厨艺做法有哪几种-厨艺做法有哪几种类型

摘要： 有哪些烹饪过程、制作方法令人拍案叫绝的美食？一种食材烹饪方式可以做出很多口味，在日常生活中哪种食材的变化最丰富？请举例？世界上最健康的烹饪方法有哪些？12款懒人蒸饭做法？三菜一汤十...

1. 有哪些烹饪过程、制作方法令人拍案叫绝的美食？
2. 一种食材烹饪方式可以做出很多口味，在日常生活中哪种食材的变化最丰富？请举例？
3. 世界上最健康的烹饪方法有哪些？
4. 12款懒人蒸饭做法？
5. 三菜一汤十六种做法？

有哪些烹饪过程、制作方法令人拍案叫绝的美食？

首先很感谢官方大人的邀请

大家好，我是沂蒙小瑞，分享美食味蕾，共享唇齿之香。每一道美食在其制作过程中，都有技巧或者方法让制作的美食在色、香、味上更上一层楼。有些烹饪技巧或方法，在一次美食的制作过程中不是能很好的掌握，因此，需要不断地努力探索，每失败一次，都会更加接近成功，只有这样，不气馁，不断积累，自己才能在一道美食中掌握最核心的技巧，让您做的美食令人拍案叫绝。

在日常生活中呢，我比较喜欢汤之类的，就光西红柿鸡蛋汤，我做过不下100次，里面有些制作方法可以很好的增添这道菜的，下面就分享下我做西红柿鸡蛋汤的方法，希望您能喜欢。

* *【食材准备】* *

【主料】西红柿2个（最好熟一点的）、鸡蛋2个；

【调料】葱、生抽、耗油、香菜、白胡椒粉、淀粉、香油；

* *【美食步骤】* *

① 将西红柿洗净，然后将其切成丁状（切的不要太大），葱花切末，香菜切碎备用；

② 炒锅中放油，转中火，待油冒烟后，下入葱花，翻炒几下，接着下入西红柿丁，翻炒几下，加入点生抽提香，继续煸炒2分钟左右，将西红柿的汤汁煸炒出来；

③ 接着锅中倒入热水，开锅后，加入淀粉水，继续煮2分钟左右（这个过程是让西红柿汤汁与水充分融合），将鸡蛋打入碗中，搅散，右手用勺子顺时针搅拌锅内的西红柿汤，左手将碗中的鸡蛋液慢慢淋入；

④ 接着放入适量的盐，白胡椒粉以及耗油，增鲜提味，关火，将香菜碎加入，搅拌，接着淋入几滴香油，一道香喷喷的西红柿鸡蛋汤就制作完成了。

* *【味蕾激发】* *

1）西红柿为什要切丁呢，而且还要煸炒下？煸炒可以很好的将西红柿的汤汁快速地融入水中，切丁，也就是西红柿切的不要太大，这样可以缩短煸炒时间；

2）为什么要淋入水淀粉呢？这也是这道美食的关键，淋入水淀粉，可以使西红鸡蛋汤粘稠，不会像白开水一样，西红柿与汤分离，汤没有一点西红柿的味道；

3）出锅前一定要淋入一点香油，这样才能使西红柿鸡蛋汤充满鲜香，加入香菜呢，又会使这道菜充满清香气。

上面就是我的西红柿鸡蛋做法，如果喜欢的话，可以自己动手尝试下哦，绝对会收获满满。

我是沂蒙小瑞，一个来自沂蒙山村的90后美食爱好者，分享美食味蕾，共享唇齿之香，如果我的回答对您比较有帮助，可以点个赞或给个关注哦，每天都会分享美食做法与技巧，再次感谢您的耐心阅读，希望寻觅美食成为您生活的乐趣！

（本文由“沂蒙小瑞”原创制作，未经授权许可禁止随意***转载）

一种食材烹饪方式可以做出很多口味，在日常生活中哪种食材的变化最丰富？请举例？

那当然是土豆了，土豆的烹饪方法多种多样，蒸、炒、烧，那到底哪种做法最健康，营养损失更少呢？我觉得第一名，蒸土豆；第二名：土豆泥；第三名，红烧土豆；第四名，炒土豆片；第五名，炒土豆丝。 ​​​​小伙伴们认同吗！欢迎大家一起来讨论哦？

