宫廷计厨艺大赛菜谱-宫廷计厨艺大赛菜谱图

摘要： 凤腿鲜鲍是宫廷菜吗？有名厨在头条吗？能告诉我烧菜放什么调料，或怎么弄才最好吃？请赐教？查:夸赞厨师技艺高超的句子？地道的宫廷味贝勒爷烤肉怎么做？宫廷酱牛肉正宗做法？姜波老师宫廷酱肉...

1. 凤腿鲜鲍是宫廷菜吗？
2. 有名厨在头条吗？能告诉我烧菜放什么调料，或怎么弄才最好吃？请赐教？
3. 查:夸赞厨师技艺高超的句子？
4. 地道的宫廷味贝勒爷烤肉怎么做？
5. 宫廷酱牛肉正宗做法？
6. 姜波老师宫廷酱肉做法？

凤腿鲜鲍是宫廷菜吗？

是的，凤腿鲜鲍是一道经典的宫廷菜肴。这道菜以鸡腿和新鲜鲍鱼为主要食材，经过烹调后，肉质鲜嫩、口感丰富，散发着浓郁的香味。在古代，这道菜是皇帝和皇后们喜爱的美食之一，也是宫廷宴席上的一道代表性菜品。
这道菜的独特之处在于选料讲究，鸡腿和鲍鱼的品质对整道菜的口感和营养价值都有着至关重要的影响。此外，菜品的烹饪技巧和摆盘设计也充满了宫廷特色，造型别致，彰显出***贵族的豪华与尊贵。
在品尝这道菜时，你可以感受到浓郁的肉香味和鲍鱼的鲜美，以及独特的酱汁味道。这道菜的口感丰富，既有鸡腿的嫩滑，又有鲍鱼的Q弹，让人回味无穷。
总之，凤腿鲜鲍作为一道经典的宫廷菜肴，不仅具有丰富的口感和营养价值，还体现了古代***的奢华与尊贵。

有名厨在头条吗？能告诉我烧菜放什么调料，或怎么弄才最好吃？请赐教？

烹饪虽小道，但也不能速成！不是放甚么就好吃！

君不见改革开放后数十年，全国的烹饪学校有如雨后之笋，可曾陪养有人才？更别说***，他们只会翻版菜，简化菜，杂烩菜！

急等不如点外卖！

谢谢朋友的邀请：之前下海经营过饭店，算不上个大厨，菜要做的好吃，和下面的因素有直接的关系。

购回的原材料要新鲜，要有好的刀工，而且还要讲究火候，海边的人在加工海鲜的时候都是讲究原汁原味的，加的佐料多了，反而不好吃。

如果是家常的小炒，要备有酱油，糖，盐，料酒，淀粉，鸡精粉，醋。

菜煮的多了，实践出真知自然就煮得好吃，首先要有兴趣，网络上有关这方面的视频教材很多，可以吸收一下别人的经验。

我不是名厨，甚至连厨师都不算，不过我喜欢烧菜。我可以分享给你我的经验。

1、滋润莫过家常饭，能把平时见到的蔬菜做好就是很了不起的事情了。悄悄告诉你，你能把平时的蔬菜做好，保管你越来越不喜欢饭店的味道。所以，好好研究研究家里平时吃的吧。

2、吃菜要顺四时，也就是说要顺应季节的变化，那吃什么，应季蔬菜，这个季节产什么吃什么，为什么呢？菜只有应季的才是顺应天时的，再说咱们吃，不就讲究个新鲜吗？

3、做菜要用心，不能稀里糊涂，也得讲究个营养搭配。荤素适当，色泽鲜艳，香甜可口。

4、烧菜放的调料，那要看是什么菜，不妨调料能做出来好味道当然是最好的，必须放调料的话，放到不影响菜本身的味道为最佳。

5、评论一个菜好不好，主要是色香味三样。然后才是营养搭配，文化内涵等等因素。

所以，做菜首先要做到的就是让食物能都最恰当的方式进入你的嘴。

最后，说点儿别的，但是和做菜是想通的，或许对你有帮助。

中华五千年的历史，是由人创造的，而是人就需要吃，那么 我们从另一个角度来讲，中国五千年的历史文明，其实就是一部吃的历史，而中国又是一个农业文明为基础的国家，吃自然占了很大一部分篇幅，不管是各大菜系的名菜，还是宫廷御菜，本源都是老百姓自己做出来的。只是因为经济状况的原因，做的更加复杂，手法的不同，做的更加好看而已。所以吃里面渗透着做人的艺术和哲学，大道至简，最简单的反而是最难的，名厨不一定就能做好最简单的饭，举个例子，大凡饭店的厨师一般都做不了家常豆腐，他们做不出来家里的味道。人们在吃饱肚子的基础上，最终其实吃的是自己的心，常年在外的人，尤其思念家里的味道，所以但凡吃上一口地道的家乡味儿，或者能够吃上一次妈妈的饭，那种享受才是至味。

