家常厨艺是如何提高的-怎样提高厨艺学做家常菜

摘要： 怎么才能够学会炒菜？想提高自己的厨艺，怎么办？怎么才能够学会炒菜？我是一个95男生，在十几岁的时候就会家常菜了，农村出生的我们，反正就炒呗，不会的时候就小心翼翼，生怕炒出来的菜不好...

1. 怎么才能够学会炒菜？
2. 想提高自己的厨艺，怎么办？

怎么才能够学会炒菜？

我是一个95男生，在十几岁的时候就会家常菜了，农村出生的我们，反正就炒呗，不会的时候就小心翼翼，生怕炒出来的菜不好吃，父母也鼓励我们，慢慢的就会了，盐放多少，加什么调料，后来在家做的多了，看父母做的多了，你会就的越来越多。

当你会了基本的，对于家常菜来说，你就出师了，炒菜也类似，一生二二生三三生万物。

当你有兴趣了，你想吃什么就做什么，而且你可以看一下网上的视频，或者看他们的步骤，你就会了。如果只是单纯的家常菜，真的简单。

你要是想大厨级别的，我不知道或许去新东方吧。

怎么学习炒菜，餐馆那种用油方法在家做法基本不实用，而且大火做法家常也难实现，对于自给自足的家常菜，八叔有心得：

第一：心理上的突破，首先明确目的，要达到餐馆那种级别还是满足自己需求，学习方法不一样的。家常菜很容易做的，八叔小学看着娘亲炒菜，然后突然某天娘亲干完农活回家发现菜都炒好了，所以家常的炒菜是真的很容易。

第二：清楚自己喜欢的口味，基本了解普通家常的调味料，大蒜葱姜的口味特点，基础的鸡鸭鱼牛羊肉的特点，红烧炒蒸煮的基本步骤。

第三：心理上不觉得炒菜难，对家常用原料基本了解，剩下就是实际操作练习了，在练习里按自己喜好积累对放佐料的手感经验。

第四：家常菜基本方法蒸：比如蒸鱼（其他都类似，只是按材料不同蒸的时间不同），鱼处理好，盐处理一下，切开几道，对于肉类带腥味的，姜蒜必须品，料酒酱油可以备用，其他想放点豆腐土豆看自己喜好，配料放进去然后就是下锅蒸，鱼一般10分钟左右，根据鱼大小时间可以延长，其他肉类蒸也可以一样。

煮：又比如煮鱼，准备好配料，处理好鱼，然后多点油，先把鱼煎一下，一面煎黄后再翻面，然后加入配料放水煮，想要点汤可以洗锅后多放水煮，红烧就直接少点水煮，盖锅盖也是大约10分钟左右吧，看鱼大小，然后起锅盖收汁。其他鸡鸭也可以这么处理，煮的时间长一点。是不是很简单！！鸡鸭类要喝汤的可以稍微少油炒一下再煮，煮的时候只放姜，其他配料熟了后根据口味边试边放。

炒：锅热，加油，然后主菜下锅，一直翻炒，然后根据配料的状况依次下锅一起翻炒，就这样搞定。比如姜蒜难熟一点先下，蒜叶葱类易熟快出锅再放。

家常菜就是这么简单，口味就是经验积累起来的，对各种配料的口味料酒越多，对食材了解越多，菜的味道就会更好，当然想要做出花来，还要搞得很漂亮，以上方法不实用。

八叔之所以原来这么笼统地介绍做菜，因为家常自己做菜就是这么简单，越是想太多步骤去做越难做好，了解基本的方法，然后根据食材直接开火，保证用不了几次你就能做出自己喜好的菜了。其实很多像学做菜的不是因为做菜难，只是用心还不够。

学炒菜跟学任何一样技术一样无非就是勤学苦练。

如果你单单只学炒菜一样的话，会比较容易一些。

首先你得找个饭店，再找个靠谱的师父，然后可以先从打合开始学起，就是站在师父***后边给师父打下手，这个过程一定要吃得下苦。要眼尖手快，经常做笔记，不懂就问，然后再加以练习和师父的指点，你很快就会炒菜了。

对于这个问题我很想回答。

因为我觉得学习做菜是一个漫长的过程。

当然，我说的是想要做的一手好菜，真的是不容易。

首先，你可以学习，家里的人怎么做菜。只是一步慢慢玩嘛，先从最简单的开始做起，或者先从你喜欢的那个菜做起。

再者就是你可以关注一些美食公众号。因为他们经常会推出一些美食的制作方法及过程还有***。非常详细的解说过程。其实学起来也不难的，做任何事情只要用心都能学会

再这就是如果你对美食和做菜比较感兴趣的，话。可以试着根据自己的爱好去创造一些自己喜欢的菜。

总之，嗯带你学会做菜的那种感觉是无比的开心，比方说你做一个菜，然后他们给你吃的一干二净。说明什么呢？美味看得见。还有就是他们会因为吃了你做的菜，而记住你。这时候你会觉得特别有成就感。就是说一种菜，不同的人炒出来又不同的味道。就看你的用心在哪里。我认为学会做菜是一门艺术。所以说，学会这么艺术是需要时间，并且用心。但你学会了，那就是小小的成就感，同时也是一门技能，至于不愁只有你一个人在家的时候可以自己制作美味，一个人享受也是非常开心的

其实很简单，现在网络这么发达，网上教做菜的教程有的是，最重要的一点就是要多做，头几次一定做的没那么好，这是正常的，每多做一次就会有更进一步的体会，做人做事也是这样，最难的不是做这件事，而是在你犹豫做不做这件事的时候，一旦决定做了，其实你已经成功一半了，而且你会发现做了其实并没想象的那么难

想提高自己的厨艺，怎么办？

想提高自己的厨艺，有很多种方法提高自己，但总之一点就是要虚心请教学习、认真实践锻炼。

学习的途径也很多，传统的方法就是拜师学艺。这种方法能很快上手，少走很多弯路，短平快的学到东西，但得花费一定拜师费用。其次，自己通过互联网查找资料学习、查找***观看、网上买书阅读等方式学习，提高自己的厨艺。还有就是通过了解、请教及其他综合学习，自己实践探索研究新的美食，做自己期望的美食。

提高自己的厨艺方法很多，学习途径也很广，只要大家有心，创造性的付出努力，厨艺一定会有所提高的！