学厨艺 烹饪技巧和方法,学厨艺 烹饪技巧和方法***

摘要： 学习烹饪有哪些注意事项？烹饪手法有哪些？学习烹饪有哪些注意事项？零基础建议去专业的实操类型的厨师学校能学的会哦，上课期间可以多加练习，跟老师一步一步学。看老师怎么操作火候，调料，翻...

1. 学习烹饪有哪些注意事项？
2. 烹饪手法有哪些？

学习烹饪有哪些注意事项？

零基础建议去专业的实操类型的厨师学校能学的会哦，上课期间可以多加练习，跟老师一步一步学。看老师怎么操作火候，调料，翻炒等等。现在厨师是一个热门的技术行业，热门有热门的理由，证明社会上很看重技术的，所以学厨师就要学好才行。从基本功，到什么菜都能做，举一反三，你就成功了

学习烹饪要注意哪些事项？

今天分享烹饪的 秘诀，全国独此一份，压箱底的拿出来分享，能够让网友快速的掌握烹饪技巧。

俗话说“巧妇难为无米之炊”烹饪的原材料一定是新鲜的，足量的，合理搭配，颜色均匀，营养均衡的。

炒在基本的口诀，（一般我是不外传的）

简称:六要三比四特点！

六要:锅要静，油要多，料要足，炒要香，汤要用，起锅药及时！

三比:炒菜用辣椒的比例，炒菜用酱油的比例， 炒菜勾芡的比例。

四特点:芡少水少油不少，主荤花过主搭配。

小炒小菜不勾芡，烧菜炖菜闷就好。

配餐技巧:凉菜烧菜提前做，

炒菜油炸中间做，

素菜蒸菜最后做。

刀法:切丁，切片，切丝，切条，切末，花刀，滚刀，片刀，马蹄刀等。

烹饪方法:炒，蒸，炖，烧，烤，炸，熘，烩，闷等。

这就是我多年总结的烹饪技巧，希望能够帮助到各位喜欢烹饪的网友。

我是傲慢与偏见的杜小边

纵有良田千亩，不如薄技在身。在这个任性张扬的时代，没有一技专长护体，何以驰骋闯江湖！技能可谓是助推梦想的加速器，实现人生价值的催化剂。  

  都说“民以食为天”，饮食作为人类永恒的刚性需求，餐饮行业发展潜力巨大。虽然是高薪热门的朝阳行业，但由于专业烹饪人才的不足，市场上厨师供不应求。面对日益严峻的就业形势和势如破竹的黄金餐饮业，众多人纷纷投身餐饮，到上海新东方学习烹饪技能，快速上手转化成本，做***疯抢的香饽饽。  

  学厨师要注意什么_厨师培训的注意事项？  

  “三百六十行，行行出状元“。每行每业都有匠心之道，那报高薪致富之梦，怀一腔热血的学子们，在学厨过程中需要注意什么呢？  

  一、选择很重要。  

  选择一所好学校，成就一个好未来。不看广告，不看学费，只看教学质量。原上海新东方烹饪学校是经上海劳动和社会保障厅批准的以川菜教育为主的大型烹饪专业学院，28年不断摸索，匠心育人，以理实一体化的教学模式和热门专业的高就业率，现已培育出70多万优秀学子。  

  二、努力很重要—秉匠心筑梦，善于“守破离”。  

  守，意味着以理想为基，跟着师傅修业，精益求精而臻于至善。从事餐饮行业的烹饪学子们要耐得住寂寞，忍得了诱惑，定得住心神。日复一日的技术打磨，难免会让人产生枯燥无趣之感。作为一名厨师，应该端正心态，有吃苦耐劳的精神，久久为功而不改初衷。  

  破，要求以思考为底，在传承中加入自己想法，“芳林新叶催陈叶”。一千种菜有一千种做法，烹饪过程中要求之多，需要厨师不断勤奋的学习与总结，走出一条适合自己的从厨之路。  

离，意味着以创新为核，在突破和完善中超越。 在烹饪过程中，厨师要善于在菜品研发、摆盘、美食外观、营养搭配等 方面不断创新。“技可进乎道，艺可通乎神”，新东方学子赵丹糅合中式和西式，用自己的创新诠释着别样的中国味道。

我觉得学习烹饪，首先需要有兴趣，毕竟兴趣是最好的老师。

其次，要有创造力，只有愿意动脑筋去思考，去创新，才能做出独特的美味！

最后，我觉得要有耐心。烹饪是个费时间的活，不能急躁躁的，这样很容易因烹饪而误伤自己，而且还会半途而废。

第一，是安全，毕竟有了安全才有心情吃美食，第二，掌握油温，不要把食材炸糊了 ，弟三，调料放入比例，有的朋友喜欢重口味，有的喜欢清淡，有的喜欢麻辣，香辣，有的喜欢咸鲜，海鲜的话，不可以烧咸了，因为海鲜本事在海里，肉本身就有咸味

烹饪手法有哪些？

烹饪方法有26种. 分别是:炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、拌、腌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗。 1、炒是最基本的烹饪技法.其原料一般是片,丝,丁,条,块,炒时要用旺火,要热锅热油,