土豆丝的营养成分-土豆丝的营养成分表

摘要： #你吃对了吗#土豆含有大量淀粉，吃土豆容易发胖吗？一盘土豆丝要多少斤？马铃薯的淀粉含量高吗？#你吃对了吗#土豆含有大量淀粉，吃土豆容易发胖吗？是否发胖与吃不吃土豆关系不大，与你每天...

1. #你吃对了吗#土豆含有大量淀粉，吃土豆容易发胖吗？
2. 一盘土豆丝要多少斤？
3. 马铃薯的淀粉含量高吗？

#你吃对了吗#土豆含有大量淀粉，吃土豆容易发胖吗？

是否发胖与吃不吃土豆关系不大，与你每天摄入的能量的消耗的能量是否平衡有关。

摄入能量>消耗能量——胖
摄入能量=消耗能量——体重不变
摄入能量=消耗能量——瘦

土豆做为薯类的一种，既可以做主食食用，也可以做为菜肴食用。但人们常常容易在将土豆做菜肴时忽略了其本身因淀粉含量高的问题，没有进行相应的减少主食的摄入，如大米饭+素炒土豆丝（或炝拌土豆丝）或（土豆炖牛肉）等，在这种情况下很容易造成能量过剩，从而导致肥胖。

正确的摄入土豆的方法是：

1.做好量的控制，同时学会与主食交换食用

由于土豆含淀粉较高，因此，它所含的能量也较其它叶茎菌藻等类的蔬菜能量要高很多。无论是将土豆做主食，如做土豆丝饼，还是将土豆做菜肴，如土豆炖牛肉，均要减少相应的主食的摄入。100克的土豆所所有的能量是大约2/3碗米饭的能量.看到这个数值，你就该知道吃土豆时如何增减主食了。

对于糖尿病人，由于土豆升糖指数较高，GI值为62，所以在吃土豆的时候最好粗杂粮相配，与叶茎类菌藻类、与鱼肉蛋等蛋白质含量高的食物相配，以降低整餐的升糖指数，减少胰岛负荷，对稳定血糖有利。如小白菜炖土豆、刀鱼炒土豆、土豆炖芸豆等都是不错的选择。

同时，如果是炒、拌土豆丝最好加醋食用，一来可以改善口感，增加脆声感，二来，加醋的土豆丝其变性淀粉会增加，从而延长了其消化时间，也有利于平衡血糖。

切记应少吃或不吃食物土豆泥，尤其是果酱、奶油土豆泥，如草莓土豆泥、土豆等。因为在这种情况下不仅土豆很好消化吸收，血糖上升快，果酱、沙拉酱等还会进一步加强这种作用。

3. 少吃或不吃油炸土豆，如油炸薯片。

避免能量叠加。

4. 少吃或不吃烤土豆

土豆做为高淀粉食物，经烧烤会发生美拉德反应（焦煳状色），而这种美拉德反应会产生大量的杂环物质，这些杂环物质进一步反应将生成杂环胺，而杂环胺则是引起基因突变和致癌，主要损伤的是肝脏。

5. 不吃发芽、发绿的土豆

发芽或发绿的土豆会产生毒素——龙葵素。会引起食物中毒，引起咽喉瘙痒、烧灼感、胃肠炎，严重者有溶血性黄胆。

但并不是必须把整个发芽或发绿的土豆全部丢弃。在食用时只要把发芽部位挖去，把发绿部分的青皮剥去即可。如果还不放心的话，可以在烹调时加点醋。因为龙葵素呈碱性可以醋中的醋酸中和，从而降低其毒性。

另外，少量的龙葵素还是很有很好的抗炎、抗癌物质。

所以，在选取食物时大可不必夸大其某一方面的作用，或诚惶诚恐，或大肆食用，均不可取。

副船长~刘筱慧（国家二级公共营养师 大连营养师俱乐部培训部讲师 王兴国营养师特训班四期班主任 科普营养原创作者）

高淀粉食物（特别是精制碳水化合物）的摄入会导致胰岛素大幅升高——这是一切脂肪堆积的罪魁祸首。胰岛素的功能之一就是促进脂肪生成和抑制脂肪的消耗，换句话说就是拼命的把油脂在脂肪细胞里保护起来

当我们吃了大量的碳水（比如北方爱吃的面、馒头，南方爱吃的米饭），血液葡萄糖上升、胰岛素也会跟着上升。胰岛素接着促进多余的葡萄糖转化为糖原或脂肪，脂肪在血液里被打包运输（导致血脂增高），最后到达脂肪细胞牢牢储存。所以，高淀粉的食物更易生成脂肪，从而引起肥胖。