我认为是面粉！

中式面点就有三千多种，再加上西点和其他国家的各式面点，全世界的面点加在一起至少上万种。

为什么那么多人热爱“烘焙”?而且有句名言“一入烘焙深似海”。就是因为面粉在千变万化中带给了人们惊喜和满足感，就像科学家做实验一样，会上瘾的。

世界上最健康的烹饪方法有哪些？

健康的烹饪方式包括蒸、煮、炖、水炒等温度保持在100℃左右，既可以杀死食物中的微生物又可以破坏掉食物中对身体有害的成分，使食物成熟，并且可以最大程度保留食物中的营养价值的烹调方法。

饱和脂肪摄入过多会增加心血管疾病风险。《中国居民膳食指南2016》建议，成人和儿童饱和脂肪酸提供的热量不应超过总热量的10％，换算成油的话大约10～20克，普通牛奶、瘦肉中的脂肪含量基本上就能达到这个量，所以从健康的角度肥肉、猪油、棕榈油等最好不要吃。

高盐饮食会增加机体的水钠潴留不利于血压控制，进而增加高血压患者发生心血管***的风险，降低钠的摄入可以起到调控血压的效果。每天钠的摄入量要低于2400毫克，这里的钠不仅包括食用盐中的钠，还包括酱油、大酱、鸡精、味精、咸菜等所有食材中的钠。

我是海贼团修船工玉静，国家二级公共营养师，注册营养技师，九维健康学院一级讲师

高温和超高温烹调方法，如[_a***_]、烘烤、油煎等通常会让食物产生丙烯酰胺、杂环胺、方向类化合物等副产物，不利于人体健康，不推荐！

而烟熏、腌渍、糖渍则不仅让食物中的可溶性营养素大量流失，且会引入不利于人体健康的成分，即使好吃且便于储存，也不推荐！

那么怎么做饭才健康呢？玮玮可以肯定的是：这个世界上没有完美的烹调方法，但经过多种手段的补救，可以让一些烹饪方法接近完美，下面我们就来说一说：

凉拌、生食

凉拌、生食可以将食物中的营养素近乎百分百的保留下来，但也面临种种问题，如食品的农药残留、***、霉变、草酸含量高等问题，所以，凉拌、生食也有较大潜在危险。那么如何让生食、凉拌更为健康呢？建议入下：

• 蔬果清洗要彻底，用蔬果专用洗涤剂或面粉水浸泡10分钟并用流水冲洗干净即可提升果蔬洁净度。

• 调味醋、柠檬汁具有极高的酸度，可以在杀菌的同时保护水果中的维生素C免于被氧化，此外还能提亮菜肴色泽，让蔬果既好吃又好看！
  

• 高草酸蔬菜要焯水：凉拌并不等同于生食，一些高草酸蔬菜，如韭菜、菠菜、茭白、苋菜、多种野菜等草酸含量高，会影响膳食中蛋白质的吸收，尽量避免生食，水焯后加醋凉拌风味更佳！

蒸菜、蒸饭、蒸包子

与煎炒烹炸比起来，蒸制食物简直是烹饪方法中的一道清流，既可避免高温，又能避免接触水导致水溶性营养素流失，唯一的问题可能就是：口感差一些、形式比较单一！

要想弥补蒸菜的小缺点，首先应该从选择适合的食材开始，如鱼类、蛋类、薯类、茄科蔬菜（茄子、土豆、番茄）等都非常适合做蒸菜。

此外如蒸饺、蒸包等也在保留食物营养成分的前提下、丰富了饮食的多样性，最关键的是：人家吃起来还很方便！

而蒸饭，简直是“饭菜合一”的绝佳代表，其美味程度与搭配多样性让烹饪小白们也能尝到甜头！

水油焖

油焖的关键在于做青菜时少放水、少放油，但水和油又起到了互相帮助的作用：油让水更加“润泽”、水则让油显得更加“充足”，而且这样既可以减少蔬菜中的维生素C等水溶性营养素的流失，其温度又低于传统意义上的炒菜，有效杜绝了高温烹调副产物的滋生！

