美食烹饪家寿司店攻略-美食烹饪家寿司店32攻略

摘要： 如何在家制作正宗的江户前握寿司？香煎三文鱼用哪个部位好？魔力宝贝旅人海鲜寿司食谱？寿司吃之前需不需要热？如何在家制作正宗的江户前握寿司？江户前寿司是一款具代表性的寿司，利用七种传统...

1. 如何在家制作正宗的江户前握寿司？
2. 香煎三文鱼用哪个部位好？
3. 魔力宝贝旅人海鲜寿司食谱？
4. 寿司吃之前需不需要热？

如何在家制作正宗的江户前握寿司？

江户前寿司是一款具代表性的寿司，利用七种传统材料，再配合煎、蒸、浸、渍、腌、煲和煮的七种烹调技巧突出食味。一盘寿司含七种食味和煮法，看似简单，却叫人欣赏其蕴含的粗中带细。分量：1人预备时间：3小时

做法

材料

玉子烧(寿司蛋)20克，鲍鱼18克，蛤肉(蚌肉)18克，鲔鱼(吞拿鱼)18克，小黄鱼20克，八爪鱼18克，海鳗(穴子)18克，寿司醋饭120克，寿司酸姜30克，浸汁72毫升(分成2份，见杂菜海鳗卷的海鳗浸汁)，萝卜、清酒、浓口酱油、盐、醋、山葵、酱油各少许。

制法

(1)将玉子烧煎至金***，待冷后切片，压在寿司醋饭上。

(2)鲍鱼上笼，以萝卜和清酒蒸熟，稍冷切片，压在寿司醋饭上。

(3)把蛤肉浸在1份浸汁中烧沸，转用小火再煮10分钟，熄火浸一夜，取出压在寿司醋饭上。

(4)鲔鱼扫上浓口酱油渍约2小时，切薄片，压成握寿司。

(5)小黄鱼先用盐腌，再以醋浸渍，压成握寿司。

(6)用清酒和浓口酱油把八爪鱼煲熟，待冷切片，压在寿司醋饭上。

(7)海鳗放于另1份浸汁中，以小火煮熟，稍冷，压在寿司醋饭上。

(8)将所有寿司置于碟中，配合寿司酸姜、山葵及酱油食用。

心得

做握寿司时，手部需沾上醋水，以减少饭的黏性，使之更容易捏成饭团。

香煎三文鱼用哪个部位好？

三文鱼是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的海鲜美食。不同部位的三文鱼肉质和口感也不同，那么三文鱼哪个部位好吃呢？

首先是三文鱼腹部肉。三文鱼腹部肉脂肪含量较高，口感丰富细腻，非常鲜美。它适合烤、煎、炸等各种烹调方式，无论是做三文鱼寿司还是烤三文鱼配上柠檬和酱汁，都非常美味。

其次是三文鱼背脊肉。三文鱼背脊肉脂肪含量适中，肉质细嫩，味道清淡，适合在清蒸、焯水、冷盘等各种烹调方式中使用。用背脊肉做三文鱼生鱼片最好不过了，清爽口感，美味健康。

最后是三文鱼肚子部分。虽然三文鱼肚子肉质细嫩，但由于脂肪浓郁味道不是特别好，所以很少被人选用。但如果你真的爱吃肚子部分，可以用来做三文鱼茶泡饭或者做成三文鱼汁，享受鲜美的口感。

总之，三文鱼不同部位各有特色，可以根据自己的口味选择不同的部位进行烹制，体验不同的美妙味道。

魔力宝贝旅人海鲜寿司食谱？

食谱如下：

清汤面：3份小麦、1份烹饪油、砂锅、一成火力和二成火力交界处

蛋炒饭：2袋大米、1个鸡蛋、1瓶烹饪油、炒锅、二成火力接近一成火力的地方

杂鱼汤：2个草鱼、1个竹夹鱼、1个酱油、砂锅、三成火力接近二成火力的地方

辣子鸡：2个鸡腿、1份辣椒、1份烹饪油、砂锅、三成火力和四成火力交界处

蜜汁叉烧：2份猪肉、1份酱油、1份白糖、烤盘、三成火力和四成火力交界处

排骨汤：2份猪肉、1份青菜、1份酱油、砂锅、三成火力和四成火力交界处

寿司吃之前需不需要热？

寿司冷的不需要加热吃，在日本他们都习惯吃凉食，所以正宗的吃法就应该是吃凉的，其实可以稍微热一下，不宜过长，微波炉加热二十秒左右，毕竟咱们不习惯吃凉食，加热到差不多常温就行了。

吃寿司讲究的是食用的完整，就是整块寿司要一口吃下，唯其如此，才能真正的品味出寿司的美味，寿司的饭香与生鱼片的香味才能完全相融，将齿颊间填得满满，不留一丝缝隙，那浓香的滋味无处可逃，在口中久久徘徊。

吃寿司时是否需要热，这个问题应该视不同的口感和个人偏好而定。在日本，传统的寿司是***用冷藏的方式保存的，在食用前不需要加热。因为热寿司会让米饭变得粘稠，同时也会对寿司的口感和味道产生不利影响。

但是一些西方国家，口感和文化背景不同，会将寿司加热后再食用，例如烤鳗鱼寿司、炸虾寿司等。总的来说，每个人的口感和喜好不同，如果口感柔软、温暖的寿司，可以考虑一下热着吃；如果喜欢清爽的口感，就可以直接食用冷的寿司。

需要。

寿司冷却之后，口感会发生一定的变化，而且还会有一些细菌滋生。加热之后，有助于改善口感，还有助于杀死表面的一些细菌。吃不完的寿司在保存的时候，要将其给密封好，防止其被其他的食物串味，以及口感发生变化。但寿司保存时间不易太长，控制在1-2天即可。