除，猪肉的价格一直比较坚挺，可以说是非常贵，鸡肉相对来说价格较低，就比较容易接受了。前两天我刚买了只小公鸡，三十块钱。用我们临沂炒鸡的做法做一盆辣子鸡，两个人都没吃了，还剩了不少。所以说两只鸡四个人吃的话那是足足的了。
鸡的做法有太多了，像清蒸、白切鸡、辣子鸡、烤鸡、新疆大盘鸡等都是全国各地独具特色的吃法。我们临沂这边最著名的就是临沂炒鸡，也叫做临沂辣子鸡了。下面给大家介绍一下。
一、临沂炒鸡的概况
临沂炒鸡的方法是湿炒发，也就是先炖后炒干的方式。临沂炒鸡的特色是酱香浓郁、鲜辣味美。***用山东优质大葱和临沂苍山大蒜、本地笨辣椒为主要配菜。才用地方特色烹饪方式制作而成。
二、临沂炒鸡的制作过程
1️⃣准备好鸡一只（题主问的是两只鸡），无论几只鸡，方法都是一样的。鸡剁成小块，泡水里，泡干净血水，控干水分备用。
2️⃣需要的配菜有大葱、青椒、大蒜、姜片。大葱切顶刀段，青椒切滚刀，大蒜切粒，姜切片备用。
3️⃣调味料有花椒粒一小把、八角茴香三个、白芷两个。液体调料有生抽50克、老抽20克、耗油20克、甜面酱30克，把这些调料混合一起拌匀。备用。
4️⃣起锅烧油，油热后放入香料、一小部分葱姜蒜爆香，接着放入鸡块大火翻炒。一直把鸡块炒干水分，炒至鸡肉***作响，然后倒入酱汁翻炒均匀。炒香酱汁后，加入水或者啤酒，没过鸡肉。大火烧开，中火慢炖入味。一般小嫩公鸡炖四十分钟左右就可以了。
5️⃣鸡肉炖至软烂入味后，转大火收汁，汤汁收浓后，放入剩余的葱姜蒜和青辣椒，大火翻炒，炒至断生出乡味，就可以出锅了。出锅可以加香菜提味。
注意要点
1️⃣如果是老公鸡（一年以上散养），炖至时间需要延长至一小时到一个半小时左右。
2️⃣调配酱汁里含有大量的盐分，所以额外加盐的话需要根据口味酌情添加。
以上就是我的回答，供大家参考，欢迎大家留言交流美食经验，探讨美食做法。
作为北方人，首选红烧鸡块！今天晚上刚炖好的鸡肉出锅啦，味道不错，非常受家人喜欢，做法分享给大家！
备料:整鸡两只（响应题目，其实一般家人炖一只就够啦），八角，花椒，辣椒，香叶，葱姜蒜，生抽，老抽，料酒，盐。
做法:
1.整鸡切块，冷水放锅中焯一下沫沫，洗净备用。
2.热锅放油，葱姜蒜花椒辣椒暴香，放入鸡块翻炒2分钟，放料酒，生抽和老抽上色。
3.翻炒好的鸡块，放入水盖锅鸡块，八角，香叶，煮开后转小火焖煮50分钟。
4.放入适量盐，根据水分存留程度，收汁，出锅，香喷喷的炖鸡做好啦！
一/菜名：芋儿鸡
二：主材及作料
1/公鸡🐓
2/芋儿
3/
三：制作步骤
1/将公鸡宰至适量大小小块
2/用清水清洗干净
3/捞出备用
4/ 加入适量清水，冷水下鸡，除去血水和腥味
5/加入姜片，料酒！煮8-10分钟左右（去除血水和腥味）
6/将芋儿滚刀切至大小合适小块
7/泡姜切片，泡椒切小段
8/大蒜切末，生姜切末
9/除血水的鸡捞出备用
10/锅烧热至8成下泡姜，泡椒，大蒜末，生姜末炒香
12/加入适量水没过鸡
13/然后，倒入芋儿
14/然后，加入料酒，老抽，醋，大葱段
15/上锅盖，小火煮焖半个小时左右
16/半个小时候后，芋儿完全耙了，下白糖，鸡精即可起锅
17/撒点香菜点赞即可食用
注：两只鸡做的这道芋儿鸡，供四个人吃是没问题的！希望我的回答能帮助你，可以作为一个参考。
最后，感谢大家的观看，有不足之处，望多多提出宝贵的意见，谢谢，再见！（仅供参考）
你好，我是刘七哥，做了餐饮行业十余年。两只鸡四个人吃建议做个大盘鸡，炒鸡，可以配米饭也可也加面条吃。
1大盘鸡，把鸡剁块，用水冲洗干净，土豆切滚刀块。再切点洋葱片，青红尖椒片，葱（马耳朵）姜片，蒜子（大蒜一刀两半）备用。在准备少许豆瓣酱，耗油，可以吃辣的话在准备点辣椒面。香料（八角五颗，花椒一小把，干辣椒一把，桂皮1小片，白扣大概20颗，香叶10片，小茴香一小撮，白芷3片）。
锅烧水凉水鸡块下锅，放料酒葱姜，烧开后撇去浮沫，这样可以很好的去除腥味，捞出洗净备用，锅内加半炒勺水放白糖30克炒糖色，勺子顺时针不停的搅动直到白糖水分蒸发干开始起泡，等大泡变小泡颜色成做红色放入鸡块煸炒，炒至表皮微黄放豆瓣酱香料炒香超出红油，放辣椒面翻炒两下从锅边淋入料酒去腥，来点老抽上色，再加清水末过鸡块，（土鸡的话建议先炖半个小时再放土豆炖20分钟！肉鸡的话就直接把土豆放进去炖25分钟）炖熟开始[_a***_]，放少许的盐，耗油20克，味精10克，鸡精，20克，白糖10克，胡椒粉少许。
最后放青红椒，洋葱，火开大开始收汁，汤汁粘稠就可以出锅了在撒点香菜点缀！
2炒鸡。同样鸡剁块洗净，不用焯水。热锅凉油放鸡块直接煸炒，炒至表皮微黄加葱，姜（还有介绍大盘鸡的香料），蒜子耗油，25克，黄豆酱15克（吃辣的话可以放点豆瓣酱，）加生抽提鲜，老抽上色，加清水末过鸡块，水开关小火，炖熟后放青红椒，葱段，。之后收汁出锅..
这两种做法都是不错的选择，北方人可以加面条吃，南方人办米饭，希望作者***纳！
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