以上是玮玮这个专业营养师兼正宗吃货的一点建议，希望对您有所帮助：在享受美食的同时获得健康！喜欢的筒子们，请为我点赞吧！

生命需要营养，生活也是！

和玮玮一起营养生活，欢迎关注营养玮玮道来！

你好:谢谢你的邀请。关于世界上最健康的烹饪方法，我想有很多种。但是，我没有迈出过国门，也不知道、更没有见过别的烹饪方法，可以说是孤陋寡闻，这里我把我认为最健康的烹饪方法介绍给大家，仅供参考。一是烹饪时用新鲜的食用油，莫用炸过东西的油。二是烹饪时油温控制在七成，刚刚冒青烟下锅。三是炸葱姜蒜时油尽量不要太热。四是烹饪新鲜的肉食蔬菜，莫用隔夜的变质的食材。五是烹饪时戴上口罩围裙等。

感谢头条朋友邀请答题。

烹饪方式有很多种，我只挑我有感受来说吧。

我很小的时候就做饭做菜，那时候做的菜都是做的很熟的，因为都是听大人说要“杀菌”。后来可能觉察到不太对劲，在40多岁以后，渐渐地做菜的时候，就不做那么熟透了，一是觉得细菌到这个程度也应该被杀了，二是刚熟的菜在滋味上也不错的，三是觉得“不干不净吃了没病”也有点道理。

这几年关注健康养生以来，见到过很多吃生蔬菜身体却很棒的例子，也询问过很多健康状况不良的人，他们无一例外都是蔬菜做得很熟的。生的不好吃，煮的太熟又破坏营养，怎么办？我***取的是折中方案，做蔬菜的时候，稍微让蔬菜表面接受高温片刻即可，里面肯定是不熟的。这样做的理由在于，一是蔬菜表面的细菌大部分被杀就可以了，因为蔬菜内部没有太多有害细菌，二是不必杀灭太多细菌，不能排除这里面有些是有益菌，三是漏网少许有害菌并非是坏事，你总得让身体的防御部队有锻炼的机会，否则以后可能弱不禁风，或者突然面临大量不同种类的敌人的时候应接不暇。

最后需要提醒的是，蔬菜不做那么熟，可以保留很多成营养成分，相当于节省了食材，对身体也好。经济状况不是很好的家庭，蔬菜还做得很熟，就属于经济上的雪上加霜了。

对于由灵长目发展而来的人类，肠道长度是体长10倍，三倍于肉食性动物，主食为水果等果实类吃进肚子里都还是“活”的，可以慢慢消化十几小时。所以，对于水果、果实以及根块茎类等大自然准备好让动物食用的食品，能生吃就生吃，例如山药板栗等都可以料理机打泥；对于微毒的豆角等未成熟蔬菜、芽苗类、菌菇类以及茎叶类蔬菜最好焯水后完全做熟食用；对于不适合人类肠道结构的肉类，比较极端但比较好的做法是冷水浸泡两小时以上再充分炖煮一小时以上以让肉类中较高浓度的抗生素以及微毒性降到最低。

12款懒人蒸饭做法？

做法如下：

食材：500g排骨、300g大米、适量油、适量盐、1把冰糖、适量红椒、适量蒜薹、适量八角、适量姜。

做法：

1、排骨斩小块，泡去血水。

2、大米淘洗后泡半小时，让其充分吸收水分。

3、锅里倒少许水，放入冰糖。

4、炒至浅咖啡色。

5、放入排骨快速翻炒。

6、均匀的炒上糖色。

7、八角和姜炒出香味（排骨推到一边）。

8、继续翻炒。

9、倒入大米。放盐拌匀，倒入盆里。

10、把盆放入大锅，开锅大火蒸20分钟。

11、放入红椒。

12、放蒜薹快速拌匀。

步骤1

米淘洗两次，加水至稍稍低于刻度线

步骤2

用装米的量杯放两杯什锦菜，加入锅中

步骤3

风干肠切丁，放入锅中

步骤4

把所有辅料调成汁，倒入锅中

步骤5

装酱汁的碗里加一点水，把粘在碗底的酱汁溶解，倒入锅中

步骤6

用筷子把酱汁搅拌均匀

步骤7

电饭煲蒸30分钟

步骤8

开盖后用饭勺把米饭和蔬菜拌匀打散



烹饪技巧

米一般淘两遍就可以了，次数多了容易损失营养成分

两杯什锦菜看起来很多，实际上蒸完没有多少，不要大意地放吧

风干肠本身有咸味，酱汁不宜过咸

长安个人偏爱硬饭，在把米饭打散之后开锅盖静置5分钟，口感会更有弹性

三菜一汤十六种做法？

一、红烩羊排

食材

羊排2斤、胡萝卜2根、香菜1小把、生抽适量、老抽适量、苹果半个、葱半根、蒜8瓣、姜4片、花椒少许、桂皮1小段、辣椒5个、香叶2片、白芷少许、良姜少许、冰糖适量、花生油少许、盐适量、豆瓣酱1勺。

