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摘要： 想学一门传统手艺再自己做，大家说学什么好？面可以做什么美食？想学一门传统手艺再自己做，大家说学什么好？非常感谢悟空问答邀请回答“想学一门传统手艺再自己做，大家说学什么好？”俗话说得...

1. 想学一门传统手艺再自己做，大家说学什么好？
2. 面可以做什么美食？

想学一门传统手艺再自己做，大家说学什么好？

非常感谢悟空问答邀请回答“想学一门传统手艺再自己做，大家说学什么好？”

俗话说得好：“有志者，事竟成”。意义很好，道出了人生的真理，教人要有志向，要持之以恒，现有人引用这一名句来为自己的子女取名为“志成”，寄予美好的希望。

出处：《老子》四十一章：“大方无隅，大器晚成。”

道韵君和您聊聊，其实古今中外大器晚成者不乏其人尤其是白石山老人。

• 齐白石（1864－1957），湖南湘潭人，二十世纪中国大画家，世界文化名人。齐白石1864年1月1日（清同治三年癸亥冬月廿二）出生于湘潭县白石铺杏子坞，1957年9月16日（丁酉年八月廿三）病逝于北京，享年93岁。宗族派名纯芝，别号白石山人，遂以齐白石名行世；并有齐大、木人、木居士、红豆生、星塘老屋后人、借山翁、借山吟馆主者、寄园、萍翁、寄萍堂主人、龙山社长、三百石印富翁、百树梨花主人等大量笔名与自号。

• 齐白石出身贫寒，作过农活，学过木匠，25岁乡间做雕花木匠，这时他才开始对习画感兴趣。26岁时转从萧芗陔、文少可学画像，27岁始从胡沁园、陈少蕃习诗文书画。37岁拜硕儒王闿运为师，并先后与王仲言、黎松庵、杨度等结为师友。齐白石在家乡先后居出生地星斗塘、梅公祠借山吟馆、茹家冲寄萍堂。
• 40岁起，离乡出游，五出五归，遍历陕、豫、京、冀、鄂、赣、沪、苏及两广等地，饱览名山大川，广结当世名人，樊樊山、夏午诒、郭葆荪等皆为挚友。画风由工转写，书法由何绍基体转学魏碑，篆刻由丁、黄一路改学赵之谦体。
• 55岁避乱北上做起“北漂一族”，两年后定居北京。时与陈师曾、徐悲鸿、罗瘿公、林风眠等相过从。

• 齐白石 57岁，住北京法源寺，靠卖画维持生计。是时齐白石在京无名气，求画者不多，他自慨之余，决心变法。《白石诗草》云：“余作画数十年，未称己意。从此决定大变，不欲人知。即饿死京华，公等勿怜，乃余或可自部快心时也。”

• 齐白石65岁时才出人头地。

结语：您无论学什么手艺只要坚持专业领域义无反顾一直走下去肯定会有结果，希望以上建议能够帮到你。

年近四十，想学一门传统手艺再自己做。这个想法不错。但你问大家学什么好恐怕没有人的回答会让你满意。

做饮食的只会告诉你做饮食好！做美发的也会告诉你做美发好！做石雕的更要告诉你做石雕好！我做木艺手工的也只会告诉你做木艺手工好！(尽管我做很多年也没转到钱)。所以说还得靠自己拿主意！

四十岁的年纪应该是沉稳的年纪了，毕竟已过了冲动的年纪，多了很多沉稳少了很多冲动。做事情也会考虑很周全，并且这个年纪也是经过了岁月的洗礼，生活阅历的沉淀也是不少。该选择做什么？自己适合做什么自己应该最清楚！

四十岁选择学习传统手艺不晚！传统手艺很多都是枯燥单调的，这个年纪应该是完全可以静下心来专注某一件事的。但这个年纪就不能选择靠拼体力的了，而是应该选择多动手动脑的，对自己的身体包括将来也很有利，多动手动脑不容易得老年痴呆吧！

至于该选择什么传统手艺还是得从自己的情况来定！首先是自己喜欢做的和感兴趣的，只有这两个支撑着才能长久。另外还得根据自己的实际情况，因为很多传统手艺尽管说是手工的，但还得投入一些***工具，如果是玩玩也倒无所谓，但如果是要想转钱你还得考虑做出来的东西的市场等很多因素！

