湘菜味型有几种味型,湘菜味型有几种味型照片

摘要： 湘菜点心品种？什么口味适合湖南人？湘菜更辣还是川菜更辣？川菜与湘菜的辣有什么不同？湘菜点心品种？1. 桂花糕：由糯米和桂花粉制成，外形圆而平，口感绵软，具有芬芳的桂花香味。2. 豆...

1. 湘菜点心品种？
2. 什么口味适合湖南人？
3. 湘菜更辣还是川菜更辣？
4. 川菜与湘菜的辣有什么不同？

湘菜点心品种？

1. 桂花糕：由糯米和桂花粉制成，外形圆而平，口感绵软，具有芬芳的桂花香味。

2. 豆沙饼：饼皮由糯米粉制成，内部填充豆沙馅，口感糯软，甜而香。

3. 红薯饼：以红薯为主要原料制成的糕点，酥脆可口。

4. 米糕：用糯米蒸制而成，口感软糯，可以加入各种馅料或配料。

5. 花糯馍：用糯米粉制成的糕点，有花纹图案，经过蒸或炸后口感糯软。

6. 粉蒸肉：虽然不是饼类，但也是湖南的传统美食之一。将猪肉切成小块，在上面蘸上蒸粉糊，经过蒸制后口感鲜嫩，味道香美。

什么口味适合湖南人？

湖南人喜欢辣味和麻味，因此适合湖南人的口味包括：

1. 麻辣口味：湖南菜以麻辣著称，如麻辣香锅、麻辣烫等。

2. 酸辣口味：湖南人也喜欢吃酸辣口味的菜肴，如酸辣土豆丝、酸辣汤等。

3. 香辣口味：湖南菜中常使用香料调味，如花椒、八角等，使得菜肴具有独特的香辣味道。

4. 清淡口味：湖南人也喜欢吃清淡口味的菜肴，如清蒸鱼、凉拌黄瓜等。

总的来说，湖南人喜欢辣味和麻味，但也能接受其他口味的菜肴。

湘菜更辣还是川菜更辣？

湘菜和川菜比较，自然湘菜更辣。

川菜的特点是麻辣鲜香烫，例如川菜经典麻婆豆腐就是这个特点，而这道菜辣的比例并不大。

湘菜的则重辣重酸，喜欢用辣椒作主料，泡椒作辅料。例如湘菜经典，剁椒鱼头。

此菜是湘菜蒸菜的代表，泡椒为大红海椒和灯笼椒混剁，十分辣。

厨男美食说：湘菜和川菜我认为湘菜更辣，俗话说得好：四川人不怕辣，湖南人辣不怕。

1、我做湘菜厨师已经有10多年了，一直在吃的是湘菜，可以说是顿顿都吃辣，越辣越好，真是辣不怕，从小就喜欢吃辣椒，长大就更喜欢吃辣椒了。

2、湘菜是以家常口味、实惠、下饭的菜系为主，并且很多菜系都会放辣椒，说一下湘菜比较出名的几道菜。

1、剁椒鱼头

剁椒鱼头从表面看，是非常漂亮的，属于口味系列的菜系，可以说是色香味俱全了，吃起来也特别好吃，好下饭，我每次去饭店吃饭都是必点的菜系。

2、毛氏红烧肉

红烧肉是毛爷爷最喜欢吃的，百年经典，就算外地人去湘菜馆吃饭，10个人有9个人喜欢吃的一道菜。

3、辣椒炒肉

辣椒炒肉是湘菜的招牌菜之一，不仅是下饭菜，还有肉吃。特别经济实惠，适合大众消费。***都吃得起。

我觉得大部分川菜都喜欢放白砂糖，白砂糖是甜的，虽然放了很多辣椒，然后在放一些白砂糖，会产生化学反应，然后辣椒就没有那么辣了，不知道你们有没有这种感觉。

对于川菜来说，我还是特别喜欢吃重庆火锅，那个火锅还挺不错的，又麻又辣，在麻的感觉下，在加上辣椒就会更辣了。

总结：

川菜和湘菜有一个共同特点，那就是 酸、辣，川菜主要以麻辣香辣为主，湘菜是以酸辣鲜辣为主，在吃湘菜的时候，你吃一口就说：好辣。。。。然后马上拿一瓶冰水喝。在吃川菜的时候。你就会说，哎呀，怎么这么啦。然后就没有然后了，继续吃。因为川菜里面有麻味，直接把舌头给弄麻了，没知觉了。

