徽湘菜餐饮加盟 豫菜店怎么样-徽湘菜餐饮加盟 豫菜店怎么样啊

摘要： 请问在什么地方学中餐当学徒好一点呢？中式热菜特点？河南菜怎么称呼黄鳝怎么做好吃，我准备做来吃，希望大家知无不言？请问在什么地方学中餐当学徒好一点呢？现在学厨师的地方有很多，餐馆做学...

1. 请问在什么地方学中餐当学徒好一点呢？
2. 中式热菜特点？
3. 河南菜怎么称呼
4. 黄鳝怎么做好吃，我准备做来吃，希望大家知无不言？

请问在什么地方学当学徒好一点呢？

现在学厨师的地方有很多，餐馆做学徒，找师傅教你，或者去烹饪学校学习，这些都是方法。有条件的话当然是跟着专业的老师学，一对一教会进步更大，没有条件的话，建议去厨师学校学习，专业的学校，教的东西也会更靠谱一些，可以选择自己身边比较正规专业的学校去咨询看看。

请问在什么地方学中餐当学徒好一点呢？

要学习炒菜，就要选择专业的中餐学校进行学习，现在不少的人都是想学习中餐，所以要问中餐哪个学校好，我可以跟你说一下，现在学习中餐的人不少的都是到的成都新东方烹饪学校学习的，因为这个学校专业，而且学校的老师负责，只要肯用心的学习，都是很有前途的。

中餐里的川菜是很多人都知道的，也是很多人喜欢的一个菜系，学习好了不管是开店，还是就业，待遇都是很好的。因为别人喜欢，所以就会有越来越多的人需要中餐厨师，如果你做中餐的话，那就业就完全不用愁了。

我哥哥也是学习的中餐，就是在成都新东方烹饪学校学习，就学习了两年，现在都是大厨了，能学习到很多的东西，我哥哥跟我说的。

中式热菜特点？

中式烹饪的主要特点

1、 原料丰富，菜品繁多

2、 选料严谨，因材施艺

3、 刀工精湛，善于调味

4、 盛器考究，艺术性强

1 中式烹饪的特点

1.1 广泛选取原料，讲究原料选择。

1.2具有精湛的刀工，讲究巧妙配料。

1.3 注重调和重味，讲究味型丰富。

1.4 讲究火候适度，烹饪技法多样。

1.5 坚持中西结合，常于借鉴创新。

2 中式菜肴的特点

中国菜肴非常强调色、香、味、意、形、养俱佳。

浓香淡辣，香辣，清鲜平和。

我国中式热菜博大精深，几句话是概括不了的，每个地方的热菜味道都是不太一样的，我们今天就介绍几个主要的，川菜，麻辣为主，湘菜，香辣为主，粤菜，以鲜为主！等等，有很多！

河南豫菜是中国菜系之母，豫菜的特点是，浓香淡辣，清鲜平和，刀工精细，讲究制汤！

河南菜怎么称呼

河南菜称豫菜，属中国十六大菜系。又名（豫宴），即中原（河南）菜系。是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。

河南菜简称豫菜，豫菜特色是中扒(扒菜)、西水(水席)、南锅(锅鸡、锅鱼)、北面(面食、馅饭)。就烹饪技术来说，豫菜的特色是选料严谨、刀工精细、讲究制汤、质味适中。而河南菜的烹调方法，也有50余种。扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色。其中，扒菜更为独到，素有“扒菜不勾芡，汤汁自来黏”的美称。

另外，河南爆菜时多用武火，热锅凉油，操作迅速，质地脆嫩，汁色乳白。在东莞胜和广场这家河南菜馆也体现了这样的特色，这里的菜式很多，仅凉菜就能多到二三十种，让人挑选起来眼花缭乱。

