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摘要： 有什么书是介绍厨房常用佐料的？安徽的一种酱菜，他们都叫香菜，是怎么做的？春季幼儿园食谱什么汤？有什么书是介绍厨房常用佐料的？推荐两本，一本是英国人写的，科学的分析研究比较深入，让我...

1. 有什么书是介绍厨房常用佐料的？
2. 安徽的一种酱菜，他们都叫香菜，是怎么做的？
3. 春季幼儿园食谱什么汤？

有什么书是介绍厨房常用佐料的？

推荐两本，一本是英国人写的，科学的分析研究比较深入，让我们知其所以然。另一本是国内专门研究调料香料的专家写的，也很不错，详细丰富，经验老辣，捧着这本书啃上一遍，让我们先知其然。

1.《香料之书》揭示了香料那存在于世又不为人知的神奇历史。

本书收录了许多厨房常用香料，不仅描述了它们的味道与香气，而且描述了它们的烹饪方法和医用价值。是一本集科普性与实用性于一体的通俗香料百科全书。

2.《香料调料大全》这本书，深入浅出，图文并茂，是饮食行业从业人员作为借鉴，提高专业水平的必备参考读物；饮食爱好者也可藉此丰富有关知识，了解具体窍门，增添情趣和提高生活品位。

有很多介绍食材调料的书籍的，比如［中华料理大全］［中国食材辞典］［传家］（中医食疗学）；［本草纲目］等药学和医理书籍。药食同源，医理一以贯之，《随园食单》很不错，袁枚的，很多人推荐，我更倾向于看一些关于美食的文章，而不单单是介绍，文章里的一些食材以及搭配自己收集起来很好，并且描述的很生动！

自己喜欢美食的话不防多去书店，那里有很多书都是介绍食材的，网上也可以了解到这些知识都是挺不错的

调料介绍倒是有，功效吗自己需要去查看，但是还是要自己记笔记，统计下，因为及时你看到调料介绍，不会炒菜，没有基本功也是徒劳，细节，过程，***如都能从书上领悟，那还有学校干什么，整合资料去学学营养餐吧

安徽的一种酱菜，他们都叫香菜，是怎么做的？

酱菜的做法

菜系及功效：卤酱菜理气调理食谱健脾开胃食谱工艺：酱萝卜酱菜的制作材料：主料：萝卜800克

调料：酱油100克,白砂糖5克,大蒜（灼ぃ克,姜2克,辣椒粉2克,辣椒(红、尖、干)3克,芝麻3克

萝卜酱菜的做法：1.把萝卜切成4厘米长，筷子粗细的条，装进坛子或瓶子中，再倒入酱油和白糖腌一天左右后再将酱油倒出。2.把倒出的酱油放到锅里煮开，晾凉后重新倒入盛萝卜的容器里，每隔一天重复一次，这样反复2-3次。

3.食用时，蘸着备好的调料吃，每次不要拿出太多，吃多少拿多少。

食物相克萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。

春季幼儿园食谱什么汤？

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鱼汤 推荐食谱【鲫鱼豆腐汤】 食材:鲫鱼、豆腐、鸡蛋、葱姜、料酒、盐、味精、食用油。

鲫鱼处理干净,然后起锅烧油,放入鲫鱼,小火煎一煎,煎至鲫鱼表面金黄。

然后倒入热水,加2片生姜,再加适量料酒,大火烧开。然后放入豆腐,还可以加个荷包蛋,烧开后炖5分钟

1. 瘦肉土豆汤：将瘦肉和土豆切成小块，放入锅中，加入适量清水煮开，再加入盐、胡椒粉等调味料，煮至肉熟烂、土豆软烂即可。

2. 香菇瘦肉汤：将瘦肉和干香菇泡软，切成小块，放入锅中，加入适量清水煮开，再加入姜片、盐、料酒等调味料，煮至肉熟烂、香菇鲜嫩即可。

3. 豆腐菜花汤：将豆腐和菜花切成小块，放入锅中，加入适量清水煮开，再加入盐、鸡精等调味料，煮至豆腐软烂、菜花熟烂即可。

4. 燕麦莲藕汤：将燕麦和莲藕切成小块，放入锅中，加入适量清水煮开，再加入姜片、盐、料酒等调味料，煮至燕麦软烂、莲藕熟烂即可。

5. 红枣桂圆汤：将红枣和桂圆放入锅中，加入适量清水煮开，再加入冰糖等调味料，煮至红枣、桂圆鲜甜即可。

以上几种煲汤食谱，都是适合春季儿童营养的食物，不仅口感鲜美，而且富含多种营养成分，可以为孩子们提供足够的能量和营养。

【裙带菜牛肉汤】

食材：裙带菜、牛肉、豆腐、蒜片、盐、料酒、食用油。

步骤1：牛肉切片、裙带菜泡发，切段备用，牛肉切片，蒜切片备用。

步骤2：起锅烧油，加牛肉和蒜片煸香，然后倒入适量热水，大火烧开。

步骤3：烧开后放入裙带菜和豆腐，加点料酒去腥，煮熟后加盐调味，就可以出锅了。

【番茄豆腐鸡蛋汤】

食材：番茄、鸡蛋、豆腐、黑木耳、葱、盐、食用油。

步骤1：番茄洗干净切块，豆腐切块，再切点葱花，黑木耳泡发备用。

步骤2：起锅烧油，倒入番茄翻炒片刻 ，然后加热水烧开。

步骤3：加豆腐和黑木耳，烧开后煮3分钟。

步骤4：最后淋入鸡蛋液煮熟，再加盐调味，撒些葱花就可以出锅了。