就说这些吧！虽然没有正面回答你的问题但应该对你有所帮助的！我做的木艺手工，图片是我的手工作品。

老话说：“一招鲜，吃遍天”。有一门手艺，足以立身养家。犹太人就是这样教育下一代的。但这个“手艺”得学得“精”，精益求精，才能“走遍天下都不怕”。尤其是“传统手艺”，受体都是“小众”，更要讲究“独特、精致、难得”。

说到传统手艺，个人认为，衣食住行，学厨艺比较靠谱。

首先，纵观大街小巷，不管做什么生意的，吃的都缺不了，还挺红火，投入可多可少，选择性强。不管是学街头小吃，还是饭店大厨，就业机会都比较多，可以打工也可以自己当老板。只是要选择一个门类后学精。做吃的，关键要好吃，顾客的口碑就是最好的宣传，这样生意才能做好！另外做吃的，它受电商冲击不大，只要认真专研，一定能成功！

如果你也选择了学厨艺，期待你马到成功！

想学传统手艺的话首先要知道传统手艺的定义是什么，我以一位紫砂手艺人来说，以紫砂为例，紫砂艺术传统是能够代代相传的紫砂语言和成型基本功及工艺精华的结合。要把紫砂壶这门传统手艺做好首先要了解紫砂成型工艺这一门技术。这是基础，是对作者文化素养与艺术创意都有比较高的要求。要根据自己的实际情况来量身定制，来选择什么样的传统手艺。

面可以做什么美食？

很高兴回答您提出的问题，俗话说民以食为天，食以面为先。

老公老家河南，我老家山西，都是产麦区，所以我们这对夫妻组合对面食感情深厚[kiss]面食有很多种，我给大家念叨念叨！

面可以做的美食有炸馓子，炸菜角，烩面，蒸面条，水煎包，刀削面，打卤面，猫耳朵，手擀面……这些面食经常登上我家的餐桌 ，相信这些面食对大家来说也是耳熟能详吧？说到这里真的不禁感叹，劳动人民多智慧，一把面粉能做出这么多的美食！

面粉，可以说是我们大部分北方人每天都离不开的一种食材。要说面粉可以做什么美食？那太多啦！我们可以从面粉的种类（低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉）和面粉的用途两方面来介绍都可以做哪些美食。

掌握了这两方面内容的话，以后我们在用面粉做美食时，就可以先确定我们是想用面粉来做什么（面粉的用途）？然后再确定我们用什么面粉来做（面粉的种类）？搞清楚了以上的问题，那我们在用面粉做美食的时候，就得心应手了。

面粉的种类

【一】低筋面粉

低筋面粉是面粉里面蛋白质含量最低，筋度最低的面粉，其蛋白质含量平均在9.5%以下的面粉，低筋面粉也是蛋糕的专用粉。通常情况下，用低筋面粉制作的美食有：蛋糕、西饼点心、饼干等比较蓬松的食物。

【二】中筋面粉

中筋面粉是蛋白质含量平均在11%左右的面粉，蛋白质含量和筋度都比低筋面粉高，比高筋面粉低的一种面粉。我们日常生活中，一般家庭用的基本都是中筋面粉，也就是普通面粉。通常情况下，用中筋面粉制作的美食有：馒头、面条、包子、饺子、面皮、花卷、烙饼等一般的家庭面食。

【三】高筋面粉

高筋面粉是蛋白质含量平均在13.5%左右的面粉，其蛋白质含量和筋度是面粉里面最高的。通常情况下，用高筋面粉制作的美食有：手撕面包、面条等有韧性、有嚼劲的食物。

我们可以根据自己的需求来选择合适的面粉，通常情况下，面粉的筋度越高，做出来的面食越有韧性，越有嚼劲，越低则越松软，这个可以根据用途来做出相应的选择。

面粉的用途

【一】死面

所谓的死面，就是面粉用凉水来和成的面团。死面具有很好的筋性和延展性、耐煮等特点。一般情况下，用死面制作的美食有：面条、面皮、水饺、煎饼、混沌、死面菜卷、锅贴等。

【二】发面

所谓的发面，就是面粉加酵母粉或老面酵子，用凉水或温水和成的面团，面团通过一定时间的发酵，体积明显变大，面团内部有很多的蜂窝状。发面具有蓬松柔软、易消化、易吸收等特点。一般情况下，用发面制作的美食有：馒头、包子、花卷、发面饼、发面菜卷等。

