煲汤的营养价值高不高-煲汤的营养价值高不高呢

摘要： 煲汤到底有没有营养？煲汤的肉还有营养吗？什么鸡炖汤营养价值高？蒸汤有营养还是煲汤有营养呢？煲汤越久越有营养，这种说法对吗？煲汤到底有没有营养？煲汤是一种传统的烹饪方式，可以保留食材...

1. 煲汤到底有没有营养？
2. 煲汤的肉还有营养吗？
3. 什么鸡炖汤营养价值高？
4. 蒸汤有营养还是煲汤有营养呢？
5. 煲汤越久越有营养，这种说法对吗？

煲汤到底有没有营养？

煲汤是一种传统的烹饪方式，可以保留食材的营养成分，并将其溶解在汤中，使汤汁具有丰富的营养价值。因此，煲汤确实含有一定的营养成分，但具体的营养价值取决于煲汤的材料和制作方法。

一般来说，煲汤的材料应该包括肉类、骨头、蔬菜等，这些食材都含有不同种类的营养成分，如蛋白质、矿物质、维生素等。在煲汤的过程中，这些营养成分会逐渐溶解在汤中，形成汤汁。因此，煲汤可以提供蛋白质、矿物质、维生素等营养成分，有助于满足人体的营养需求。

然而，需要注意的是，煲汤的制作方法也会影响其营养价值。如果煲汤的时间过长，会使汤汁中的营养成分过度溶解，造成浪费；而如果煲汤的时间过短，则可能无法充分提取汤汁中的营养成分。因此，煲汤的制作方法需要根据不同的食材和营养需求进行调整，以最大程度地保留汤汁中的营养成分。

综上所述，煲汤确实含有一定的营养成分，但具体的营养价值取决于煲汤的材料和制作方法。如果煲汤的制作得当，可以为人体提供丰富的营养成分，有助于保持身体健康。

煲汤的肉还有营养吗？

有的

一般情况下,汤里的肉比汤本身更有营养。肉类食物通常由肌肉纤维构成,其中含有丰富的优质蛋白、脂肪、矿物质、维生素、钙、铁、锌、氨基酸等营养成分。这些成分对于身体的发育和维持正常功能...

什么鸡炖汤营养价值高？

乌鸡。

因为乌鸡汤内含丰富的黑色素、蛋白质、B族维生素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养丰富的滋补品。

蒸汤有营养还是煲汤有营养呢？

蒸汤更有营养。

 蒸汤通常使用高温蒸煮的方法，可以保持食材的原味和营养成分，比如蒸鸡汤、蒸鱼汤等，可以保证汤中的营养成分不易流失，同时还可以减少汤中的脂肪和热量含量，营养价值较高。

煲汤则是使用低温长时间煮炖的方法，比如煲骨头汤、煲排骨汤等，可以将食材中的营养成分充分释放，同时也有利于蛋白质的分解和吸收，营养价值也很高。

总的来说，蒸汤和煲汤都有各自的优点，选择合适的汤品取决于个人的口味和需求。如果想要保留食物的原味和营养成分，可以选择蒸汤；如果想要充分释放食物的营养成分，可以选择煲汤。

个人觉得蒸的汤更好。

蒸煮的汤，是用大火蒸汽炖煮而熟，汤中的营养成分不易流失，特别是用炖煮进行蒸煮汤，营养成分很高。

而炖煮的汤，营养成分流失会略微少许，汤口感也很好，但是不如蒸煮的汤口感好。

有些汤合适炖煮，例如大骨头汤或是牛骨头汤，有些汤适合蒸煮，例如海参鸡汤，鸽子汤等。

煲汤越久越有营养，这种说法对吗？

　许多人有煲“老火汤”的习惯，认为汤煲得越久越够火候，营养也越好。其实，经过长时间的煲煮，许多营养素还遭到破坏，煲的时间越长，蛋白质变性越厉害，维生素被破坏得越多。因此，煲老火汤时间不宜过长，一般以两小时以内为宜。

老话常说“吃肉不如喝汤”，认为营养成分都在汤中,喝汤比吃肉有营养。

无论是鸡汤、肉汤还是鱼汤，甚至是饺子汤都要来上一口。

汤里的营养真的那么高？今天我们就来说一说。

以最常见的鸡汤为例。

在炖鸡的过程中，脂肪、水溶性的维生素比较容易从肉中跑到汤里。

脂溶性的香味物质溶解在脂肪里，会随着脂肪一并进入汤里。

肉和骨头中有一些游离的氨基酸，在长时间高温炖煮的过程中，还有一些蛋白质发生了水解，也会释放出一些氨基酸。一些氨基酸会产生鲜味，比如谷氨酸（就是味精的化学成分）。

长时间的加热，营养元素在汤中发生反应，生成香味物质。为汤带来了浓郁的鲜味。

炖的时间越长，进入汤中的这些成分就越多，汤的滋味也就越鲜美。

但肉中的蛋白质种类比较多，在炖的过程中只有一小部分会溶到汤里。绝大多数营养成分是保留在肉中的，汤里还是很少。

其实这是人们对“营养都在汤里”的一种误解。

由于饮食习惯不同形成了北“爱吃肉”、南方人“爱喝汤”的差异，对于汤的理解也就有所不同。随着人们对养生饮食越来越重视，“肉是肉，汤是汤”的理念已不复存在。

煲汤既要满足食材本身营养价值和口味要求，又要提高汤的品质。

如何煲汤美味又营养？

无论你炖还是不炖，鸡就在那里，营养成分不多不少。想要美味又营养的话，煲鸡汤的料才是关键。市面上常见的调味料确实让鸡汤鲜嫩美味，但远远达不到营养的目的。

传统中医养生，对于煲汤十分讲究。煲汤补料永远离不开人参、枸杞、茯苓、当归、白术、黄芪等中药材。

人参作为滋补佳品，营养丰富，功效显著。人参和鸡汤的搭配从古至今备受青睐，煲汤时加入适量人参，不仅营养美味，更能达到增免强身预防疾病的功效。

而且人参可以调节中枢神经系统，提高脑力劳动与体力劳动的能力，提高工作效率，并有抗疲劳；调节心血管系统抗心肌缺血与心律失常；降低血糖，改善血脂，抗动脉粥样硬化之功效；增强性机能和促进性腺功能及发育；抗癌抗肿瘤，抗辐射、抗病毒、抗肿瘤、抗休克等多方面的作用。

人参搭配枸杞、黄芪、白术、茯苓等古来有方，据《太平惠民和剂局方》、《仁斋直指》等记载，都是煲汤的不二之选。药材相互搭配，相辅相助，有“培本固元”、“增气生精”之效。

尤其在寒冷的冬季，一碗鸡汤，驱寒暖胃。营养丰富、鲜嫩香浓，增体强身，冬季必备。