食品搭配及营养研究-食品搭配及营养研究方向

摘要： 菌类食物和什么搭配既营养又好吃？食品营养与健康的职业素养？食品营养与卫生研究的主要内容是什么？哺乳期的女人吃什么食物最有营养？菌类食物和什么搭配既营养又好吃？几种菌类食物的营养价值...

1. 菌类食物和什么搭配既营养又好吃？
2. 食品营养与健康的职业素养？
3. 食品营养与卫生研究的主要内容是什么？
4. 哺乳期的女人吃什么食物最有营养？

菌类食物和什么搭配既营养又好吃？

几种菌类食物的营养价值及做法当每种食物都想给自己冠以绿色的美名的时候，真正的高手——菌类植物却一直默不作声。近几年来，人们开始逐渐认识到菌类的营养价值。这些没有受过任何污染的纯天然食品进入了寻常百姓家，成为人们的日常膳食品。

菌类的营养价值

碳水化合物：野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中还含有高分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能。

蛋白质：野山的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。据测定，菌类所含蛋白质约占干重的30%~45%，是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不仅蛋白质总量高，而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，约有十七八种。尤其是人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在野山菌中找到。丰富的蛋白质提供鲜味，这也是野山菌口味鲜美的奥妙。

香菇油菜

香菇油菜是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜系。以香菇和油菜为主要食材的家常菜，色香味俱全，营养价值丰富。

　做法

主料：

香菇160克，油菜200克。

辅料：

葱一根、姜两片、蒜4瓣、淀粉1勺、胡椒粉1勺、香油1勺。

步骤一

香菜洗净切碎油菜洗净备用

步骤二

葱姜蒜切碎备用

步骤三

锅中倒油，下入葱姜蒜辣椒炒香，放一勺五香粉。加入香菇，翻炒后加入醋，生抽，白糖一勺

步骤四

加入油菜，炒熟后，出锅前放入盐，鸡精

香菇烧油菜成品图

食品营养与健康的职业素养？

1、素质要求

（1）具有较高的思想政治素质和道德品质，较强的法治、诚信和行业政策法规意识。

（2）具有良好的职业道德、敬业精神和严格的自律意识。

（3）具有较高的人文素质和人文关怀精神，健全的人格和健康的体魄。

（4）具有食品营养与健康的科学研究方法。

（5）具有综合分析、归纳总结食品营养与健康问题的素养。

2、知识要求

（1）具备专业必须的数学基础知识、计算机常用软件基础知识。

（2）熟悉国内外食品工业和健康产业发展的方针、政策、法规和动向。

（3）了解食品与人类营养科学的最新研究进展，健康管理、营养功能性食品设计与效能评价。

（4）掌握生物化学与分子生物学、基础与分子营养学、食品化学、食品微生物学和食品工程学的基本知识与实验技术。

（5）掌握营养功能性食品设计、加工、检验与质量安全控制，掌握功能性食品食用后的人体健康效应评价与饮食健康管理的基本方法。

（6）熟悉营养功能性食品生产的工艺工程设计、设备选用、企业管理的方法。

3、能力要求

（1）具有发现、分析和解决问题的能力。

（2）具有批判性思考、创造性工作以及终身学习的能力。

（3）具有生产组织管理、交流沟通和团队合作的能力。

（4）具有食品营养科学研究与功能性食品开发能力。

（5）具有食品工程设计与产品质量安全控制的能力。

（6）具有人体健康评价与饮食管理能力。

（7）具有熟练使用英语进行科学研究、技术交流与沟通的能力。

食品营养与卫生研究的主要内容是什么？

调查目的是为了居民膳食摄取情况及其与营养供给量之间的对比情况；了解与营养状况有密切关系的居民体质与健康状态，发现营养不平衡的人群，为进一步营养监测和研究营养政策提供基础情况；作某些综合性或专题性科学研究，如某些地方病、营养相关疾病与营养的关系，研究某些生理常数、营养水平判定指标，复核营养推荐供给量等。主要内容包括1.膳食调查2.人体营养水平的生化检验3.营养不足或缺乏的检查4.人体测量资料分析并在此基础上对被调查者个体进行营养状况的综合判定和对人群营养条件、问题、改进措施进行研究分析膳食调查的方法：称重法、查账法、24小时回顾法、化学分析法

哺乳期的女人吃什么食物最有营养？

哺乳期的饮食直接关系到宝宝的营养摄取，妈妈吃什么宝宝就吃什么，所以宝妈要特别注意入口的东西除了营养，还要健康才能保障宝宝的身体健康发展；

逗妈两胎都是纯母乳喂养，二胎现在已经2周多了，还没有断奶；但是奶水一直都很足，平时在饮食方面，也没有吃什么特别的东西，就是正常的饮食，但是保证每餐都有一些营养汤类，花样换的也比较多；