【三】烫面

1. 半烫面：就是用一半的热水烫面和一半的凉水和面而和成的面团。半烫面具有既有一定的筋性还有一定程度上的柔软的特点。一般情况下，用半烫面制作的美食有：鸡蛋灌饼、烙饼、烫面饺子等。
2. 全烫面：就是全部用热水来烫面，边加水边搅拌，水量一次不用倒的太多，烫至基本没有干面粉，稍微晾凉后揉成面团。全烫面具有柔软却不筋道的特点，一般情况下，用全烫面制作的美食有：菜角、糖糕、虾饺、烫面菜卷等。

【死面的实际运用——浇汤韭菜面】

【主料】韭菜、面粉

【配料】土豆、豆角、胡萝卜、西红柿、鸡蛋（用来做臊子汤的）

【调味料】盐、生抽、十三香、鸡精、油泼辣子

——【开始制作】——

①：把洗干净的韭菜切成小段后，放到盆里，放入适量的盐，腌制10分钟至韭菜出水即可。

②：韭菜腌制出水后，倒入适量的面粉，刚开始可以先用韭菜和腌出来的韭菜水来和面，到后面可以适量的添加一些水，揉成一个稍硬的面团，盖上盖子醒面30分钟~1个小时。

③：面醒好后，放到案板上把面团揉光滑，然后用擀面仗先擀成自己想要的厚度，再切成均等粗细的面条。

④：臊子汤可以提前炒好，这里做汤的过程我就省略了。锅中水开后，下入面条，面条煮熟后捞到碗里，舀上提前做好的臊子汤。

⑤：再根据自己的口味调上油泼辣子等，美味的浇汤韭菜面就可以享用了。

通常情况下，做面条都是用死面来制作，同时根据做什么面条，而决定和的面团的软硬程度。做手擀面的面团，[_a***_]和的偏硬一些 ，做揪面片的面团，需要和的偏软一些，而做扯面和拉条的面，需要和的不软不硬一些。这些问题，就需要在平时的多次实践中来总结经验。

【小结】

综上所述，面粉都可以做哪些美食？我们就心中有数了。

【1】用死面可以做的美食有：

• 面条（手擀面、刀削面、揪面片、油泼面、臊子面、炒面、蘸水面、炸酱面等）

• 水饺（韭菜鸡蛋水饺、韭菜鸡蛋虾仁水饺、韭菜鸡蛋西葫芦水饺、韭菜大肉水饺、小茴香大肉水饺等）
• 混沌（最常见的就是大肉馅的混沌）

• 煎饼（韭菜鸡蛋煎饼）

• 锅贴（茴香大肉馅的、韭菜鸡蛋馅等）
• 面皮（洗面凉皮、不洗面的懒人凉皮、用蔬果汁做的果蔬凉皮）

• 死面菜卷（西葫芦菜卷、茄子菜卷、南瓜菜卷等）

【2】用发面可以做的美食有：

• 馒头（可以做成各种各样的卡通馒头、也可以做成用蔬菜汁和面做的蔬菜馒头）
• 包子（豆腐包子，韭菜粉条包子、南瓜包子、茄子包子等各种馅料的包子）

• 花卷（卷葱花的、卷辣椒粉的、卷韭菜的花卷等）

• 发面菜卷（西葫芦菜卷、茄子菜卷、南瓜菜卷等）

• 发面饼（葱花饼）

• 油条

【3】用烫面可以做的美食有：

• 用半烫面可以做的美食有：鸡蛋灌饼、烙饼、烫面饺子等。
• 用全烫面可以做的美食有：菜角、糖糕、虾饺、烫面菜卷等。

总而言之，无论是面粉的选择还是选择什么用途，都不是一成不变的，也可以适当的来做调整，灵活运用。在平时的制作中可以根据自己的口味和喜好，来制作出自己心仪的美食。

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