东北菜算八大菜系 川菜吗,东北菜算八大菜系 川菜吗为什么

摘要： 全国各大菜系排名东北辽菜？东北菜和四川菜，你觉得哪个最好吃？全国各大菜系排名东北辽菜？八大菜系，中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽...

1. 全国各大菜系排名东北辽菜？
2. 东北菜和四川菜，你觉得哪个最好吃？

全国各大菜系排名东北辽菜？

八大菜系，中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社***公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。 “八大菜系”加上楚菜和京菜，即为“十大菜系”。东北辽菜排在十大菜系之外。

东北菜和四川菜，你觉得哪个最好吃？

四川菜是中国八大菜系之一，是中国四大菜系之一。川菜就成了家喻户晓，大家都喜爱的一个菜系。那么八大主流菜系之外，别的菜系，还有那些呢？又有谁比较好呢？我认为排在八大菜系之外，最强的一个菜系就是东北菜。东北菜号称中国第九大菜系，差一点就进入前八强。同样也是流传非常广泛、非常美味的一个菜系。

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~~~~~四川菜的解析~~~~~

~~四川菜的组成~~

四川菜，也就是咱们四川人吃的菜。以前重庆还属于四川的时候，重庆菜也属于四川菜。四川菜由咱们四川各个地区的小菜系共同组成，如成都菜、绵阳菜、自贡菜、内江菜、崇州菜等共同组建而成。一开始吃川菜的人主要是川渝两地的人，后来川渝两地得人出门在外，于是就把很多美味的四川美食带了出去。走向了全国各个地方。

~~四川菜的口味~~

四川菜主要的烹饪手法：煎、炒、炸、炖、蒸、爆等。食在中国，味在四川，四川菜是中华料理集大成者。一菜一味，丰富的口味。四川菜的食材来源非常普及、广泛，同时四川菜讲究互色香味俱全，尤其是品相上讲究相互搭配，以香味、品相共同诱人食欲。如：回锅肉、火爆腰花、火爆肥肠、干锅兔、川味火锅、川味串串、冒菜、麻辣烫、钵钵鸡等。四川菜的口味非常多，主要的口味多达20多种，在这20多种口味上进行扩展。因此，四川菜不仅四川人爱吃，外地的人爱吃。

~~四川菜的总结~~

四川菜的食材非常普及，讲究相互搭配，获得更多的口味、获得更好的食欲。四川菜也是一种上的高级宴会、下的寻常老百姓的一种菜系。宴会、家常菜，均适合四川菜。

~~~~~东北菜的解析~~~~~

~~东北菜的组成~~

东北菜，顾名思义就是东北那嘎达的美食。东北也就是东北三省，而东北菜自然也是由这几个省的菜系共同组成。吉林菜、辽宁菜、黑龙江菜共同组成东北菜，流传的地域非常广泛，吃的人特别多。

~~东北菜的口味~~

东北菜主要的烹饪手法：熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，讲究咸是咸，甜食甜，一道菜里可以吃到很多种口味，香味浓郁，酥脆软烂。虽然东北菜的食材非常的普遍广泛，但是在做菜的时候，每到菜品所用到的食材却很简单，很多时候，东北菜做出来的品相不是那么好看。没有那种品相，不够吸引人的食欲。

~~东北菜的总结~~

东北菜所用的食材简单、普及。但是单一的菜品所用的食材也非常简单，色香味就缺少了品相。如：猪肉炖粉条、地三鲜、锅包肉等。因此，可能在菜品的菜色上有所不足，在八大菜系里才没有它的存在，才没有被更多人接受，喜欢。

~~~~~总结~~~~~

相对于可以看出，东北菜虽然流传的地域很广泛，吃的人很多，但却大大不如四川菜。不仅是地域上的差别，口味上也没有川菜的多，菜品品相也不是很突出。因此，东北菜和四川菜，哪个更好吃？很明显是四川菜占有很大优势。

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我在黑龙江、深圳、成都都生活过，全国也跑过很多地方，要说哪里菜好吃各地都不一祥，如果去外地偶尔吃吃当地菜还觉得不错，时间长了还是觉得自己家乡菜好吃，这就是文化和习惯的区别。要说菜广东菜清淡养生，讲究原汁原味，东北菜实惠，大鱼大肉，不过现在已经有些改良了，川菜麻辣开胃，川菜精髓就是郫县豆瓣酱，很多菜是以豆瓣酱为调料，广东和东北夏秋季不适合长期食用川菜，川菜毛血旺不建议吃，我原来去过白家批发市场，毛血旺很脏，还有四川餐馆厨房卫生很差。

四川有的面条类食品还可以，成都小吃味道一般，尤其是龙抄手，钟水饺，韩包子，夫妻肺片可以用难吃来形容，跟东北的比差很多。

这怎么说呢。川菜在中国菜系里面。有优点，也有缺点。川菜可以大红大紫，和旅游有很大的关系，唯一的缺点是油大，麻辣虽然是特色，但是学过厨的都知道“一辣遮百丑”。换句话说，就是当你嘴里被麻辣折腾的要死要活的时候，你是不知道食材新鲜度的。

东北菜的话，我也吃过，我们这里有个东北饺子馆，但凡下馆子我都去。原因如下:第一，量超大，普通饭店的凉菜十元一盘，到了这家东北菜价格虽然是二十，但是量最起码是三倍。第二，便宜:我们两个后生，一个男人婆，点了三个菜，锅包肉，溜肉段，手撕大拌菜，最后要了盘羊肉饺子，花了94元。而且没有吃完。当然，一人一瓶二锅头已经下肚了。

东北菜比较接地气，实惠。凸显了东北人的性格，豪放，不斤斤计较。

川菜比较麻辣，油大。凸显了四川人性格***，红红火火的热情。

这个要看在哪儿了。我，生在东北，15岁到四川长大。可以说东北菜四川菜各有各的环境需求，不存在更喜欢哪个。举个例子：***年我哥结婚（回四川的时候我哥在读技校，没跟我们一起回，就一个人在沈阳成家立业了。），我带我未婚妻一起到沈阳。10月中旬，东北的天气和我走之前没改变，干冷干冷的，看着太阳亮晃晃的，一点温度没有。风吹得呜呜的，知道我回来了跑来陪我的发***不冷，我他妈穿毛衣鼻涕都要出来了，这才离开东北11年而已。然后俩发小天天带我吃这吃那，未婚妻根本吃不惯，我还好，东北待了14年。可过两天，未婚妻嘴唇开始裂口，猪肉炖粉条子也可劲得造了。所以啊，这是环境造就的。四川闷湿，不吃点辛辣排湿解毒，那是不行的。而东北那大肥肉片子等你吹几天东北风你就会说：真香！