感谢邀请。

适当吃土豆有助于减肥，但不注意控制量，料理方式不当，这些都可能是反效果哟。土豆是大部分人都喜爱的一种薯类食物，土豆又被认为是高脂高热食品，原因都是薯条、薯片、炸土豆条等等食物所害，但实际上土豆低脂低热，又营养丰富，如果适当吃土豆，对减肥很有帮助。土豆中虽然富含淀粉，但同时也富含膳食纤维成分，膳食纤维无法直接被肠道消化吸收，因此富含膳食纤维的食物都会减缓消化速度，减缓肠胃排空速度，这样一来，有很好的饱腹感，饱腹感能帮助我们克服食欲，因此，可以避免更多额外热量的摄入，从而有助于减肥；另外，水溶性膳食纤维能够吸收水分，软化食物残渣，不溶性膳食纤维能够促进胃肠蠕动，让我们产生更强的便意，因此，膳食纤维绝对是有利于减肥的。膳食纤维还能够抑制脂肪、胆固醇的吸收。

土豆中的淀粉和大米中的淀粉还有区别，它的升糖速度会更缓慢，因此对维持血糖稳定更有效。我们平时可以用土豆来代替一部分的主食，这样一方面能够增加膳食纤维摄入量，另外还能够增加食物多样性，增加维生素B族的摄入量，从而有助于控制餐后血糖，也有助于减肥。

土豆当中确实含有大量的淀粉，每100克土豆中有淀粉17.2克，但是相对于米饭来说，每100克米饭所含的淀粉是25.9克，提供116千卡能量，而100克土豆，提供能量77千卡，所以如果用土豆来代替米饭，当作主食，其实土豆还是一个很好的减肥食品，相同重量的米饭和土豆，土豆的能量更低，而且土豆当中含有的淀粉有一部分抗性淀粉，这种淀粉消化和吸收都比较缓慢，有瘦身的效果。

吃土豆容易发胖，其实这和我们吃土豆的方式有关，跟土豆本身没有关系。像炸薯条、炸薯片这些高油高能量的食品，吃多了肯定容易发胖。我们平时吃土豆更多的方式是炒土豆丝或者土豆炖肉，主要是拿土豆来当菜吃，不光摄入了过多的淀粉，还附加了不少油脂，这样吃土豆肯定会发胖，要想吃土豆减肥，就拿土豆当主食来吃，蒸或者是煮都可以，如果是当菜来吃，就要适当减少主食的摄入量，否则就容易发胖。

一盘土豆丝要多少斤？

一盘土豆丝要一斤土豆，土豆丝是我们家乡吃的最多的菜，因为土豆方便贮存，所以家家在冬天时，会贮存足够的土豆，方便快捷，炒土豆时，先将土豆去皮切丝，过水捞出，热锅凉油，放入葱丝，姜丝，蒜片，炒出香味，放入土豆丝，大火翻炒，再放入家常炒菜调料，即可，

很高兴回答你这个问题，正常情况下，一盘土豆丝一般就在2O0克左右，也就是四两多一点，因为各个饭店或者是餐馆的餐盘大小不一样，所以一盘土豆丝的多少也有所不同，多的话也就在半斤，少的话也就在三两，我的回答仅供参考，谢谢

土豆很便宜的呀，上海这边都是2块钱左右一斤，吃土豆的人挺多的，土豆怎么做都好吃。

17世纪时，马铃薯已经成为欧洲的重要粮食作物并且已经传播到中国，马铃薯传入中国只有三百多年的历史。据说是华侨从东南亚一带引进的，在21世纪中国马铃薯种植面积居世界第二位。马铃薯产量高，营养丰富，对环境的适应性较强，现已遍布世界各地。

热带和亚热带国家甚至在冬季或凉爽季节也可栽培并获得较高产量。由于马铃薯非常适合在原来粮食产量极低，只能生长莜麦（裸燕麦）的高寒地区生长，很快在内蒙古、河北、山西、陕西北部普及，马铃薯和玉米。

马铃薯的淀粉含量高吗？

马铃薯在我的家乡叫做洋芋，很多人家里都以这个为主食，几乎家家户户每年都会大量种植。那么可想而知，马铃薯的淀粉含量是很高的，特别是新鲜马铃薯。高达百分之九到二十。

马铃薯淀粉量高可以从以下几个方面看出：

首先，马铃薯煮着吃的时候，吃起来粉粉的，大部分是淀粉。

其次，切新鲜马铃薯的时候，你会发现流出来的液体中就有很多淀粉。如果把几个切好的新鲜马铃薯放在水盆里，过一段时间你会发现水盆底下就积了一层土豆粉。

最后，我的老家，会把很多新鲜的马铃薯切碎，专门收集沉淀下来的粉，用来做糍粑，特别好吃。

马铃薯不仅含淀粉量高，食用，药用价值都很高。吃法多种多样，也及其美味。