本文作者:小旺

湘菜蒸菜十大招牌菜 八大菜系是什么,湘菜蒸菜十大招牌菜 八大菜系是什么菜

小旺 昨天 5
湘菜蒸菜十大招牌菜 八大菜系是什么,湘菜蒸菜十大招牌菜 八大菜系是什么菜摘要: 湘菜特色菜做法?湘菜特色菜做法?材料:芹菜1根,小米椒2只蒜2瓣,辣椒酱1茶匙,生抽1茶匙,油4大勺,适量的莲藕。做法:莲藕洗净去皮,切薄片,芹菜洗净斜切切段,小米椒切碎,蒜切片;...
  1. 湘菜特色菜做法?

湘菜特色菜做法

材料:芹菜1根,小米椒2只蒜2瓣,辣椒酱1茶匙生抽1茶匙,油4大勺,适量莲藕

做法:莲藕洗净去皮,切薄片,芹菜洗净斜切切段,小米椒切碎,蒜切片;汤锅烧水,水沸后放入藕片汆烫3分钟

湘菜最新特色推荐一:湘版白斩鸡

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图片来源网络,侵删)

  材料

  小仔鸡1只,姜,葱,水,油,蒜,干辣椒,酱油蚝油鸡精

  做法

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(图片来源网络,侵删)

  1.一斤多的小仔鸡整只处理清洗干净;

  2.坐锅烧开水,水里放盐姜葱,水开后将小鸡放入,大火煮6分钟关火盖上盖焖20分钟;

  3.鸡肉斩块;

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  4.坐锅烧油,将姜(粗碎)、蒜(拍扁)、干辣椒(段)小火慢慢炸香,调少许水,加酱油、蚝油、鸡精熬出味,用漏勺过滤渣子,沾汁里撒葱花就OK了!

  5.夹一大块沾汁开吃!!!

  湘菜最新特色菜推荐二:湘辣豆腐

  材料

  豆腐300克  红辣椒2个  香葱1棵  大蒜8瓣  干辣椒2个  食用油500克  (实耗40克)  酱油大匙  豆豉1大匙  精盐1小匙  白糖1小匙  味精小匙

  做法

  1.豆腐切成四方小块,放入热油中炸黄捞出;红辣椒去籽、切丁;香葱切花;大蒜切末;干辣椒切段;

  2.用适量油炒香大蒜末、红辣椒丁、干辣椒和豆豉后,加入酱油、白糖、精盐、味精炒匀,关火;

  3.倒入炸过的豆腐拌匀,装盘内,入蒸锅用中火蒸5分钟,取出时撒上香葱花即成。

  注意

  香辣可口,开胃下酒。炸过的豆腐容易吸汁,炒制时可加一点高汤或清水,以免菜肴过干。

  湘菜最新特色菜推荐三:湘辣牛筋

  材料

  牛筋600克  红辣椒1个  大葱2根  大蒜2瓣  淀粉适量  注:可酌情配料  食用油30克  香油1小匙  料酒1小匙  番茄酱2大匙  精盐1小匙  白糖0.5小匙  味精0.5小匙

  做法

  1.把牛筋倒入沸水中稍烫后捞出,切块;葱洗净切长段,和辣椒、大蒜一起略拍;

  2.往锅里倒油,烧热,放葱、辣椒、大蒜爆香,再放入牛筋、味精、糖、酒、番茄酱、盐、水,用小火焖煮40 分钟,然后夹出葱、辣椒、蒜,用水淀粉勾芡,淋上香油炒匀即可。

  注意

  色泽红润,辣爽可口。把牛筋放到沸水中稍烫是为了去除牛筋的腥味。

  湘菜最新特色菜推荐四:鱼杂火锅

  材料

  主料

  鱼嘴 (适量)

  鱼杂 (适量)

  调料

   (适量)

  红椒片 (适量)

  姜葱 (适量)

  料酒 (适量)

  做法

  1、将鱼嘴用油煎黄待用、将鱼杂焯水待用

  2、将锅里下油,下入鱼杂煸炒并烹料酒

  3、下入鱼嘴及辅料、调料,放入清水1000克煮30分钟调味即可

材料

"老豆腐150g","青椒50g","红萝卜50g","木耳3-4片","姜5g,切片","蒜2瓣","盐1茶匙","糖1/2茶匙","豆瓣酱1汤匙","芡汁","生粉2茶匙","*溶于30mL水中"

做法

step1

1:红萝卜切菱形

step2

2:青椒切菱形

step3

3:木耳撕成小块

step4

4:豆腐切成三角形块

step5

5:中高火加热适量油,加入豆腐煎至两面呈金***,约需时2-3分钟,取出备

step6

6:再加热适量油,加入豆瓣酱炒至出红油

step7

7:加入姜和蒜继续炒香。倒入木耳,青椒和红萝卜翻炒均匀

step8

8:之后倒入豆腐,加入适量盐和糖调味

step9

9:之后倒入适量水煮沸,再倒入芡汁收汁

step10

10:当汤汁变得浓稠时,起锅即成

材料

茄子,糖,老醋,蒜,十三香粉,辣椒,泡椒,酱油,盐,味精,猪肉片

做法

1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。

2.剁椒蒜切碎,猪肉切片,辣椒切丁。

3.锅内少热油煸炒猪肉至散白,下剁椒蒜煸炒。

4.下茄子煸炒,加酱油,盐,味精,糖,老醋,十三香粉继续翻炒。

5.盖上锅盖小火焖一会,加辣椒翻炒,水淀粉勾芡即可。

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