冀菜系菜谱,冀菜菜谱大全

摘要： 一般中厨会有几大类菜品？冀菜为什么可以荣获“中国创新菜系”？沧州火锅鸡的来历？河北省邯郸市好吃的东西？一般中厨会有几大类菜品？中厨菜品精彩纷呈，品类繁多，在餐饮文化中独占鳌头，独领...

1. 一般中厨会有几大类菜品？
2. 冀菜为什么可以荣获“中国创新菜系”？
3. 沧州火锅鸡的来历？
4. 河北省邯郸市好吃的东西？

一般中厨会有几大类菜品？

中厨菜品精彩纷呈，品类繁多，在餐饮文化中独占鳌头，独领***。中餐经过数歹年的演变，现在有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜、东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、清真菜等。

冀菜为什么可以荣获“中国创新菜系”？

在中国餐饮业一共有川菜、粤菜、鲁菜等八大菜系，而且这八大菜系对中国餐饮业的发展产生深远影响。冀菜可能一直是默默无闻， 然而近几年，河北一直在积极推动“冀菜”三大系列之一的直隶官府菜创建中国新菜系，使直隶官府菜成为中国第九大菜系。

在2006年10月在西安市举办的第二届中国餐饮业博览会新菜系大赛中，大会组委会评定授予的唯一中国新菜系“冀菜”，“冀菜”从而叫响全中国的平台。 其菜系中的锅包肘子、黄焖鸡脯、官府烧腌鱼等菜品被中国烹饪协会授予北京2008奥运会推荐食谱菜品展金奖。

其实河北餐饮文化源远流长，受中国先进餐饮文化的辐射和影响，冀菜风格、烹饪技艺、筵席礼仪等饮食文化不断孕育成长，逐渐形成了包括宫廷菜、官府菜、民族菜、地方菜等种类，“冀菜”主要有三大派系：冀中南菜，以保定为代表，这是“冀菜”中最大的，主要包括官府菜和家常菜，拥有600多年历史的直隶官府菜即是代表；此外还有冀北宫廷塞外派，以承德为代表，像满汉全席即是代表；此外有冀东沿海派，以唐山为代表，以烹制鲜活水产原料见长。

冀菜能取得如此成就离不开河北餐饮界认识积极不倦的努力，为了更好的推广河北菜，河北专门举办“2006冀菜饮食文化展演活动”。组委会还陆续组织举办“冀菜发展与创新论坛”、“燕赵餐饮企业品牌展暨名菜、名点、名宴展”、“冀菜创意大赛”、“冀菜北京推广月”等，还将编印《冀菜名菜、名宴集锦》。充分展示河北餐饮业发展成就，深入挖掘冀菜历史，培育树立冀菜品牌。

目前，共有40多款“直隶官府菜”被挖掘继承，数百款各类“直隶官府菜”及十多项经典宴席尚在开发之中。此外，还对“直隶官府菜”和“直隶官府宴”进行了专利申请和品牌注册，其中，“直隶官府菜”已经被正式认定为河北省非物质文化遗产。

挖掘民间土菜，弘扬河北传统文化。

沧州火锅鸡的来历？

沧州火锅鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于冀菜系。此菜起源于河北省沧州市。以菜鸡，番茄，豆瓣酱，大蒜，大料，辣椒为料制作而成。火锅上的鸡 为主要代表，味道麻辣鲜香，食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料，味香浓郁，回味无比。

河北省邯郸市好吃的东西？

邯郸有许多特色美食，如驴肉香肠、圣旨骨酥鱼、二毛烧鸡等。驴肉香肠是邯郸的汉族传统小吃，已有近百年历史，营养丰富，鲜美可口，回味悠长1。圣旨骨酥鱼是中国的骨酥鱼祖，最早起源于中国骨酥鱼之乡河北省邯郸市赵家，骨酥刺烂，鱼肉香鲜，是河北省汉族传统名菜1。二毛烧鸡是邯郸市的汉族传统名菜，属于冀菜系，被载入国家级史册《辞海》“八大地方风味美食”大名“二五八”之首，是邯郸十大名小吃之一2。此外，邯郸还有许多其他美食和特产，如曲面、老槐树烧饼、荞麦灌肠、涉县柴胡等3。