中国八大菜系的介绍,中国八大菜系的介绍文章300字

1. 什么是八大菜系？
2. 八大菜系是指什么？

什么是八大菜系？

菜系，也称"帮菜"，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。

中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。

早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作"四大菜系"。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国饮食的"八大菜系"。

除八大菜系外还有一些在中国较有影响的菜系，东北菜、本帮菜、赣菜、鄂菜、京菜、冀菜、豫菜、客家菜、清真菜等菜系。

一般公认的八大菜系有：川、粤、苏、闽、浙、湘、徽、鲁等菜系。

这八个菜系即被人们常说的中国“八大菜系”。

菜系，又称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。

中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。

早在商周时期中国的膳食文化已有雏形，以太公望最为代表，再到春秋战国的齐桓公时期，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。

到唐宋时，南食、北食各自形成体系。

到了南宋时期，南甜北咸的格局形成。

发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。

到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。

当然除八大菜系外还有一些在中国较有影响的细分菜系，潮州菜，东北菜，本帮菜，赣菜，鄂菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜等菜系。

中国人发明了炒(爆、熘)、烧(焖、煨、烩、卤)、煎(溻、贴)、炸(烹)、煮(氽、炖、煲)、蒸、烤(腌、熏、风干)、凉拌、淋等烹饪方式，又向其他民族学习了扒、涮等方式，用来制作各种菜肴。

经历代名厨传承至今，形成了各具特色的菜系：除影响较大的鲁菜（山东）、川菜（四川）、粤菜（广东）、苏菜（江苏）、闽菜（）、浙菜（浙江）、湘菜（湖南）、徽菜（徽州）。

一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、***特产、饮食习惯等影响。

所以也有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：

鲁、如君临天下的北方帝王；

川、湘菜就像内涵丰富充实、才艺满身的名士；

粤、闽菜宛若风流儒雅的公子；

苏、浙和徽菜好比清秀素丽的江南美人。

不过我最喜欢的还是川菜和湘菜。

可能是我比较喜欢重口味的好吃的。

全国知名度最高的五大菜: 火锅、涮菜，撸串，杂烩菜，乱炖。最著名的 十种汤——羊肉汤、驴肉汤、牛骨头汤、老母鸡汤、老鹅汤、鲫鱼汤、王八汤、人参鹿茸汤、红枣银耳汤、红枣莲子羹。😃😁

四大菜系之首是鲁菜。四大菜系分别是鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜。

　　菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。中国汉族饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。

历史上有鲁，川，准扬，粤四大莱系，现在人们生活越来越丰富，创新不断，地方名吃发扬光大以后，涌现出许多新菜系，都有自己特点，以为比较突出者有四，湘菜以辣为主，做法独特新颖，可谓另立一系；东北菜虽也食辣为主，但也有自己一套，比如食材搭配丰富，是其它地域所没有的；徽菜近些年异军穾起，糅合鲁吴，别具一格；客家菜不消说得，个人作为山东佬，每食之不厌。

八大菜系是指什么？

1. 鲁菜：源于山东地区，以孔府菜为代表，注重原汁原味和烹调技巧，有清蒸、红烧、炖煮等传统烹调方法。

2. 川菜：源于四川地区，以辣味、麻味和鲜香味为特色，注重调味品的使用，有麻辣、炒炸、烧烤等多样的烹调方式。

3. 粤菜：源于广东地区，以广州菜为代表，注重食材的原汁原味和刀工技巧，有清蒸、煲炖、烧腊等烹调方法。

4. 淮扬菜：源于江苏地区，以扬州菜为代表，强调鲜嫩、软糯、清爽的口感，有红烧、炖煮、红烧等烹调方法。

5. 闽菜：源于福建地区，以福州菜为代表，注重鱼腥味的运用和刀工技巧，有闽南、闽北、闽中等不同风味的烹调方式。

6. 苏菜：源于江苏地区，以苏州菜为代表，追求色香味俱佳，讲究入口即化的口感，有红烧、炖煮、红烧等烹调方法。

7. 浙菜：源于浙江地区，以杭州菜为代表，注重鲜嫩、清淡、鲜美的口味，有清炒、炖煮、糖醋等烹调方式。

8. 徽菜：源于安徽地区，以徽州菜为代表，以其独特的酱香味和荤素搭配而闻名，有煨、红烧、烩等烹调方式。

八大菜系代表了中国不同地域的烹饪传统和风味，每个菜系都有其独特的特色和口味，是中国饮食文化中重要的组成部分。

1. 鲁菜：山东菜，以甜、酱味为主，以[_a***_]海鲜、家禽、鱼肉为特色。

2.川菜：四川菜，以麻辣味和鲜香味为主，以烹制牛肉、猪肉、鱼肉为特色。

3. 粤菜：广东菜，以清淡、鲜美为主，以烹制海鲜、禽肉、猪肉为特色。

4.苏菜：江苏菜，以淡雅、精致为主，以烹制海鲜、禽肉、猪肉为特色。

5. 浙菜：浙江菜，以鲜、嫩、滑为主，以烹制鱼肉、虾、蟹为特色。

6. 闽菜：福建菜，以清香、鲜美为主，以烹制海鲜、禽肉、猪肉为特色。

7. 湘菜：湖南菜，以麻辣味、香辣味为主，以烹制牛肉、猪肉、家禽、鱼肉为特色。

8. 徽菜：安徽菜，以宫廷菜肴和民间菜肴为特色，以烤鸭、烤鸽、炖鲍鱼、熏腊肉等为代表。

这八大菜系各具特色，各有千秋，是中国饮食文化的重要组成部分。