本文作者:小旺

川菜属于哪个地方的 鲁菜,川菜属于哪个地方的 鲁菜之一

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川菜属于哪个地方的 鲁菜,川菜属于哪个地方的 鲁菜之一摘要: 川菜和鲁菜哪个好吃?川菜跟鲁菜那个好吃?鲁菜有辣菜吗?鲁菜是以哪里的最为正宗?川菜和鲁菜哪个好吃?当然是川菜好吃的,你看现在那么多的人都在四川学习的,好多人都是在这个学校学校学习的...
  1. 川菜和鲁菜哪个好吃?
  2. 川菜跟鲁菜那个好吃?
  3. 鲁菜有辣菜吗?
  4. 鲁菜是以哪里的最为正宗?

川菜鲁菜哪个好吃

当然是川菜好吃的,你看现在那么多的人都在四川学习的,好多人都是在这个学校学校学习的, 就是哪个川菜学校。

这个不能一概而论!川菜重油重麻辣为主做法繁多、粤菜注重选材名贵、以烹饪海鲜为主,营养价值更高。鲁菜以咸鲜为主、更注重煨汤!制作海鲜、火上功夫更是了得!湘菜以偏重辣重味为主、对原材料合理搭配更为突出

川菜跟鲁菜那个好吃?

鲁菜我没有吃过,虽然说八大菜系鲁菜现在排第一,但是我觉得还是川菜好吃一些,川菜下酒也好下饭也行,我最喜欢吃的川菜有回锅肉,鱼香肉丝,还有豆瓣鲫鱼,再看全国各地川菜馆肯定是要比鲁菜馆要多一些的,这个是我这么多年走南闯北亲眼所见的,川菜肯定是要比鲁菜受众更广一些的。

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鲁菜有辣菜吗?

有的。

中国的八大菜系中,川菜、湘菜都是以辣为主的,其中鲁菜有部分是辣的,其他的菜系辣菜就相对比较少。中国人非常擅长做辣菜,像麻辣火锅、麻辣小龙虾等等。

枣庄是中国的辣子鸡之乡,枣庄辣子鸡也被称“枣庄大盘辣子鸡”,也是鲁菜中少有的以辣为主的菜品,它的特点是鲜、辣、香、嫩且多汁,色香味俱全。

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鲁菜是我国八大菜系之一。传统中也叫过“北食”。鲁菜是我国覆盖面很广的地方风味菜系,遍及京津塘及东北三省。鲁菜又分胶东菜、济南菜、孔府菜等分支。

鲁菜善用爆、熘、扒、烤、锅、拔丝、蜜汁等烹调方法,偏重于酱、葱、蒜调味,善用清汤、奶汤增鲜,口味咸鲜。

所以说,鲁菜很少用辣味很重的菜。

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鲁菜是以哪里的最为正宗

百度百科:‘‘’鲁菜,是起源于的齐鲁风味,其发源地为山东省淄博市博山区,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言)[1],是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力[2][3]的菜系。

2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向;北魏末年《齐民要术》(成书时间为约公元533—544年)总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架;明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷,使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生风格特点进一步得到升华。

经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉(木须肉)、胶东四大温拌、糖醋里脊红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎、西瓜鸡等。‘’

都是正宗的各有千秋,福山烹制海鲜见长,所谓的什么鲁菜标准那是扯淡了,标准化适合大众快餐,随便什么人都可以操作没有技术含量,就像麦当劳肯德基之类,正宗的鲁菜从选料到加工烹制特别讲究,相对价格也高[_a***_]人消费不起。

鲁菜分为三个地方,一是济南菜,俗称历下帮,以做肉类著名,有代表菜九转大肠,木须肉等。二是福山菜,也称胶东菜,福山帮。以海鲜闻名,民国时期,饭庄子单日营业额记录就是福山吉升楼保持。三是孔府菜,孔府菜做法讲究,用料讲究。孔府宴比满汉全席都高级。这三种菜是鲁菜的正宗。山东其他地方也有很多特色菜,但是都赶不上这三种,只能算地方特色菜。

为什么呢这三个地方代表鲁菜呢。现在做菜的技法,多是在明清时期形成。孔府不须多言,天下文宗,自有规矩。济南是当时的中心,南来北往,逐渐发扬光大。烟台福山只是在山东东边靠海,为什么也能代表呢,一是福山物产丰富,有河,有海,有粮,有山。二是有高手,比如銮驾庄那位,带动了本地的氛围。渐渐的就有人把当厨子当成一件除了读书以外能提高自己的事。在九几年时,上中专技校,仍有人选择烹饪。这就是氛围。

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