湖北菜为什么不是八大菜系-湖北菜为什么不是八大菜系之一

摘要： 湖北菜是什么菜系？湖北有哪些菜系？湖北菜的社会地位如何？湖北菜属哪个菜系？湖北菜是什么菜系？湖北菜属于楚菜，是中国十大菜系之一，湖北名菜是我国传统菜系之一。湖北各地名师大厨循历史上...

1. 湖北菜是什么菜系？
2. 湖北有哪些菜系？
3. 湖北菜的社会地位如何？
4. 湖北菜属哪个菜系？

菜是什么菜系？

湖北菜属于楚菜，是中国十大菜系之一，湖北名菜是我国传统菜系之一。湖北各地名师大厨循历史上鄂菜特色，集南北各派之精华，形成了熔武汉风味、荆宜风味、襄郧风味、鄂东南风味于一炉的鄂菜鱼馔特色。

湖北有哪些菜系？

湖北菜系是中国著名的菜系之一，又称鄂菜、楚菜，是由武汉、荆州、黄州等地方菜发展而成，以武汉菜为代表。

湖北菜的特点是汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本色，菜式丰富，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、滑等特色。

湖北菜的代表菜品有：清蒸武昌鱼、黄州东坡肉、沔阳三蒸、红烧野鸭、排骨藕汤、红菜苔炒腊肉等。

 湖北菜，又称鄂菜，是中国传统菜系之一。它以水产为本，鱼菜为主，讲究鲜、嫩、柔、滑、爽，富有浓厚的江南水乡特色。湖北菜系由荆南、襄郧、鄂州、汉沔四大风味流派组成。各流派具有不同的特点：

1. 荆南风味：擅长烧炖野味和小水产，注重原汁原味，味道清纯。

2. 襄郧风味：以家禽为主料，杂以鱼鲜，精通红扒熘炒，入味透彻，汤汁少，酥香可口。

3. 鄂州风味：以加工粮豆蔬果见长，讲究烧炸煨烩，口味重，乡土气息浓厚。

4. 汉沔风味：以烧烹大水产和煨汤著称，善于调制禽畜海鲜。

湖北菜讲究嫩、柔、滑、爽，善烹河鲜，以蒸菜驰名，富有浓厚的江南水乡特色。优越的地理环境，丰饶的物产，为湖北菜系的形成和发展提供了良好的物质条件。

湖北的菜系以楚菜为主，虽然不如川菜、湘菜、鲁菜等那样出名，但仍有许多值得品尝的地方美食。比如荆沙甲鱼和清蒸武昌鱼等都是湖北的特色菜肴。荆沙甲鱼是湖北荆州市的传统名菜，甲鱼是一种非常滋补的食材，可以用来红烧，炖汤都是非常好的美食。

而清蒸武昌鱼则是湖北两大名菜之一，因产于鄂州梁子湖而得名。头小体高，面扁背厚，呈菱形，脂肪丰盈，肉味鲜美，汤汁清香，营养丰富，堪称淡水鱼中的珍味佳肴。

排骨藕汤也是湖北省的一道家常菜，有养生的功效。

湖北菜的社会地位如何？

答：

关于湖北菜的社会地位：

（本内容有东方美食《烹饪艺术家》杂志编辑整理提供。）

湖北菜简称鄂菜，有2800余年的历史。它肇始于新石器时代，滥觞于春秋战国时期。经历了秦汉至南北朝的积累，在唐宋元茁壮成长，至明清时期已成熟定型，初步形成了鄂菜的风格风貌。上世纪70年代末以后，湖北菜进入了繁荣更新期，跻身全国十大菜系之列。现代的鄂菜由荆南、襄阳、鄂州和汉沔等地方菜组成，武汉菜为其代表。 湖广熟，天下足。湖北地处亚热带，四季分明，物产丰富，境内河网交织，湖泊密布，为全国淡水湖泊最为集中的省份之一，是典型的鱼米之乡。

因此，鄂菜形成了四大特色：

1. 以水产为主，鱼馔丰富，武昌鱼、鱼回鱼、鲩鱼、鲶鱼、鳢鱼、青鱼、鲫鱼、鳝鱼、栉虾虎鱼、甲鱼等十大淡水鱼菜式闻名全国。

2. 擅长煨汤，技艺精湛，汁浓芡亮，口味鲜醇。湖北的莲藕排骨汤是煨汤的代表菜品，名扬四海。

3. 米粉蒸菜品种繁多，有“无菜不蒸”之说，代表品种是“沔阳三蒸”。

4. 以米制品为主的江汉小吃独树一帜，有着鲜明的楚文化氛围和浓郁的鱼米之乡风情。

湖北菜的精髓，在于追求食物本味，谨慎使用佐料，以原汁、味浓、纯正、微辣、咸鲜为特色。

所以，湖北菜的社会地位是“无可替代”的，是餐饮界不可缺少的！

回答完毕。

湖北菜属哪个菜系？

中国有八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜形成于清代初期。其余四种菜系形成于清代末期。

湖北省不属于以上任何一种菜系。

湖北菜属于鄂菜。

湖北菜不属于传统的**八大菜系之列，但在**十大菜系之中。粤菜、鲁菜、川菜、苏菜、湘菜、闽菜、浙菜、徽菜是传统的八大菜系，再加上鄂菜和京菜就是十大菜系了。当初，湖北省*****发布的《关于推动楚菜创新发展的意见》明确表示，将湖北菜简称**规范为“楚菜”。有**称之为“彻底终结了长期以来的‘鄂菜’‘楚菜’之争”。但网络上对“楚菜”的讨论并未减弱。有网友认为，湖南也算“楚地”，改名之事“是否要跟湖南商量一下”。

湖北菜以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，民间肴馔以煨汤、蒸菜、肉糕、鱼丸和米制品小吃为主体，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美，经济实惠。