中国烹饪菜品-中国烹饪菜品研究员名单

摘要： 中式烹饪属于哪种类？中国菜都有什么吃法？中国的四大烹饪方法？中式烹饪属于哪种类？中式烹饪属于餐饮类。这是由于中式烹饪涵盖了餐厅、饭店、咖啡馆等场所，提供了各种烹饪食品和饮料服务给消...

1. 中式烹饪属于哪种类？
2. 中国菜都有什么吃法？
3. 中国的四大烹饪方法？

中式烹饪属于哪种类？

中式烹饪属于餐饮类。这是由于中式烹饪涵盖了餐厅、饭店、咖啡馆等场所，提供了各种烹饪食品和饮料给消费者。同时，中式烹饪也指中国传统的烹饪技艺和菜肴制作方法，包括炒、煮、蒸、炸、烧烤等多种烹调方式。

虽然食品类更倾向于指代原材料和制成品，但中式烹饪在分类上更适合属于餐饮类。

中国菜都有什么吃法？

中国菜的传统烹饪做法，有炒，蒸，烧，炸，煎，烤，腌，卤，熏，凉拌，焖煮，烘烤，做酱等方法。

其中爆炒是最基本的烹饪方法，就可以分为生炒，熟炒，清炒，干炒等。在熟炒的时候，我们一般都会***用一些特殊的酱料来使菜肴的口味更为丰富。熟炒的时候放入的食材，一定要新鲜并且切的十分均匀。这样才可以使烹饪出来的菜肴更为鲜美多汁。

中国的四大烹饪方法？

1、炒是最基本的烹饪技法，其原料一般是片，丝，丁，条，块，炒时要用旺火，要热锅热油，所用底油多少随料而定，依照材料，火候，油温高低的不同，可分为生炒，滑炒，熟炒及干炒等方法。

　　2、爆就是急，速，烈的意思，加热时间极短，烹制出的菜肴脆嫩鲜爽。爆法主要用于烹制脆性，韧性原料，如肚子，鸡肫，鸭肫，鸡鸭肉，瘦猪肉，牛羊肉等。常用的爆法主要为：油爆，芜爆，葱爆，酱爆等。

　　3、熘是用旺火急速烹调的一种方法。熘法一般是先将原料经过油炸或开水氽熟后，另起油锅调制卤汁（卤汁也有不经过油制而以汤汁调制而成的），然后将处理好的原料放入调好的卤汁中搅拌或将卤汁浇淋于处理好的原料表面。

　　4、炸是一种旺火，多油，无汁的烹调方法.炸有很多种，如清炸，干炸，软炸，酥炸，面包渣炸，纸包炸，脆炸，油浸，油淋等。