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摘要： 广东有哪些菜系？粤菜和广式菜的区别？哪些菜属于粤菜菜系？广东有哪些菜系？粤菜：粤菜是广东最具代表性的菜系，以广州菜为主，注重原汁原味和烹饪技巧。潮汕菜：潮汕菜以潮州和汕头为代表，以...

1. 广东有哪些菜系？
2. 粤菜和广式菜的区别？
3. 哪些菜属于粤菜菜系？

广东有哪些菜系？

粤菜：粤菜是广东最具代表性的菜系，以广州菜为主，注重原汁原味和烹饪技巧。

潮汕菜：潮汕菜以潮州和汕头为代表，以海鲜为主要食材，口味清淡鲜美。

福建菜：福建菜在广东也有很高的影响力，以闽南菜为主，注重海鲜和烧腊。

湛江菜：湛江菜以湛江市为代表，以海鲜为主要食材，口味鲜美独特。

梅菜扣肉：梅菜扣肉是广东传统的名菜，以猪肉和梅菜为主要食材，口味鲜香。

港式点心：港式点心是广东特色小吃之一，包括烧卖、虾饺、叉烧包等，制作精细。

广式烧腊：广式烧腊以烤鸭、烧鹅、叉烧等为代表，肉质鲜嫩多汁，香气四溢。

潮汕牛肉火锅：潮汕牛肉火锅是广东特色火锅，以牛肉为主要食材，配以各种海鲜和蔬菜。

广东早茶：广东早茶是广东人喜爱的早餐，包括肠粉、糯米鸡、糯米卷等，口味丰富。

珠江三角洲海鲜：珠江三角洲地区以丰富的海鲜***而闻名，包括虾、蟹、鱼等，新鲜美味。

以上是广东的十大菜系，每个菜系都有其独特的特色和口味，值得一试。

广东有三大菜系，有粤菜，潮汕菜，还有客家菜，粤菜老火汤最受欢迎，广州人最钟意煲汤，那些不用上班的师奶基本上天天煲汤，粤菜比较清淡，原汁原味，讲究营养价值，鱼要清蒸，鸡，白切 切，虾要白灼这样吃才有营养价值，鲜美，口感好，潮汕菜以冷盘为主，偏咸，客家菜口味有点重，以红烧，焖，炒为主，梅州那边的客家人因为靠近江西赣州 她们也喜欢吃，

粤菜（广东菜）是中国传统四大菜系之一，也是中国八大菜系之一，源自中原，到了晚清时期已渐成熟。 粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜三种地方风味组成，三种风味各具特色。广州菜具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳。潮州菜刀工精细，口味清纯。

东江菜多用肉类，主料突出，讲究香浓，以砂锅菜见长，乡土气息浓郁，颇有中原遗风。

我国菜系按照地域的不同，分为八大菜系，分别为：粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。

这八大菜系基本囊括了我国古代饮食文明的精要，能够充沛代表中华民族博学多才的饮食文明。

粤菜，包含广州菜、潮州菜和东江客家菜。

首要代表菜系为广州菜，在粤菜系统中，有“食在广州”的美誉。

粤菜以“色甘旨鲜”闻名全国，食材包含鸟兽鱼虫等多种原料，刀工和烹饪技巧也是粤菜的绝活儿。

此外，对时节的习惯也是粤菜的一大亮点。

简单来说，在一年四季中，粤菜菜系都有不同的应季菜肴，夏天的时候吃夏天的菜，冬季又有适宜冬季食用的菜肴。

粤菜和广式菜的区别？

粤菜顾名思义就是广东地区的菜，是一个总称，而广式菜，也叫广府菜，应该是广府地区的菜式，也叫南番顺，是广府菜出名的地方。

粤菜细分，其实可分为三大地区菜系，分别是广府地区的广府菜，潮汕地区的潮汕菜系，还有客家地区的客家菜系，这就是广东南粤地区的三大菜系。

哪些菜属于粤菜菜系？

粤菜菜系包括多种具有鲜明特色和独特风味的菜肴，以下是一些属于粤菜菜系的代表菜品：

广府菜（广州府菜）：

煲仔饭：源自周代“八珍”美食，具有独特的焦香和饭香混合的口感。

烤乳猪：同样源自周代“八珍”美食，是广东传统名菜之一，以其皮脆肉嫩、色泽红亮、滋味鲜美而著称。

烧鹅：源自宋朝名菜烤鸭，皮脆肉嫩，带有独特的酱料风味。

虾饺、干蒸烧卖等广式点心：由中原点心演变而来，馅料丰富多样，外皮晶莹透明。

代表特点：广府菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地，具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色 ，“五滋”（香、松、软、肥、浓）、“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）俱佳。

潮州菜（潮汕菜）：

潮州卤味：如卤鸭、卤鹅等，以其独特的卤汁和烹饪方法闻名。

潮州牛肉丸：以鲜嫩多汁、口感弹牙而著称。

潮汕砂锅粥：选用新鲜食材，慢火细熬，味道鲜美。

代表特点：潮州菜发源于广东潮汕地区，受到闽菜影响较多，又受到广府菜、客家菜等的影响，风味自成一格。潮州菜目前有三个分支：本土潮州菜、港澳潮州菜以及海外潮州菜。

东江菜（客家菜）：

东江盐焗鸡：皮爽肉滑，骨香味浓，是客家菜的招牌菜之一。

梅菜扣肉：以梅菜和为主要食材，口感鲜美，肥而不腻。

酿豆腐：将豆腐中间挖空，填入肉馅，再煎或炖制而成，是客家菜中的经典之作。

代表特点：客家菜主要流行在梅州、惠州、河源、韶关、深圳等地，菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，乡土气息浓郁。

粤西菜：

白切鸡：以湛江地区的白切鸡最为出名，鸡皮爽滑，鸡肉嫩滑，是广东传统名菜之一。

湛江生蚝：以新鲜生蚝为主要食材，口感鲜美，是粤西菜的代表之一。

代表特点：粤西菜以广东省粤西地区的湛江、茂名、阳江等地为代表，菜品多选用海鲜和家禽为主要食材，口感鲜美，风味独特。

综上所述，粤菜菜系包括广府菜、潮州菜、东江菜和粤西菜等多个分支，每个分支都有其独特的代表菜品和风味特点。这些菜品不仅具有丰富多样的口感和风味，还体现了粤菜文化的深厚底蕴和独特魅力。