食谱编制的步骤,食谱编制的步骤是什么

摘要： 求一篇厨师会议记录内容和一篇伙食会议内容,不需要很长？7~12个月婴幼儿一周食谱编制的相同点与不同点？营养食谱编制理论依据是什么？求一篇厨师会议记录内容和一篇伙食会议内容,不需要很...

1. 求一篇厨师会议记录内容和一篇伙食会议内容,不需要很长？
2. 7~12个月婴幼儿一周食谱编制的相同点与不同点？
3. 营养食谱编制理论依据是什么？

求一篇厨师会议记录内容和一篇伙食会议内容,不需要很长？

【会议时间】2008年3月20日星期四下午14：00～16：30

【会议地点】***会议室

【出席人员】茅建国、郭志华、事业部各分部主任、物流中心主任、各食堂主任及厨师长

【会议主持】郭志华

【会议记录】刘佳

【会议议题】

1、通报上周学校学生食堂伙食质量价格检查结果。

2、研讨饮食服务品牌建设。

3、研讨加强伙食成本核算措施。

4、讨论厨师技能培训及考核办法。

【会议精神】

1、事业部各食堂要根据学校学生食堂伙食质量价格检查结果及学生意见建议，认真总结经验教训，积极整改；要加强管理，教育员工耐心细致工作，避免忙中出错打错卡；各食堂主任开餐时要在售餐一线，及时解决学生的困难和问题，加强与学生的沟通。

2、对加强伙食成本核算提出如下建议措施：（1）水电抄表要透明化；（2）米饭出售用电子秤称重出售，减少浪费；（3）对目前使用的炉灶进行节能改造；（4）引进新型洗碗机，不仅节水，同时减少人员费用的开支；（5）集中***购、集中配送，拓展***购基地。

3、劳动合同法实施后，食堂人员费用大增，根据今年1-3月的报表显示，人员费用已占饮食总营业额的18%，预计4月份起人员费用的占比还将增加。在稳定学校生活秩序、食堂伙食价格保持不变的情况下，食堂要做出自己的饮食品牌，划出品牌菜、特色菜的独立窗口进行销售。对于食堂的技术骨干，要拟定培训计划，进行等级考核，提高人员综合素质，切实提高伙食质量。

今天下午我园在园长室召开了膳食会议，除我园的副园长、财务、厨师、保健老师外，还邀请了两名家长代表参加会议。会上保健老师首先把开学两个月来的幼儿菜谱的编制原则、烹饪情况、幼儿的进食情况、教师和幼儿的反馈情况、以及9、10两个月的营养分析情况作了分析和总结。财务把9、10两个月的伙食费的使用情况作了总结。张老师全面总结了开学两个月来全园的饮食情况。两名家长对我园幼儿的伙食情况非常满意。认为幼儿的伙食花样品种繁多，搭配合理，营养均衡，色、香、味俱全 ，幼儿都非常喜欢进食。并且学到了一些幼儿饮食搭配方面的一些知识，反映很好。以后我园将每月举行一次膳食会议，及时和家长沟通，努力做好幼儿的饮食工作，使每个孩子都能在幼儿园里快乐健康的成长。

7~12个月婴幼儿一周食谱编制的相同点与不同点？

7~12个月婴幼儿一周食谱编制的相同点和不同点 我觉得现在很多人都说什么科学喂养 个人觉得，虽然现在时代发展的非常快，什么事情都讲究科学了 但是也不能所有的事情都去遵循所谓的科学依据吧 因为毕竟老一辈的人也没有这些东西，也照样把我们养大，而且像7~12个月的婴儿，他们有的这个时候 还在吃母乳，即使不吃母乳，吃奶粉的孩子七个多月的时候 添加辅食，每天添加一顿就可以了，现在孩子只是能消化一点，像是面条，米粉之类的 而且米粉的味道真的特别难吃

对于7-12个月的婴儿，一岁以内的孩子还是以喝奶为主，辅食是处于***的状态。通常来说7-9个月的时候，建议吃一顿辅食、4顿奶。对于9-12个月的孩子来说，建议吃两顿辅食、3顿奶就可以了。

对于7-9个月的孩子，这顿辅食建议一定要吃米粉还有蛋黄。对于8个月以后的孩子，如果体质不过敏也可以开始吃蛋清。对于9-12个月的孩子来说，已经加到两次辅食了，所以孩子对蛋清不过敏，通常建议吃两顿辅食。第一顿可以给孩子吃些米粉，再加一个鸡蛋羹，第二顿辅食建议加些淀粉类食物、菜泥，还可以再加50g左右的肉泥。

营养食谱编制理论依据是什么？

　　食谱编制的基本原则是必须根据对象的生理条件和主要营养素的需要来编制食谱，特别是应遵循营养平衡、食物多样、饭菜适口和经济合理的原则。

1.儿童食谱的制定要考虑其生长发育的特点；

2.乳母食谱的制定要考虑其哺乳的特点；

3.老年人食谱的制定要考虑其生理功能衰退的特点等等。

4.幼儿园的集体用餐食谱应考虑其群体的年龄及餐次特点；

5.成人集体用餐食谱的类型的确定依据就餐方式，如桌餐，自助等。无论什么样的方式，以下六条基本原则有普遍意义：1.保证营养充足和平衡。2.满足食物多样和比例适当（食物多样，粗细搭配，适量选用动物性食物，充足的蔬菜油类）。3.照顾饮食习惯和适口性、（油盐烹饪和其他）。4.考虑食物价格和定量。5.合理分配三餐，保持能量均衡（早餐午餐和晚餐进餐量化）。

6.注意安全卫生。