做法

1、新鲜羊排切小块泡水，加花椒可以起到去膻增香的作用。

2、加入半个苹果，苹果去膻味就是今天这道菜的关键。

3、将羊肉冷水焯水，捞出洗净。

4、炒锅加入适量花生油，少许冰糖，油锅热至冰糖融化，炒制焦糖色。

5、将全部调料放入锅中，加一勺辣酱，炒出红油。

6、将羊排放入锅中，半勺生抽，半勺老抽。

7、加适量的水，继续炖。

8、小火炖1小时，加入胡萝卜，香菜，适量的食盐，继续砂锅炖30分钟。

二、丝瓜炒蛋

食材

丝瓜1根、鸡蛋2个、小洋葱1个、油适量、盐适量、蚝油适量。

做法

1、丝瓜、小洋葱切片，鸡蛋加盐调成液。

2、起锅温油，鸡蛋入锅煎。

3、煎至定型，铲起备用。

4、锅中再次放油，爆香小洋葱。

5、倒入丝瓜，加盐炒出水分，放入鸡蛋。

6、放适量的蚝油，炒匀即可出锅。

三、蚝油菜心

食材

油菜心300g、蒜末适量、泡椒粒适量、盐适量、油适量、蚝油适量、水淀粉适量。

做法

1、菜心清洗干净。

2、煮开一锅水，下青菜焯水，放入油和盐可以保持青菜的翠绿颜色。

3、两分钟后捞起。

4、准备蒜末、泡椒粒。

5、用生粉和水做一个水淀粉。

6、起锅热油，爆香蒜末。

7、放入泡椒粒和适量的蚝油。

8、倒入水淀粉，大火煮开，将芡汁浇入菜心表面。

四、咸鸭蛋白菜汤

食材

咸鸭蛋1个、小***1棵、姜一小块、油少许、盐少许。

做法

1、***泡洗干净。

2、咸鸭蛋打入碗中，用筷子将蛋黄夹碎备用。

3、小汤锅加水煮开，放入姜块，***煮2-3分鐘。

4、先将咸蛋黄放入汤中煮2分鐘右右。

5、再将蛋自倒入汤中，小火煮开，大火煮蛋白起泡不好吃。

6、出锅前调油，少许盐即可。

三菜一汤是一道经典的中式家常菜，通常包括三个主菜和一碗热汤。以下是十六种不同的三菜一汤做法供您参考：

1. 红烧肉、炒青菜、番茄蛋花汤

2. 鱼香茄子、青椒土豆丝、紫菜蛋花汤

3. 宫保鸡丁、炒豆芽、酸辣汤

4. 麻婆[_a1***_]、糖醋里脊、冬瓜肉丸汤

5. 地三鲜、炒豆芽、西红柿蛋汤

6. 红烧鲫鱼、青椒土豆丝、紫菜蛋花汤

7. 红烧牛肉、炒豆芽、酸辣汤

8. 干煸豆角、炒青菜、紫菜蛋花汤

9. 糖醋里脊、炒豆芽、西红柿蛋汤

10. 红烧鸡翅、炒豆芽、紫菜蛋花汤

11. 红烧鱼块、炒豆芽、西红柿蛋汤

12. 宫保鸡丁、炒豆芽、西红柿蛋汤

13. 红烧肉、炒豆芽、紫菜蛋花汤

14. 鱼香茄子、炒豆芽、西红柿蛋汤

15. 红烧鱼块、炒青菜、紫菜蛋花汤

16. 红烧肉、炒豆芽、酸辣汤

这些做法都可以根据个人口味进行调整，例如加入或减少某些调料或食材，或根据自己的喜好进行创新。希望这些做法能够为您提供一些灵感，让您在家中也能做出美味的三菜一汤。