做菜也和做人一样，踏踏实实的做就好了，不用讲究很多花样，不管怎么变，自然的味道是不可更改的，你不要想吃豆角，却把豆角做成茄子，那就大错特错了。原味是本味儿。才是最好的味道。做人也一样，善良才是本真，一切的手段不过也只是为了自己更好一点。只要做好人，然后用心做菜，遵循菜的味道，享受劳动带来的乐趣，就能做出最好的菜。

推荐你看一部电影《蛋炒饭》

也许在里面有你需要的答案

查:夸赞厨师技艺高超的句子？

1、你跟厨师之间就差一套厨师服。

2、你看，是不是有大厨的天分。

3、我能炒出个敬业福来你信吗?

4、在方便面界处于不败之地，你是想吃红烧还是香辣还是香锅的方便面?

5、理论上会做任何菜，理论上

6、说起来你可能不信，是锅先动的手

7、请朋友来我家吃饭：“开水泡馍，馍自带。”

8、手掌炒瓢勺指挥，美味起舞唱赞歌。

9、佳肴是辛勤的果实，美味是汗水的结晶，烹饪是***的炒作。

10、大显身手献厨艺，艺展天下无人敌。

地道的宫廷味贝勒爷烤肉怎么做？

步骤 1

地道的宫廷味贝勒爷烤肉 无需[_a***_]，不用挂糊，简单两步，地道的宫廷味，贝勒爷烤肉，嫩而多汁又不柴，搭配神奇的宫廷料汁，能让烤肉红亮浓郁，吃不出肉膻腥味，赶紧跟厨艺网学学吧！ 这个羊肉要选用，里脊肉，三分之一的肥肉，三分之二的瘦肉，要切成两毫米厚的片，无需腌制，放在一旁，准备配菜，香菜、大葱就两样，如何切制，才能让葱香散发，爽脆不塞牙呢？滚刀切葱，这样香味更足，这样能更好的把葱的纤维切断，爽脆不塞牙，而香菜看似不起眼，但能遮住羊肉的膻腥味，比例是三比

1

步骤 2

现在就说说这神奇的料汁吧，为什么几分钟就能烤出红亮浓郁，吃不出肉膻腥味的肉来，一勺老抽，三勺酱油，大半勺鱼露，一勺胡椒粉，搅拌均匀， 把锅里放入底油，先用急火来烤，第二个阶段用大火，第三个阶段再用急火，所谓的急火，就是您在家中把煤气开到最大，让锅烧的微微冒烟才好，慢慢烤出焦香，碗汁要在大火时放入，七成熟时放入酱汁，放入葱花，然后立马改成急火，更容易炒出香味，料汁能快速收入肉中，预防肉质干柴，最后放入香菜，翻炒几下，就可以出锅了。

宫廷酱牛肉正宗做法？

食材：牛腱子3斤，洋葱半个，小葱2棵，姜片适量，草果1个，桂皮1小段，八角2个，香叶1片，小茴香1小捏，花椒1小捏，黄豆酱1勺，豆腐乳：1块，生抽1勺，老抽半勺，食用油适量，食盐2勺，清水1大碗，冰糖几块。

具体做法：

1、将买回来的牛腱子放入清水中浸泡2个小时左右，浸泡出血水。

2、接下来来准备调味料：葱切成葱段；洋葱切成丝；姜切成片，都切好后放入碗中备用。

3、另取一个碗，放入草果1个（草果用刀拍开，光取皮用），再加入桂皮、八角、香叶、小茴香、花椒备用。

4、等牛肉泡好后，清洗干净，尽量多清洗几遍，将牛腱子清洗干净并控干水分。如果感觉肉有点大，可用刀切成自己认为适合的大小，这样也较容易入味，然后放入碗中备用。

5、接下来来腌制牛肉。加入1勺豆瓣酱，1块腐乳、1勺生抽、半勺老抽，用手抓拌均匀。

6、抓拌均匀后，再把准备好的调料都加进去，也是用手抓拌均匀。抓匀后放一边腌制6小时，使其完全入味。也可以提前一晚放入冰箱中腌制，这样更节省时间。

7、腌制好后，将牛肉上的调料剥掉，但是不要扔掉，留在盘子备用。

8、锅中倒入食用油，油热后放入盘子中的调料翻炒，直到炒出香味，然后再添入1大碗清水，最后把腌好的牛肉也加进去，再加入几块冰糖，喜欢吃辣的可以加点辣椒，不喜欢吃辣的只加冰糖就好了。然后盖上盖子小火炖煮40分钟即可。

