食谱 民族风味怎么做 菜系好吃-食谱 民族风味怎么做 菜系好吃又简单

摘要： 新疆人在过年的时候会做什么好吃的？新疆人在过年的时候会做什么好吃的？你是想知道新疆的少数民族过年呢，还是新疆的汉族人过年。少数民族例如维吾尔族、回族、哈萨克族的古尔邦节呢（相当于汉...

1. 新疆人在过年的时候会做什么好吃的？

新疆人在过年的时候会做什么的？

你是想知道新疆的少数民族过年呢，还是新疆的汉族人过年。少数民族例如***尔族、回族、哈萨克族的古尔邦节呢（相当于汉民族的新年），一般定在***教历的十二月十日，公历的话就不确定了。

古尔邦节跟我们过春节一样，都要打扫干净房子，购买节日食品（干果、馓子、糕点类居多），也要去走亲访友。不过他们不放鞭炮，也不贴对联。在少数民族地区呢，节日氛围比较浓厚，他们一般过节要过一个月。过节期间吃的是抓饭（这个应该是必吃项）还有丸子汤、拌面等。

古尔邦节前夕，***的大型民族食品超市，来购买年货的人真的是特别多，馓子都供不应求，糕点类真是好吃的不要不要的，我比较喜欢吃巴哈利。

这边的汉族过年呢其实跟内地真没多少差别，毕竟新疆是一个大的移民省市，四川的、山东的、河南的都有，大家在大年三十那天基本都会吃饺子，全家一起吃团圆饭以及看春晚。饭桌上各类干果都摆上，再炒几个菜，大菜类一般就是全鱼、大盘鸡、清炖羊肉。嗯，没错都是肉。还有饺子，南方的朋友还会吃个汤圆，饺子应该是每家饭桌上的必备吧。

我个人观察到的是新疆这边的汉族朋友们过年准备的油炸类东西比如牛肉丸子、糯米团啥的一般都是自己炸，而少数民族朋友城里的则偏向从超市购买。

我本人生活在新疆的北疆，居住的城市是一个哈萨克族占多数，***尔族占少数的地方，他们过年也与以前有很多不同。

随着时代的变迁，各民族之间不断的交往融合，他们在家过年也学着汉族人要凉拌几个凉菜，不过都是比较简单的，比如皮辣红、黄萝卜拌粉丝，西红柿、油炸个花生米，虽然不多，但是因为熟练，味道居然还不错，感觉放的调料不是很丰富，基本上都是食材的原味。

到了民族朋友家里，他求表扬的问我：“我拌的凉菜还可以吧？”，我鄙视的看着他说:“别废话！把肉给我端上来，赶紧的！”到民族朋友家里做客，他会劝你喝奶茶，吃点油炸果子什么的，但你千万别吃多哦，重头戏是后面的肉。

先上来的熏马肠一般是切好的，全是瘦肉的马肠并不好吃，好马肠表面油亮光滑，切面全是金***肉冻的味道最好，入口即化，吸完嘴里就剩一个皮圈。热腾腾的羊肉上来后，主人拿出小刀飞快的把肉简单的削下来，途中把骨头递给你啃，偶尔会把削下的一块肉带刀递到你的嘴边，你还得小心翼翼的拿嘴把肉叼走。吃的中间要是突然来了客人，主人会重新上一盘肉。

还有一道好菜就是风干肉。整条的羊腿和牛肋骨上来，主人拿一个小刀和一个毛巾，把毛巾搭到肩上，拿起一个羊腿顶住肩，跟拉小提琴的样子一样，迅速削下一条一条的风干肉条，你只管捡着吃，肉香而耐嚼。

这时自然有爱啃骨头的好手接过剃好的腿骨头，拿出自己的小刀自顾自的啃着剔着。朋友告诉我说：“会吃肉的都喜欢啃骨头，因为离骨头最近的肉最香。”一晚上看他想起来了就拽过这根骨头剔两下，朋友开玩笑的说，他啃过的骨头狗都不啃，太干净了！

我是雪落无尘，喜欢我，记得关注我哦~

这个要分汉族人和少数民族了，新疆不光有少数民族，还有好多汉族人呢。新疆汉族人过年就和内地是一样的，像我们家，过年的前几天就会把鸡肉，鸡爪卤好，过年当天直接切盘，然后鱼肉肯定会做，年年有余，总之就是各种肉，在炒几个菜，一家人坐在一起开开心心的吃饭。不过像***好多人现在都是直接在饭店定年夜饭，吃完走人，也不用在家里折腾半天，事后还要收拾。但是这样总觉得少了点什么。

