美味烹饪,美味烹饪游戏

摘要： 烹饪是做什么的？腌制的猪肉怎么烹饪最好吃？烹饪是做什么的？烹饪指的是把一种或者多种复杂有规律的食材转化为食物的加工过程，人们把食材进行加工处理，让食物更可口、更美观、更方便食用，一...

1. 烹饪是做什么的？
2. 腌制的猪肉怎么烹饪最好吃？

烹饪是做什么的？

烹饪指的是把一种或者多种复杂有规律的食材转化为食物的加工过程，人们把食材进行加工处理，让食物更可口、更美观、更方便食用，一道或者多道好吃的食物由一道道烹饪工序而产生，不只可以让人在食用中感到满足，产生饱腹感，而且让食物的营养便于被人体吸收。

腌制的猪肉怎么烹饪最好吃？

腌制猪肉，首先选用新鲜的猪肉最好五花肉，廋肉偏多的那种，笔者最爱。把肉切片，洗净，放一点盐，蛋清一个，一定要蛋清，因为蛋黄放进去会有腥味，依照个人喜好放点其它调味料，鸡精，胡椒粉，耗油，料酒等等。捏匀入味半小时。准备炒菜之前，先把腌肉断生，先放油烧热，把肉片放入锅中炒至七成熟，拿出备用。再重新起锅炒辣椒或者其它青菜，半熟就可以加炒制好的肉片即可。这样炒出来的肉片滑，嫩，可口。再给您介绍一种口味比较重一些腌制猪肉，五花肉切大片，成人手掌大小即可，洗净，放入开水中去血水，八九成熟即可捞出。裹上食盐用保鲜膜或者保鲜袋包好，最好能每片分装。每次不用弄太多四五片即可。放入冰箱冷藏，三天即可，五花肉入咸味，切丁，与各种蔬菜丁一起做咸肉炒饭。美味不可言喻。

腌肉：最具代表的应该是湘菜中，少数民族侗族的腌肉。可以冷吃、香煎、烤灸、以火灸最香

侗族人的祖先以***为主，猎物数量不稳定，时多时少，多时就吃不完，于是有一位极富有智慧的先民想了一个办法，将吃不完的猎物切成一小块，与吃不完的米饭和辣椒装入木桶，用树叶等物盖上，再用石块紧压，出去继续***撵山。期间约十来天、半个月、甚至一个多月时间返回，将存放在木桶的食物取出，那兽肉不但不腐不臭，吃起来味道还鲜美可口。从此，大家效仿，制作腌鱼、腌肉从明代便开始，并不断改进腌制方法，世代相传，沿袭至今。

于是，制作腌鱼、腌肉就成为侗族人的绝活，腌鱼、腌肉也就成为侗民招待贵客的一道美味佳肴。腌鱼、腌***有甜、酸、辣三味，并且色、鲜、嫩、香具备，不仅冷热都可以食用，而且吃起来非常可口。腌鱼、腌肉的存放工具是用木制的腌桶。因为过去没有“冰箱”，就用腌桶来代替冰箱，腌桶的制作非常讲究，做工非常精细，腌桶的主要材料就杉木，最好用外层腐朽后剩余的杉树芯或老杉树的枝条做。腌制好的酸鱼肉可以直接食用（腌制的时间越长越好），也可略煎鱼皮进行食用。风味独特，开胃助食，增进食欲。经腌制的鱼肉中细菌已被杀灭，故取出就可以食用。

侗家腌肉俗称腌肉，制作时间以冬季最佳。猪肉先用稻草将皮烤熟洗净，然后用盆渍盐，略晾干，以木桶腌制，底层用糯米饭或糊糯作糟，每铺一层加一层（每一层放少许的鲜山奈），然后用竹叶或棕片盖一层，再加木盖，封严，用大石压紧，6个月以上即可食用。

猪肉是我们生活中不可缺少的食物，很多人都很爱吃，但是吃之前怎么才能腌制出很嫩的猪肉呢？

很多人喜欢在腌制的时候加入苏打粉，方便快捷，但是里面有很多的添加剂，所以在家里还是不要用小苏打了。

可以在下锅前放入生粉黄酒先去一下味，然后再搅拌入味。

再加入味精，白酒少许去味，放入姜汁，鸡蛋清，水淀粉，最好是用手抓匀。

在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒。

最后加入自己喜欢吃的配菜，最后鲜嫩可口的炒肉就做成啦。猪肉怎么腌制比较嫩？记住这个小诀窍，腌制更好吃

猪肉是我们生活中不可缺少的食物，很多人都很爱吃，但是吃之前怎么才能腌制出很嫩的猪肉呢？

很多人喜欢在腌制的时候加入苏打粉，方便快捷，但是里面有很多的添加剂，所以在家里还是不要用小苏打了。

可以在下锅前放入生粉黄酒先去一下味，然后再搅拌入味。

再加入味精，白酒少许去味，放入姜汁，鸡蛋清，水淀粉，最好是用手抓匀。

在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒。

最后加入自己喜欢吃的配菜，最后鲜嫩可口的炒肉就做成啦。猪肉怎么腌制比较嫩？记住这个小诀窍，腌制更好吃

腌制的猪肉可以切片切丝后炒菜，也可以直接拿去煎。

不知道你腌制的是整块还是怎样？我一般是腌制猪扒，好了就拿去煎猪扒，下黑椒酱就很好吃。

家里有烤箱的话，腌制好的猪扒也可以直接放烤箱，温度220°烤20-25分钟就香飘四溢了。烤好拿出来再加入黑椒酱或者番茄酱，或者直接刷烧烤酱撒孜然椒盐，都特别好吃。

不管是烤猪肉丝，猪扒，或者猪肉片，我都试过用烤箱烤，做出来特别美味还简单方便！没有烤箱的话就直接拿去油煎一下，或者切了炒菜，也是很方便很好吃的。

不知道从什么时候开始，聪明智慧的人类学会了用腌制的方式来让肉的保质期得到延长，尤其是使那些四季变化或者是交通不便的地方，有了更长时间保存肉类的方式。所以以云南的少数民族为例，腌肉从来都是少数民族每年在储备菜品时的必备品。

云南的少数民族在使用腌肉的时候，大多数有以下三种烹饪方式。

第一种方式是用来“煮”这种方式，大部分的时候，主要是针对腌肉的皮的部分。因为肉皮经过了腌制以后，脂肪组成已经发生了变化，在煮的过程当中能够释放出更多的蛋白质，这样汤色就显得特别的浓厚。再搭配淀粉质丰富的豆类，和调味效果出色的酸腌菜，一碗腌菜腊肉红豆汤就做好了。

第二种方式是用“炒”这种方式，也是比较简单的。用刀把腊肉切成薄片，可以搭配蒜苗或者是葱等味道较浓的调味料，一碗炒腊肉就成了。如果想要下饭一点的话，可以再加一点点盐。对于需要劳动的少数民族来说，吃盐是非常重要的。

第三种方式是用“炸”。这种方式要放较多的油，待油温以后就把腊肉放进去，在油炸的过程中可以加入一点调味料，比如说[_a***_]等等。这样的肉更为清香，比较适合用来下酒。

总的来说每到过年的时候，家家户户都做几块腊肉已经成为了云南大部分本土居民的选择。