温馨提示：

湘菜吃起来比川菜更辣，因为湖南人辣不怕。无辣不欢。

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作为四川人和湖南人的混血儿，我很负责的告诉你，比单纯的辣，哪个地方也比不过湖南。

四川菜是偏麻的，我的四川重庆同学来湖南，和我一起吃火锅什么的，我一点事都没有，他们辣的不行，一直说辣…我笑着说你们真给四川丢脸，他们也承认，四川没湖南辣。

我妈妈是四川人嘛，她也说四川没湖南辣。

而且四川还有很多甜的菜，鱼香肉丝，糖醋排骨什么的。湖南菜貌似都是辣的吧…岳阳最正宗的川菜肯定是新路口小区门口的一个小店子，叫喜来登…（好吧…）那个师傅是十几年的老师傅了，四川人，我从小学就吃他的菜，吃了好多年了。

推荐菜：回锅肉，鱼香肉丝，水煮肉片。

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美食坐家我就是四川人，而我的老婆是湖南人，所以湘菜和川菜我都经常吃，所以我很负责的告诉题主，如果只比单纯的辣，哪个地方的菜也比不过湖南湘菜辣！！！

2018年元旦，几个四川的兄弟姐妹跟我和我的老婆在湖南吃火锅，我和老婆一点事都没有，可他们辣的不行，一直说辣，辣，辣……我笑着说，哈哈哈，你们真给四川人丢脸，他们也承认，川菜没湘菜辣！

湘菜以辛辣著称。湖南人对辣椒“宠爱有加”，几乎吃什么都放辣椒。湖南的辣椒也特别辣。川菜是麻辣的各种变形，加醋和酸菜就是酸辣粉的麻辣，加点糖和红油就是做夫妻肺片的麻辣，花椒粒菜油猛炒就是呛炒莲白的麻辣。川菜中其实辣椒粉用的量并不是很大，主要还是花椒的变化更多一点。

总的来说，湘菜是酸辣、咸香；川菜是麻辣、鲜香。还有就是有很多花椒的是川菜，有很多酸豆角的是湘菜。

湘菜的辣和川菜的辣不一样的，湘菜属于香辣，辣的比较直接，纯粹，猛辣。而川菜属于***辣，麻辣，川菜的菜品属于复合味，很多种味型融合到一起的。所以单纯讲辣的话，湘菜要辣点，川菜味型多，辣只是其中一种，谢谢

川菜与湘菜的辣有什么不同？

川菜和湘菜之间的辣味[_a***_]有一定的差异。总的来说，川菜的辣味更加鲜明，重口味，有辣而不燥的感觉；而湘菜的辣味则更加浓郁，有辣而不苦的感觉。

川菜的辣味通常由花椒和辣椒构成，花椒带有麻辣感，辣椒则带有清晰的辣味，两者搭配在一起，味道更加复杂，具有独特的***感。而湘菜的辣味则主要由辣椒构成，湖南省盛产辣椒，湘菜中的辣椒更多样化，常用的有剁椒、红油等等，这些调味料让湘菜的辣味更加浓郁深厚，带有一定的酸甜味道，让人食欲大开。因此，川菜和湘菜的辣味各有特色，风味独特，是中国饮食文化中不可或缺的一部分。

有以下不同：

    川菜的辣是结合着麻香一起的，辣的味道真的比不上湘菜。湘菜的辣比川菜更强，是辣中带甜。

    川菜以麻辣为主，湘菜是纯辣为主。川菜讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、广、厚著称。川菜口味的组成，主要有“麻、 辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道，巧妙搭配，灵活 多变，创制出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特 色的复合味。

    湘菜调味重香辣，因为地理位置的关系，湖南地区气候温暖而湿气大，故人们为了提神去湿，多喜食辣椒。湘菜制作很精细，用料也比较丰富，口味复杂，品种繁多；重油重色，讲究实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜的味道有基本味与复合味的区别。 基本味就是酸甜苦辣咸等单一味，而复合味就是有基本味组成的味觉体验更复杂的味道。 味型有利于在创造新菜肴时确定基本味道，并节省调味料。 湘菜热菜的基本味型有三十三种，主要包括：酸辣、咸酸、辣咸、腊香、豉香、酱辣、咸鲜、臭香、湘卤、霉香等。

    湘菜和川菜的共同点是： 辣、甜、酸。