9、时间到后，开盖加入2勺食盐，然后盖盖继续小火炖煮40分钟。

主材：牛肉2500g。

80g肉桂、30g甘草、15g胡椒、15g天竺葵、1个罗汉果、4g丁香、1个蛤蜊、8g茴香、20g香茅、20g茴香、12g桔皮、10g白豆蔻、15g肉豆蔻、12g草果、10g香奈、25g当归、18g砂仁、15g桉树。

具体做法

1、买回的牛筋需要浸泡在冷水中。为了把肉里的血浸泡渗透出来，如果你有时间的话，你可以浸泡5个多小时。肉的选择是选择牛筋或花筋。肌腱肉上有许多肌腱，产生的肉多会比较弹牙。

2、锅里放凉水和牛肉。水比牛肉多，没过牛肉即可，加80克白酒，大约5厘米的葱和姜（大约50克）。火煮沸了，泡沫被扔掉了。这需要很长的时间，直到肉煮熟，没有血。烹饪后，用清水洗净肉。

3、打捞起来后释放调味品。将胡椒、茴香、稻草、辛辣的叶子、桔皮、干胡椒、肉桂、罗汉果、肉豆蔻等香料放入锅中，加入一些洋葱和姜。

4、用中火和小火将肉慢慢炖40分钟。炖1小时后，用筷子戳肉看它有多软。一小时后，煮好的调味品袋被捞了出来。香包煮了很长时间后太重了，然后炖了30分钟。这时，牛肉几乎成熟了。最后，加盐调味。

5、用大火收集肉汁，这一步很重要。收汁红颜的牛肉更浓郁，更香。

(1) 原料选择、修整。选用经兽医卫生检验合格的优质牛肉，除去血污、淋巴等，再切成750克左右的肉块，用清水冲洗干净，沥干血水待用。

(2) 煮制。煮锅内放少量清水，把黄酱加入调稀，再兑入足够清水，用旺火烧开，捞净酱沫后，将牛肉放人锅内。肉质老的部位，如脖头、前后腿、胸口、肋条等码放在锅底层，肉质嫩的部位，如里脊、外脊、上脑等放在锅底层，肉质嫩的部位，如里脊、外脊、上脑等放在锅上层，用旺火把汤烧开至牛肉收身后，在开锅头上投入辅料，煮制1小时后进行压锅。

3) 压锅。先用压锅板压住牛肉，再加入老汤和回锅油。回锅油是指上次煮完牛肉撇出的牛浮油，可起到锅盖作用，使牛肉不走味，调料能充分渗入。加好回锅油后，改用文火焖煮。

(4) 翻锅。每隔1小时翻锅一次。翻锅时，将肉质老的牛肉放在开锅头上。

(5) 出锅。酱牛肉经6～7小时煮制后即可出锅。出锅时，一手拿盘，一手拿筷子或钩子，把酱牛肉搭在盘上，再用小勺舀起锅里的汤油，泼在搭出的酱牛肉上，如此反复几次，以冲掉酱牛肉上的料渣，将酱牛肉放在屉上，最后再用汤油在放好的牛肉上烧淋一遍，然后控净汤油，晾凉即为成品

姜波老师宫廷酱肉做法？

原料： 方肋肉1千克

调料： 食盐50克 白糖75克 红米15克 黄酒25克 红酱油25克 葱姜少许 花椒、茴香、桂皮适量

烹饪方法：

1。选料：取肋条方肉一块，刮尽毛污，洗后沥干，用刀尖等距离戳成排洞。

2。制作：花椒和盐炒香。将炒盐均匀地撒在肉面上，用手揉擦至盐粒溶化后，再擦皮面。腌制4～5天，取出漂洗干净，在水中浸1天，除去咸味。然后将肉块置于砂锅中，加水超过肉面，加入部分葱、姜，烧煮近沸时，撇去浮沫，至汤沸后，再用小火焖至七成酥捞出，趁热抽去肋骨。

再入锅加汤1碗及用布袋扎好的香料、葱、姜、红米等放入锅底，加白糖、红酱油的黄酒，试味后煮沸，改用小火焖酥捞出。原汁熬浓后浇在切成小块的肉面上便可食用。