特色下饭菜食谱,特色下饭菜食谱大全

摘要： 大家能不能给我发一个自家最爱吃的下饭菜，我想改善家里的菜谱拜托大家了？大家能不能给我发一个自家最爱吃的下饭菜，我想改善家里的菜谱拜托大家了？首先谢邀！[盐煎肉]——我们家饭桌最近的...

1. 大家能不能给我发一个自家最爱吃的下饭菜，我想改善家里的菜谱拜托大家了？

大家能不能给我发一个自家最爱吃的下饭菜，我想改善家里的菜谱拜托大家了？

首先谢邀！

[盐煎肉]——我们家饭桌最近的新宠。自从香蒜苗陆续上市以后，我们家吃饭顿顿少不了蒜苗盐煎肉，27一斤的五花肉加上8块一斤的香蒜苗，我们还吃得乐此不彼，可想而知有多香，其他菜都可以不用炒，一盘盐煎肉我就可以吃三大碗米饭，那叫一个香！那叫一个下饭呀！

盐煎肉，又称生爆盐煎肉，算是回锅肉的兄弟吧！

[盐煎肉]

[用料]: 五花肉200g，蒜苗100g，甜面酱 0.5勺，豆瓣酱1勺，豆豉 十几颗，料酒 少许，姜 3片，老抽 几滴，生抽 0.5勺。

[制作方法]:

1. 五花肉洗净切成薄片，蒜苗去根须去黄叶，斜刀切段，蒜头和蒜叶分开放置，豆豉十几颗剁碎备用。
2. 起锅少许油润锅，然后下入五花肉片和姜片，煸炒至五花肉片出油卷曲喷少许料酒炒匀，然后把肉片拨到一边再下入豆豉和豆瓣酱，炒出红油再与肉片混合炒匀，下入甜面酱和老抽一起炒匀，然后蒜苗头翻炒均匀，最后再下入蒜苗叶和生抽快速翻炒均匀，出锅享用啦！

我们的盐煎肉制作很简单，但是味道是绝对的赞哟！

温馨小贴士:

1. 制作盐煎肉用五花肉，二刀肉，臀尖肉这种肥瘦相连的部位都可以哟，但是蒜苗一定要选红头的香蒜苗，不然会没有香味哟！
2. 豆瓣酱一定要炒香炒出红油，不然没有味！喜欢吃辣一点的还可以加几个尖椒一起炒。

您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。

想了想，还是介绍一下云南的两道下饭姊妹菜：红三剁和黑三剁吧。这两道是标准的云南特色家常菜，前者酸咸为主，后者咸鲜为主。具体做法都非常的简单，但是因为口味浓重，所以真的非常下饭。

所谓红三剁，指的是把猪肉末和西红柿，红椒炒在一起。整道菜的颜色发红，因此称之为红三剁。

而黑三剁是指把西红柿改为云南特产玫瑰大头菜，红椒改为青椒，有些地方还会适当的加入一些切碎的黑木耳。因为玫瑰大头菜和黑木耳都是黑色的，故名黑三剁。

以上说的是传统的红三剁和黑三剁的食材搭配。如果你自己做的话，完全可以不必拘泥于形式，喜欢什么就放什么。比如红三剁除了西红柿和红椒外，还可以放一些榨菜来提味。黑三剁也可以放一些盐酸菜一类的，别管正宗不正宗，自己吃的高兴就行。

红三剁的家常做法。

• 葱姜蒜切末。西红柿用开水烫一下，去掉外皮，切成瓣后把瓤刮掉，只用外面那层厚的果肉。
• 把番茄果肉和红辣椒都切成丁，然后加入少许盐腌制两三分钟。五花肉末加少许盐，胡椒粉，料酒，抓匀腌制5分钟。
• 锅里放多一点油，先下姜蒜末爆香。放五花肉，翻炒均匀到吐油。此时放入红椒丁翻炒。
• 红椒丁炒软后，放入番茄丁继续翻炒。加少许盐，生抽，少许糖，调味调色。当炒到番茄开始有汁水溢出，撒少许葱花即可出锅。

黑三剁的家常做法。

• 玫瑰大头菜改刀切片，再切成丁。浸泡在清水中两个小时左右，拔去多余的盐分。青辣椒切成丁，加少许盐腌制三分钟。
• 葱姜蒜切末。五花肉末加料酒，胡椒粉抓匀腌制5分钟。
• 锅里放多一点油，先下姜蒜末炒香。放入五花肉末，炒到发白吐油。下入玫瑰大头菜翻炒均匀。加少许水，稍微闷5分钟。
• 因为玫瑰大头菜是咸的，所以本道菜千万不要再放盐。此时放入青椒丁下锅翻炒成熟即可出锅。

红三剁和黑三剁都是下饭利器。但是它们的分布范围仅在西南一带，影响较小。实际上但凡能吃点辣的家庭，都可以时常炒点红三剁和黑三剁吃一吃，做法简便，还特别能增强食欲。

本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。