四个字的川菜又麻又辣,四个字的川菜又麻又辣的名字

1. 关于川菜的特点介绍4个字词语那种样的。或者是一句话，就会让人知道是川菜的句子？
2. 花椒多的川菜？
3. 川菜派别细分知多少？
4. 有人说郫县豆瓣酱是川菜的灵魂，那么花椒辣椒是什么呢？
5. 四川麻辣湖南什么辣？

关于川菜的特点介绍4个字词语那种样的。或者是一句话，就会让人知道是川菜的句子？

字词语：麻、辣、香、鲜、油大、味厚，色香味俱全川菜有“一菜一格,百菜百味”的美誉川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜

字词语：麻、辣、香、鲜、油大、味厚，色香味俱全

川菜有“一菜一格,百菜百味”的美誉

川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜

花椒多的川菜？

椒麻鸡。

椒麻鸡是一道川菜，主材料是开膛鸡肉，主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。中国饮食文化源远流长，用鸡烹制佳肴不下百种。椒麻鸡是川菜代表之一，因地制宜，***用煮、泡、吹、撕等工艺精工制作，取鸡脯、鸡背、鸡腿三个部位的肉，加自制椒麻汁拌匀，吃起来无骨无渣，清香味十足，口感非常好。

川菜派别细分知多少？

川菜特点：一菜一格，百菜百味。

　　川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。　　川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。　　川菜的复合味型有20多种，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。

有人说郫县豆瓣酱是川菜的灵魂，那么花椒辣椒是什么呢？

郫县豆瓣酱只能让那个汤色变红，颜色变得好看，有一种咸鲜味，但是花椒能够让菜更加的香，闻到香味才有食欲，辣椒能增加菜色。而且辣椒有很多功能。可以增色增香去导味，去腥。

很高兴回答这个问题，郫县豆瓣酱我想大家都吃过，说它是川菜的灵魂一点都不差，川菜的特点就是色泽红润，重油，这就离不开郫县豆瓣酱了。

郫县豆瓣酱其制作技艺列第二批国家级非物质文化遗产名录，所以郫县豆瓣酱已经在四川人心中种下了根。

当然川菜不光这些特点，还有就是，麻辣鲜香，这当然就离不开花椒和辣椒了，所以说辣椒和花椒就是川菜的左右***，之所以辣椒和花椒能在川菜起到这么大的作用，这也离不开四川这个地方！

四川属于盆地，常年阴雨天气较多，常年生活在那里，体内湿气比较重，而辣椒和花椒就是天然的祛湿气的药物，所以四川就把这份上天的瑰宝好好的利用起来了，且花椒和辣椒香味奇特，正好符合川菜的，所以就一直从古延传至今了，且花椒不光有食用价值，还有很多的药用价值，可以祛湿，消炎，杀菌，***等等作用，所以经常看见有人用花椒泡脚，现在才知道它的作用，所以我们也要感谢大自然的回馈。

川菜中的花椒、辣椒造就麻辣味的关键,是要有―味好花椒。

　　四川最著名的花椒就是汉源花椒,俗称"大红袍",它凭借着独特的玫瑰红色泽,博得了这个威风响亮的名号。除了漂亮的颜色,与产于其他地区的花椒比起来,它的味道更香,也更麻。

　　市面上出售的花椒分为青花椒和干花椒两种。前者可用以制作鲜椒鱼、椒麻鸡、白制花椒油等菜晶或调味晶,后者一股用来制作辣子鸡、麻婆豆腐等香辣味重的菜晶,也可用在炝炒莲花白等菜晶的炝锅步骤中,增添微麻的□味。辣椒的味道***、张扬、阳刚,它是火热的。花椒则羞涩、含蓄、阴柔,它是那个精灵古怪的"妖精",让你心痒痒的、麻麻的。辣椒和花椒结台在一起,形成了一种平衡。花椒收敛了辣椒的张扬,辣椒则拨开了花椒的面纱,阳刚结合着阴柔,含蓄掺杂着外露,形成了一种奇妙的味道,凝成了一种独特的文化。

　　辣椒与花椒的相遇,不仅创造了一种□味,更创造了一个菜系最大的魅力和特色。从美洲大陆来到川菜厨师的手里,辣椒焕发出无穷魅力――麻辣、酸辣、糊辣,红油的香辣、剁椒的清辣、鱼香的泡辣,―味辛辣,在各个菜晶、各种食材、各个调料之中出现了无尽的变化,恣到了极致之境。

　　川菜中不可缺少的那一味郫县豆瓣,就是对辣椒二次加工后产生的各种调料中的一种。

川菜中的花椒、辣椒造就麻辣味的关键,是要有―味好花椒。

　　四川最著名的花椒就是汉源花椒,俗称"大红袍",它凭借着独特的玫瑰红色泽,博得了这个威风响亮的名号。除了漂亮的颜色,与产于其他地区的花椒比起来,它的味道更香,也更麻。

　　市面上出售的花椒分为青花椒和干花椒两种。前者可用以制作鲜椒鱼、椒麻鸡、白制花椒油等菜晶或调味晶,后者一股用来制作辣子鸡、麻婆豆腐等香辣味重的菜晶,也可用在炝炒莲花白等菜晶的炝锅步骤中,增添微麻的□味。辣椒的味道***、张扬、阳刚,它是火热的。花椒则羞涩、含蓄、阴柔,它是那个精灵古怪的"妖精",让你心痒痒的、麻麻的。辣椒和花椒结台在一起,形成了一种平衡。花椒收敛了辣椒的张扬,辣椒则拨开了花椒的面纱,阳刚结合着阴柔,含蓄掺杂着外露,形成了一种奇妙的味道,凝成了一种独特的文化。

　　辣椒与花椒的相遇,不仅创造了一种□味,更创造了一个菜系最大的魅力和特色。从美洲大陆来到川菜厨师的手里,辣椒焕发出无穷魅力――麻辣、酸辣、糊辣,红油的香辣、剁椒的清辣、鱼香的泡辣,―味辛辣,在各个菜晶、各种食材、各个调料之中出现了无尽的变化,恣到了极致之境。

　　川菜中不可缺少的那一味郫县豆瓣,就是对辣椒二次加工后产生的各种调料中的一种。

真正的四川本地人很少用郫县豆瓣酱，真的是瞧不起，都是用自家做的辣椒酱。自家每年都要做两罐子，除非吃完了，或者没有做，才会去买郫县豆瓣酱，将就用。郫县豆瓣酱和自己家做的辣椒酱真的没发比。不过农村自家做辣椒酱的手艺快失传了，就父母那辈人还会，年轻人都不会了。每年我的长辈都会多做点给我家，真的好吃！

四川麻辣湖南什么辣？

湖南属于香辣、香鲜、软嫩。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；

湖南菜以香辣为主。

川菜之辣，七分辣在菜名，三分味食麻椒。看着色泽鲜艳、垂涎欲滴，但入口即散，除了“麻”感。湘菜之辣，九分辣在汤底，一分辣在嘴巴。多数菜品尤以鲜辣为主，一道剁椒鱼头，辣椒不止要淋油，更要保证辣椒还在“鲜”的那个劲儿上淋油，图的就是大汗淋漓的畅快。