湘菜食谱大全家常菜窍门,湘菜食谱大全家常菜窍门图片

摘要： 湘菜有几个是国宴菜？湖南杂烩全家福菜谱？湘菜有几个是国宴菜？ 国宴八大湘菜排行榜: 1. 永州东安鸡　　2. 祖庵鱼翅　　3. 腊味合蒸　　4. 永州血鸭　　5. 油辣冬笋尖　　6...

1. 湘菜有几个是国宴菜？
2. 湖南杂烩全家福菜谱？

湘菜有几个是国宴菜？

国宴八大湘菜排行榜: 1. 永州东安鸡

　　2. 祖庵鱼翅

　　3. 腊味合蒸

　　4. 永州血鸭

　　5. 油辣冬笋尖

　　6. 板栗烧菜心

　　7. 五元神仙鸡

　　8. 吉首酸肉

八大湘菜四个代表湘菜列出来(无论哪个版本，永州东安鸡、组庵鱼翅、腊味合蒸、永州血鸭都是在里面)：

1.永州东安鸡

永州东安鸡是一道历史悠久、驰名中外的美味佳肴，被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。“东安鸡”经历了三个朝代的演变。西晋时叫“陈醋鸡”，清末时叫“官保鸡”，民国时叫“东安鸡”。

永州东安鸡

素享盛名的东安鸡，是湖南传统名菜之一。它造型美观，色泽鲜艳，营养丰富，香、甜、酸、辣、嫩、脆等六味兼俱。东安鸡，因其烹调方法起源于东安县而得名。据有关菜谱记载，早在唐玄宗***年间，东安人民就开始制作东安鸡，嗣后传入南洋北美，至今已有1200多年的历史。

2红煨鱼翅

组庵鱼翅又叫红煨鱼翅

又名组庵鱼翅，组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，是湖南省地方传统名菜，属湘菜菜系。此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口。组庵鱼翅用料讲究，制作独特。此菜味道醇厚，鱼翅糯软，营养丰富，实为菜中珍品。解放前，曲园酒家操作此菜，颇得食客赞赏。

3腊味合蒸

腊味合蒸

腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻[1] ，有开胃祛寒、消食等功效。

4永州血鸭

永州血鸭

永州血鸭是湖南永州的一款地方传统名菜。永州血鸭分为多种，有江永，道县，新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法。在当地，几乎家家户户都会制作此菜。具有美味、开胃凉血的特点。

其实还有很多民间湘菜佳肴，民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等，有喜欢美食的朋友欢迎来湖南品尝正宗湘菜。

湖南杂烩全家福菜谱？

湖南杂烩全家福是一道湖南地区的传统菜肴，以丰富多样的食材和鲜明的湖南地方风味著称。这道菜通常包含多种肉类、蔬菜和豆制品，下面是一个简化版的菜谱，您可以根据个人喜好和当地可获得的食材进行调整：

【食材】

1. 猪肉（五花肉或瘦肉）：200克

2. 鸡肉（鸡胸肉或鸡腿肉）：200克

3. 牛肉（牛腩或牛肉片）：100克

4. 鱼丸：10个

5. 豆腐干：2块

6. 干豆腐皮：适量

7. 鲜蘑菇（如香菇或口蘑）：100克

8. 青菜（如小白菜、油麦菜）：适量

9. 粉丝：适量

10. 胡萝卜：1根

11. 青红椒：各半个

12. 姜片：几片

13. 蒜瓣：几瓣

14. 香葱：适量

【调料】

1. 食用油：适量

2. 盐：适量

3. 酱油：适量

4. 料酒：适量

5. 鸡精或味精：少许

6. 辣椒粉或辣椒酱：按口味调整

7. 豆瓣酱：1大勺

8. 花椒粉：少许

9. 糖：少许

10. 水淀粉：适量

【做法】

1. 准备食材：猪肉、鸡肉和牛肉切片，用料酒、盐、酱油腌制一下。胡萝卜切片，青红椒切丝，蘑菇切片，香葱切段，姜蒜切片。

2. 豆腐干、豆腐皮切条状，青菜洗净备用。

3. 热锅加油，先炒香姜蒜片，加入腌好的肉类翻炒至变色。

4. 加入豆瓣酱、辣椒粉（或辣椒酱）、花椒粉、糖等调料，继续翻炒出香味。

5. 接着放入蘑菇、胡萝卜、青红椒等硬一些的蔬菜，快速翻炒均匀。

6. 然后加入豆腐干、豆腐皮和鱼丸，翻炒均匀。

7. 加入适量的水（也可以是高汤），调入适当的盐，大火烧开后转中小火煮10分钟左右。

8. 将泡发好的粉丝和青菜放入锅中，加盖焖煮几分钟，直至青菜变软。

9. 最后，用水淀粉勾芡，撒入香葱即可出锅。

上述步骤仅供参考，您可以根据自己的口味和喜好调整食材和调料的比例。湖南杂烩全家福的特点在于食材丰富、色香味俱佳，非常适合节日聚餐或家庭聚会时食用。