新疆的少数民族，他们过的古尔邦节，***，诺鲁孜节。

古尔邦节是他们的大节，又叫“宰牲节”，这是***的盛大节日，一般过节前，会把家里打扫干净，主妇们会制作大量糕点，像馕，油炸馓子，以备节日期间宴请客人。

节日里要举行盛大的仪式和庆祝活动。还要给长辈乡亲拜节，还有宰牲，宰杀牛，羊，驼，肉呢一般分三份，自用，送亲友，施舍穷人。

宰完就要回家煮了，清炖羊肉，手抓肉等。

***，也叫“***”，节日当天，很早起床，穿上节日礼服，出门拜访朋友，象征斋月结束。

诺鲁孜节，是为进入春耕而做准备的节日，也叫“迎春节”。

春节的话其实北方人都差不多，肯定会做一大桌子菜，并且会吃饺子，一般我家过年还会做大盘鸡。如果是古尔邦节或者***，那就很不一样了。大盘鸡 抓饭 烤全羊 辣子鸡 椒麻鸡 烤肉 拌面 烤包子 馕坑肉 架子肉 炒米粉 拉条子 凉皮子 揪片子 胡辣羊蹄 羊肉汤 烤馕 油香 马肠子 面肺子 薄皮包子 油塔子 粉汤 丸子汤 巴哈力 油果子 切糕 卡瓦斯……真的是太多了！

古尔邦节又叫“宰牲节”、“尔德节”也是新疆回、***尔、哈萨克、乌兹别克塔吉克、塔塔尔、柯尔克孜等少数民族共同的歌舞狂欢派对，更是吃货内心的美食盛会。过节前，***群众家家户户都会把房舍打扫得干干净净，并自己炸制馓子、油香、巴哈力等作为节日糕点，这些民族风味的糕点真是好吃到不行，摆在桌上既好看又诱人，这其中，馓子是每家桌子上必不可少的，馓子形状美观、色泽黄亮、酥脆爽口。在古尔邦节和***上，家家户户的餐桌都有一盘黄澄澄的多层的圆柱形的馓子。粗的、细的、甜的、咸的……哇，吃在嘴里，那叫一个香脆。

这么重大的节日，宰牛杀羊是必不可少的了，之后，这些羊肉就会出现在餐桌上的烤肉、羊腿抓饭、烤全羊、清炖羊肉、拌面、馕包肉里了……新疆人过年就是要大口吃肉，这样豪爽的节日气氛已经深入每个新疆人的精髓。

***朋友们家里一定会做粉汤，一般做粉汤都用煮羊肉的部分原汤，再加些水，一起煮。吃粉汤时，还要搭配香喷喷的油香。这种用油炸成的面制品，金黄油亮，味道香酥，和粉汤配在一起食用，简直完美。

这个问题真的好大啊，新疆常居少数民族有17个，大多数信奉***教，***教的新年和汉族人的新年是不一样的。***有三个大节日：古尔邦节，***，诺鲁孜节。过节的时候，人们会穿上节日盛装和新衣服，互相到亲戚朋友家登门拜访，一起庆贺节日。古尔邦节，***对于不同的***而意味着大年和小年。而还有一部分人会过诺鲁孜节，它距今至少已有3千年的历史，过节的内容与汉民族的春节也很相似。

古尔邦节有叫“宰牲节”，节前，人们要做好各种准备，特别是作为“献牲”的牲畜。通常，人们把血祭的牲畜宰好入锅之后，男子们互相拜节，妇女们留在家里炖肉，摆好节日食品，烧奶茶等，准备迎接客人。人们除了互相道贺，彼此问候之外，还一起聚餐，唱歌跳舞，各种***。***尔民族的古尔邦节同汉族的春节一样，节日气氛特别浓郁。

***又叫“***”，***后的***日。

代表美食主要有：各种瓜果、各种干果、各种点心、油馓子、手抓肉、烤馕、九碗三行子、粉汤等等。

诺鲁孜节代表美食是诺鲁孜饭，所谓的“诺鲁孜饭”，就是家家户户用家里所剩余的食物，配上各式辅料煮成的粥。节日当天，人们相互拜年，庆贺，节后春耕变陆陆续续开始啦。