川湘菜代表菜 八大菜系图片,川湘菜代表菜 八大菜系图片大全

摘要： 什么是江湖菜？什么叫江湖菜？为什么八大菜系现在逐渐形成以川湘粤浙四大菜系最有名，其他的有没落趋势？川湘大锅菜怎么做？什么是江湖菜？江湖菜相对于正宗菜而言的菜式江湖菜，是指相对于正宗...

1. 什么是江湖菜？
2. 什么叫江湖菜？
3. 为什么八大菜系现在逐渐形成以川湘粤浙四大菜系最有名，其他的有没落趋势？
4. 川湘大锅菜怎么做？

什么是江湖菜？

江湖菜

相对于正宗菜而言的菜式

江湖菜，是指相对于正宗菜而言的菜式。传统菜式的分类，最常见的就是按地域分类，比如在中国分川湘鲁粤各大菜系等，这种分法对厨师来说也许方便，但对一个真正的食评家来说，是远远不够的。

江湖菜是最先发迹于大排档、小酒家，因其有特色、有风味、有新意，不墨守成规，迎合了都市人觅新猎奇的消费心理，其价格较低，又适合大众消费需求，不少高档酒店也放下架子经营江湖菜。江湖菜能登上大雅之堂，从某种意义上说，是餐饮业为适应工薪阶层为主的消费群体适市趋时的战略转移，是餐饮市场向大众化的回归。

什么叫江湖菜？

江湖菜，是指相对于正宗菜而言的菜式。传统菜式的分类，最常见的就是按地域分类，比如在中国分川湘鲁粤各大菜系等，这种分法对厨师来说也许方便，但对一个真正的食评家来说，是远远不够的。

江湖菜是最先发迹于大排档、小酒家，因其有特色、有风味、有新意，不墨守成规，迎合了都市人觅新猎奇的消费心理，其价格较低，又适合大众消费需求，不少高档酒店也放下架子经营江湖菜。江湖菜能登上大雅之堂，从某种意义上说，是餐饮业为适应工薪阶层为主的消费群体适市趋时的战略转移，是餐饮市场向大众化的回归。

为什么八大菜系现在逐渐形成以川湘粤浙四大菜系最有名，其他的有没落趋势？

其实很好解释，因为那个是川河的湖南。教师都各有各的那个口味儿特点。我们那个河南市站这个中原地带。因为这个中原地带是什么地方那？中原地带一点儿吃的东西有点儿东西南北的，叫酸甜苦辣咸都有。谁说没有一定的特色，所以就说。没有自己的菜系

川湘大锅菜怎么做？

【主料】五花肉300克

【辅料】红薯粉200克、白菜8片叶子、肉丸10个、香菇20朵、土豆2个、西红柿2个、香菜3棵

【调料】花生油适量、食盐15克、醋5克、冰糖5粒、1个、老抽10克、香油2克、水适量

步骤：

1.五花肉1.5厘米左右的丁，冷水入锅焯水后用温水冲洗掉表面的浮末，控干水分后加盐1大勺和老抽腌制15分钟；

2.香菇提前泡发后多冲洗两遍，然后挤干水分用刀一切为二；

3.大***用盐水泡15分钟，控水后用手撕成小片备用(***帮撕的时候要分层撕，撕的块小一点)；

4.土豆削皮后切滚刀块，用水洗掉表面的淀粉；

5.红薯粉条剪成合适的长度，用温水泡软；

6.西红柿洗净后切块，香菜洗净后切小段，加入适量的醋和少量香油拌匀；

7.炒锅内放适量的花生油，加入大料和冰糖炒一下糖色；

8.待炒锅内出现深棕色的泡沫时放腌好的五花肉，中火翻炒至肉丁上色；

9.下土豆和香菇翻炒2分钟；

10.放撕好的大***，调入适量的盐，大火翻炒至***变软；

11.加入切好的西红柿，翻炒均匀

12.加入适量的白开水和泡好的红薯粉条，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮至粉条变软无硬心；

13.粉条炖的差不多时下肉丸子，继续小火炖煮至肉丸子热透(这时可以尝一下汤的咸淡再酌情加盐)

14.出锅前调入拌好的香菜即可食用；

川湘大锅菜是一道由川菜和湖南菜特色融合而成的美食，主要材料包括肉类、蔬菜、豆类等。制作步骤主要分为三个阶段：先将肉类腌制入味，再将食材分层加工，最后放入大锅中烹煮。腌肉时可使用姜蒜、酱油、料酒等调料，***肉质更加鲜嫩。加工食材时，将以肉类为底层，叠加蔬菜和豆类。

最后，放入大锅中翻炒即可，用料十分丰富，口感麻辣，色香味俱全，是一道美味可口的川湘特色菜品。

川湘大锅菜是一道色香味俱佳的川湘菜，它的特点是选料丰富，味道鲜辣重口，做法也比较简单。下面是制作川湘大锅菜的步骤：

所需材料：

肥瘦相间的猪肉、土豆、豆角、红椒、青椒、花生米，姜、蒜、辣椒面、花椒粉、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精等。

步骤：

1.锅中注入适量的清水，随后加入肉片和姜片烧开后煮至肉片变色，捞出沥干水分。

2.把捞出的肉片置于锅中，加入适量的清水，放入姜片和料酒。

3.土豆、豆角削皮洗净，切成大小适中的块状。

4.红椒、青椒去皮洗净，切成片状备用。

5.锅中油温热后，放入切好的姜蒜末、辣椒面、花椒粉炒出香味。

6.倒入土豆块[_a***_]，待土豆6、7分熟时，加入豆角，继续煸炒。

7.将煮好的肉片、切好的红椒、青椒加入锅中煮至椒色香味四溢，再加入适量的盐、生抽、老抽、鸡精调味即可。

8.最后放入花生米翻炒几下即可出锅。

注意事项：

1.肉片可以选用猪肉、牛肉、羊肉等。

2.调味时可以根据个人口味加减酱油、盐、糖等。

3.在食用时，可以加入大葱花、蒜末、香菜等调味。