黄鳝怎么做好吃，我准备做来吃，希望大家知无不言？

题主问：黄鳝怎么做好吃？美食坐家根据自己几十年的实践经验认为，爆炒黄鳝很好吃。鳝鱼经过爆炒以后，鳝鱼就会变得又香又嫩，而且不会有腥味，吃起来特别过瘾。

一、原料准备：

黄鳝、生姜、大蒜、红辣椒、干辣椒、青辣椒、胡椒粉、生抽、料酒、啤酒、盐、菜籽油等。

二、烹饪步骤：

第一步，去除黏液。众所周知，黄鳝生活在水中的泥土里，所以黄鳝会有很重的土腥味，一般人不会处理，做出来的鳝鱼腥味很重，根本没法吃。其实，黄鳝的腥味很大一部分在它身体的黏液上，所以鳝鱼下锅前，一定要去除黏液。做法是：将买回来并且已经杀好的黄鳝放在盆中，然后加入温水，再加盐和生粉[_a***_]均匀。接着不断用手揉搓，揉搓一段时间，黏液就会脱离黄鳝，然后用水冲洗几遍，就清洗干净了。

第二步，腌制鳝鱼。把处理好的黄鳝切成段状，放到碗中，加入适量料酒、盐和少许胡椒粉，用手抓匀，腌制大约10分钟左右。经过腌制以后，鳝鱼可以变得更入味，而且可以去除黄鳝中的土腥味。

第三步，辅料处理。将生姜清洗干净，切片备用；把蒜皮剥掉，清洗干净，用刀背拍扁即可；把辣椒去蒂，清洗干净，放到菜板上用刀切开，把里面的籽除去，用刀切成丁备用。

第四步，煎炸鳝鱼。把锅烧热，倒入适量菜籽油，把油烧热至六成熟，放入腌制好的鳝段，煎至两面金黄，盛出备用。

第五步，爆炒鳝鱼。往锅里加入适量的菜籽油，大火加热，等油烧开煎熟，把拍扁的蒜和切好的生姜片放进锅里爆炒，炒出香味之后，把切好的红辣椒和干辣椒放进锅里翻炒，过1分钟后，把煎炸过的鳝段放进锅里复炒，跟食材一起混合，再加入适量生抽翻炒，这个过程一定要大火爆炒，这样炒出来的鳝鱼才好吃，接着加入适量的青辣椒和啤酒，翻炒几遍加入适量食盐，翻炒入味即可出锅享用。

题主您好，大家我好我是“舌尖上的啊耀”很高兴能回答您这个问题。

一，黄鳝又叫鳝鱼，肉质比较鲜嫩，因此营养价值也很高，黄鳝性味甘温，归于肝、肾、脾三经等。，黄鳝有温阳健脾、补益肝肾的功效，是体质虚弱或者久病初愈者的佳品；

二，黄鳝有众多种法，所谓一样的食材不一样的做法，做法不一样味道自然也会不样，比较，焖，炸，烤，炒，炒饭，煲粥，等多种做法，咱今天就分亨一道简单好学营养又高的做法，那就是煲粥。

三，1.准备食材，黄鳝一条或两条，沙参，党参，红枣，当归，枸杞，山药，黄芪各少量。

2.辅料，姜丝，香花，葱花两者不喜欢吃可不放。

3.佐料，料酒，盐，胡椒粉，花生油。

4.将米洗干净，放入沙锅中，冷水把黄鳝的尾巴砍下来放到，装有米的沙锅中，让他把血都排到米水中，这时可开火慢慢煮，等黄鳝排完血或死了再把他拿出来宰杀干净，砍成大小段备用，待米煮开了，下沙参，党参，红枣，当归，山药，枸杞，下姜丝，再下黄鳝，下料酒，胡椒粉，调味放盐。待煮成米粥可以拉丝就OK了，再撒下香菜，葱花。

四，最后总结一下，黄鳝的副作用与禁忌，黄鳝最好是在宰后立刻就食用，不然不利于人的健康。鳝鱼的***也比较多，千万不要贪图美味，吃半生不熟的，要久煮、煮熟吃才更安全。过敏体质的人也要慎用，最好是忌食。

黄鳝怎么好吃：盘丝鳝鱼。 配料：鳝鱼数条，青，红椒，生姜，蒜米，大葱，小葱段，干辣椒，生抽，（植物油）或者菜籽油，更好，食用盐，

首先买好鳝鱼，让其去骨，然后再把鳝鱼顺着切成细条状，洗干净，沥干水分，放点盐腌一下入味，然后把生姜，青红辣椒，大葱切丝备用，起火烧油，放入鳝鱼丝爆炒断生起锅，沥干油备用。再起锅烧油，倒入以上配料翻炒，放入食盐，断生后立马倒入鳝鱼丝，爆炒，放入适当生抽，撒香葱起锅，即食用。