哺乳期女人吃什么食物最有营养？

宝宝赖以生存的乳汁质量好与坏和妈妈的饮食是息息相关的，所以在哺乳期，妈妈们要注意自己的饮食习惯。逗妈觉得哺乳期没有最营养的食物，只要能促进奶水分泌作用的食物，都是最好的；

生活中有很多食物都可以促进奶水的分泌，如果宝妈奶水不足可以试试以下催乳食谱，不能轻言放弃母乳喂养的机会哦！

哺乳期妈妈催乳食谱

木瓜带鱼汤：鲜带鱼切断，木瓜一个。处理干净后，一起上锅加水煮汤，加盐调味即可。

花生猪蹄汤：猪蹄一只，花生100克，猪蹄入锅煮开，撇去浮沫，加葱段，姜片，料酒，中火煮2-3小时，直到汤汁变成乳白色，加盐，味精调味即可。

鲫鱼豆腐汤：鲫鱼一条，豆腐一块。锅内加油烧热，姜片爆香后放鱼煎至两面金黄，加水煮30[_a***_]，加入豆腐，料酒，盐调味，再撒上葱花；

丝瓜核桃仁汤：丝瓜切片，核桃适量，一起上锅煮15-20分钟，加入红糖即可；

哺乳期妈妈饮食禁忌

宝妈哺乳期饮食要清淡，不吃有***性的食物，包含：辛辣调味料、酒、香烟、咖啡、茶、碳酸饮料油炸肥腻的食物。容易回奶的寒凉食物：马齿笕、黄瓜、韭菜、苦瓜、竹笋等。还有一些容易导致过敏的食物也要多注意，以免导致宝宝因为母乳产生***等过敏反应；

妈妈吃的这些不好的食物会经过消化进入乳汁中，虽然量是相当微小的，但是对于宝宝弱小的身体来说，已经足以对他们产生影响。

我是二胎全职妈妈，多平台作者；欢迎关注(逗妈育儿路），一起探讨孕产、育儿专业小知识；您的随手点赞是我写作的动力，欢迎狂点，感恩遇见！

谢谢邀请。

我来说说我哺乳期的饮食吧。

我记得那时候刚生完孩子，一点力气都没有，醒过来的时候觉得自己能吃下一头牛。但是第一顿我吃的是线面，而且毫无味道，我妈说刚开始不能太油腻，要吃清淡一点补充***力就好，等回家了，在做好吃的。

出院之后回家，在坐月子期间，我吃了很多很补的东西。

第一个就是猪蹄，猪蹄可以补充胶原蛋白，还可以促进伤口愈合。是很有营养的，在我们这边坐月子的女人每个人都吃过。

第二就是鲫鱼汤了，鲫鱼对于伤口的愈合有非常好的疗效，而且他又不像猪蹄那么油腻，所以鲫鱼汤也是很好的选择。

第三老母鸡。在我们这边怀孕吃老母鸡是非常好的，在我还在怀孕的时候，我婆婆就到处问，买了好几只正宗的家养的老母鸡来家里养，我生了之后都杀了我吃，但是肉比较涩。汤还是比较好喝的。

出了月子之后，我就没有这样吃这些了，平常更多的是吃一些蔬菜。当然了肉类也还是不能少的，一定要营养均衡，但是在哺乳期的话，哪怕是出了月子，辣椒也是不能多吃的还有比较寒性的食物，类似螃蟹，虾。

总之在月子期间一定是少盐清淡营养足的食物为重点，出了月子之后注意饮食均衡，可以多吃些蔬菜瓜果。但是要少吃寒性重的东西。

感谢邀请，哺乳期的饮食应该应该保持营养均衡，少油少盐，饮食清淡。

1.妈妈的饮食可以适当丰富些，鱼肉蔬菜水果保持有一定量的摄入，一个星期可以吃三四顿鱼类，另外可以多吃点五谷杂粮，也是比较下奶的。

2.妈妈饮食要注意清淡，辛辣***性的食物尽量少吃，如辣椒，茶，酒等等。另外妈妈妈妈的菜也也要少油少盐一些，油脂太多很容易阻塞乳腺管，引起乳腺炎，而盐味过重会使分泌的乳汁盐的含量过高，加重宝宝肾脏的负担，对宝宝发育不好哦。

希望我的回答可以帮到你哦，有问题欢迎关注，留言，评论哦