湘菜最有名的菜系名称 鲁菜叫什么-湘菜最有名的菜系名称 鲁菜叫什么来着

摘要： 湘菜和徽菜的产地和特点？八大菜系豫菜排名？河北有自己的菜系吗？绍菜是哪几个菜系？鲁菜有辣菜吗？湘菜和徽菜的产地和特点？徽菜起源于南宋时期的古徽州，原是徽州山区的地方风味，在漫长的岁...

1. 湘菜和徽菜的产地和特点？
2. 八大菜系豫菜排名？
3. 河北有自己的菜系吗？
4. 绍菜是哪几个菜系？
5. 鲁菜有辣菜吗？

湘菜和徽菜的产地和特点？

徽菜起源于南宋时期的古徽州，原是徽州山区的地方风味，在漫长的岁月里，经过历代名厨的辛勤创造、兼收并蓄，特别是解放以后，省内名厨的交流切磋、继承发展，

徽菜已逐渐从徽州地区的山乡风味脱颖而出，如今已集中了安徽各地的风味特邑、名馔佳肴，逐步形成了一个雅俗共赏、南北咸宜、独具一格、自成一体的著名莱系。

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

湘菜产地是湖南，早在汉朝就已经形成菜系，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

湘菜特点是口味多变，香辣、口味重，翻炒。徽菜产地是安徽，是皖南菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。徽菜特点是咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补。徽菜和湘菜都位列我国的八大菜系。

中国八大菜系指的是鲁菜、川菜、湘菜、苏菜、浙菜、粤菜、闽菜、徽菜等八种有代表性的地方菜

湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方菜组成,尤以长沙菜为代表,其特点是制作精细,用料广泛，油重色浓，讲究实惠，擅作熏腊原料食品，以黑、腊、蒸、煨、炖。

徽 菜 由沿江、沿淮、徽州三地区地方菜构成。取料广泛,山珍海味俱备,讲究火功,烹调以烧、煮、蒸为主,素有“三重"之称,即重油、重色、重火功，著名菜肴有红烧果子狸、奶汁肥鱼、火腿炖甲鱼等。

八大菜系豫菜排名？

中国八大菜系没有排名的。

早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作"四大菜系"。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国饮食的"八大菜系"。

除八大菜系外还有一些在中国较有影响的菜系，东北菜、本帮菜、赣菜、鄂菜、京菜、冀菜、豫菜、客家菜、清真菜等菜系。

河北有自己的菜系吗？

我国最有名八大菜系分别为鲁菜，川菜，粤菜，苏菜，闽菜，浙菜，湘菜，徽菜。反而没有包含首都北京和直辖市天津的河北。人们不禁要问，天子脚下人才济济汇集了天下客商。为什么没有自己特有的菜系呢？其实我们都理解错了，河北也有知名的菜系，那就是以清代保定为代表的直隶官府菜。直隶官府菜做工精细选料讲究风味独特，以火候，刀功，质感，味感，美感著称，主要菜品有扒熊掌，锅包肘子，金银燕菜，炸虾段，等富有河北特色的菜品。河北东部紧邻大海，也形成了以唐山秦皇岛，为主的海鲜系列的菜品。河北地大物博历史源远流长，菜品也是汇众家之所长。

河北也有自己的菜系，称为冀菜，是我国的第九大菜系。由四大主要流派组成，分别是：以省会石家庄为代表的冀中南平原菜，保定地区的直隶官府菜，以唐山为代表的冀东沿海菜和以承德为代表的宫廷塞外菜。

冀菜被评为我国第九大菜系

2006年10月，在陕西西安市举办的第二届中国餐饮业博览会新菜系比赛中，河北省的冀菜是被大会组委会评定授予的唯一中国新菜系，从此冀菜上升为与其他八大菜系同等的位置，闻名全国。冀菜中，我认为保定直隶官府菜的影响最大，虽然直隶官府菜起源不算早，但是发展很快，而且具有雍容富贵的特点。保定直隶官府菜是在清朝和民国时期发展壮大起来，当时保定是直隶省，总督所在地，是河北地区的政治经济中心，地位很重要，所以使直隶官府菜的形成有了这样一个特殊性：起源在民间，发展在官府，升华在宫廷而最终又汇集在官府。在冀菜中我们邢台的道口烧鸡，之前一直没有感觉多厉害，其实早在1959年就获了河北省食品一等奖，在1980年，又被评为河北肉类名牌食品。邢台道口烧鸡源于河南道口镇，是道口“义兴张”烧鸡的分支。

其他的八大菜系

其他的八大菜系为川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。

不知道大家更喜欢哪个菜系呢？可以留言讨论下哦。

河北有翼菜，属于中国唯一的新菜系，有四个主要流派，以保定地区为代表的直隶官府菜，以承德等地区为什表的宫廷塞外菜，以唐门地为代表的冀东沿海菜，以及省会石家庄为代表的冀中南平原菜。

绍菜是哪几个菜系？

中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。川、鲁、粤、苏 四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的"八大菜系"，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

鲁菜有辣菜吗？

鲁菜是我国八大菜系之一。传统中也叫过“北食”。鲁菜是我国覆盖面很广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。鲁菜又分胶东菜、济南菜、孔府菜等分支。

鲁菜善用爆、熘、扒、烤、锅、拔丝、蜜汁等烹调方法，偏重于酱、葱、蒜调味，善用清汤、奶汤增鲜，口味咸鲜。

所以说，鲁菜很少用辣味很重的菜。