正宗川菜有哪些特点-正宗川菜有哪些特点呢

小旺 2024-12-31 5

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摘要： 学川菜到什么地方才正宗啊？在外地开了家川菜馆，好多人进店第一句话就问是正宗的川菜，那何为正宗呢？怎样知道自己是正宗四川人？正宗川菜的做法？学川菜到什么地方才正宗啊？对于川菜的教学研...

学川菜到什么地方才正宗啊？
在外地开了家川菜馆，好多人进店第一句话就问是正宗的川菜，那何为正宗呢？
怎样知道自己是正宗四川人？
正宗川菜的做法？

学川菜到什么地方才正宗啊？

对于川菜的教学研究方面成都北方***烹饪学校是有一定的实力的。 1.成都知名的厨师学校，师资力量强、安全可靠 2.针对学员，提供食宿，方便学员与老师之间课后更好的交流与沟通 3.推荐工作，创业还可提供店面设计指导，解决您就业创业的后顾之忧! 4.主要以实操教学为主，老师毫无保留手把手教，学员全程亲自动手操作，确保真正学到技术。

川菜清鲜醇浓，麻辣鲜香，一菜一格，百菜百味。川菜麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。而想要把川菜这些技巧学到位，选择一所好的学校自然也是比较关键的，好了，就说到这里了。希望对大家有所帮助。

在外地开了家川菜馆，好多人进店第一句话就问是正宗的川菜，那何为正宗呢？

何为正宗？这句话问得好。我以前是开驴肉火烧店的。有好多人到店里面就问：老板，你这火烧正宗吗？你是河间的人嘛？我也直接的回答他们两字，不是。我是河间的人做出来的火烧就正宗了么？那也未必。我认为的正宗就是多数人都吃过以后都觉得味道还不错，让人吃过以后下次还想来。一些人打着正宗的旗号，做出来的菜就好吃了么？不过现在多数的人都认为，火烧当然是河北的正宗，川菜肯定是四川重庆那边才正宗，只有那边的人，说着四川话的人，做出来才是正宗的川菜，其他都是不正宗的。我们要正确的对待正宗的问题，中华美食博大精深，一道菜的好坏在于食材的讲究，火候的控制，各种酌料的合理搭配，还有做菜者的认真态度。不能靠是不是那个地方的人，判断是不是正宗。好吃就是正宗。你说是不是？

正宗川菜有哪些特点-正宗川菜有哪些特点呢

正宗川菜，我所理解的正宗就是按照教科书上所写，一步不差做出来的菜就是最正宗的，但是现在的餐厅基本上没有能够达标的，的确太难了，消费者进店要求出菜要快，菜品要标准，味道还要好，生活节奏快，有几人能慢下来品尝菜的味道呢，做好一道菜是需要工序的，心急吃不了热豆腐，所以所谓的正宗就是基本味型不变，工序差不多就可以了，现在能有几个顾客懂川菜的制作流程呢，少之有少，而进门就问正不正宗的人大都是门外汉，有几个老板会说自己店做的菜不正宗呢，所以正宗不正宗无关紧要，只要你开的餐厅能达到百分之八十的人都满意那基本就成功了，开店的目的就是为了挣钱，不挣钱你的菜做得多正宗也没有意义

怎样知道自己是正宗四川人？

没有意义，你包括祖辈在四川生活，你的生活都打上了四川的烙印。哪怕你不爱吃辣、不爱吃火锅。我见过在四川某些三线单位长大的四川人。那种单位以北方人为主，在该单位家属区长大的四川人说的普通话带有北方口音，但由于父母是四川人，骨子里的东西跟北方人不一样。虽然这些人出去购物说的四川话很像是北方人说四川话。好像四川人从不刻意去强调正不正宗。我们四川人内部，祖籍湖北湖南的，面对客家人时往往自称湖广人。

听老辈人说，我们的祖先是“湖广填四川”时，由湖北麻城、孝感一带迁来的，具体我们也没去考究，没有时间、没有精力，也没有佐证资料，更没有兴趣。反正我认为自己就是正宗四川人。

正宗四川人的标准是什么？现在的四川人分两类：四川原住民(极少〉，湖广填川的移民〈90%以上〉。不过现在就是四川人了，当然也含重庆人。讨论这一问题，非弄清楚正宗一词不可，即弄清正宗的内涵和外延。否则难以回答。

说四川话，即使说普通话，也是川普，其底音是改不了的。四川话经常有雄起的语言。

生活上闲适，喝点盖碗茶，河边躺椅，掏个耳朵，吃块麻移，打点四川***，来一句劳资今天不摆了，耍安逸了。无辣不欢，对四川美食如数家珍。用四川话唱点歌硬是笑破肚子。

严格来说现在要找正宗四川人已经很困难了。现在大部分的四川人都是当年湖广填四川时移民的后代。我小时候家附近还有几位老人据说是真正的四川老人，别的不说，他们说的话我们这些小孩子根本听不懂，和我们后来已知的任何一种四川方言都不像。硬要联系的话倒是有几分像客家话。但我不敢肯定。