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摘要： 腐竹的烹饪方式有哪些？哪一种做法的营养价值最高？烹饪最好多采用什么方式？腐竹的烹饪方式有哪些？哪一种做法的营养价值最高？腐竹是一种食品类别，犹如‘蛋糕’等的说法。西方国家的蛋糕可以...

1. 腐竹的烹饪方式有哪些？哪一种做法的营养价值最高？
2. 烹饪最好多采用什么方式？

腐竹的烹饪方式有哪些？哪一种做法的营养价值最高？

腐竹是一种食品类别，犹如‘蛋糕’等的说法。

西方国家的蛋糕可以成为一种全世界的日常食品，我们也可以把腐竹做成一种高营养的日常食品。笔者所以同时提出‘腐竹产品的衍生与腐竹产品的烹饪’两个问题，本愿就是想把‘腐竹’塑造成为象‘蛋糕’一样，深入到人们的日常生活当中，让现有的腐竹从业者锦上添花！

哪一种做法的营养价值最高？其实都差不多吧，腐竹的营养价值蛋白质含量很高还有维生素等，因为腐竹其实就是豆制品的一种，它跟千张豆腐原材料都差不多的，具体还是看你搭配什么菜吧。腐竹的烹饪方式，腐竹的做法有很多的，可以凉拌，炒，蒸，煮等，比如凉拌、腐竹和红萝卜、莴笋等一起凉拌，还有红烧腐竹加木耳红萝卜做出来的红烧腐竹很好吃，还有腐竹烧青菜（这是我最喜欢的一道菜，基本上是必点的。），还有炒菜，木耳炒腐竹，腐竹炒肉啊煲汤啊之类的有很多种的，腐竹做之前泡的时间一定要长，腐竹泡不透还是硬的没法吃还不入味，我做腐竹喜欢用油炸过之后在泡，一定要用凉水泡发，用热水泡的容易烂不好看，做出来的菜味道更好吃，虽然麻烦一点，但是做菜不要怕麻烦，味道怎么好怎么做。

谢邀

1、腐竹色泽黄白，油光透亮，含有谷氨酸高，是其他谷类和动物肉含量的两倍至五倍。

2、腐竹首先要凉水泡发，不能用热水泡易碎，泡水时间不易太长。

3、腐竹烹饪方法，煎炒，油炸，卤制，蒸，搅拌等都可以，搭配胡萝卜和木耳，这样搭配能保持腐竹的原色原味。

4、腐竹最好中午吃，能健脑醒神，可缓解疲劳

腐竹我这么做的，希望对你有借鉴作用 视频加载中...

其实腐竹的做法有很多种，比如说凉拌腐竹，蒸腐竹，炒腐竹，干煸腐竹等等，腐竹是我们家常菜中是比较常见的一种食材，平时它会出现在餐桌上，聚会中，火锅中，下酒菜等，都少不了腐竹这种美味！

那么小来说一说该如何正确的泡发腐竹？

一般情况下，大约十多分钟的时间，就可以快速高质量的把腐竹泡发好：

1、首先将买回袋中的腐竹拿出来，并掰断，长度大概以泡发的腐竹的容器为准；

2、给锅中放入大约40度左右的温水，可以用手试一下，感觉不是很烫的那种，然后，给温水中放入小半勺的食盐，搅拌均匀；

3、将之前准备好的干腐竹放入调配好的温水中；

4、所准备的温水中要把腐竹全都盖住，这样才能保证腐竹完全都浸泡在温水中；

5、大约十分钟左右的时间，就可以把锅中的腐竹泡发至软硬均匀，如有还有没有泡发好的腐竹，可以在温水中继续泡发腐竹；

那么腐竹到底怎么做才好吃？

上面给大家简单的说了如何在最短的时间内高质量的泡发腐竹，那么当腐竹泡发好了，我们接下来再介绍几种腐竹的烹饪方法：

一。凉拌腐竹

准备食材：腐竹适量，香菜 ，小葱 ， 蒜头 ， 胡萝卜 ， 红油辣椒 ， 盐 ，糖 ，花椒粉 ，香油 ， 香醋 ，生抽

1。将胡萝卜切丝，腐竹掰成小段，蒜捣碎，香菜切碎，小葱切末；

2。腐竹按上边的方法泡好后捞起放凉，胡萝卜也焯水捞起；

3。放凉的腐竹和胡萝卜丝倒入之前准备好的碗里，放入香菜末，所有的调味料放一起调成酱汁，把调好的酱汁淋在腐竹上，搅拌均匀后即可摆盘上桌，这样简单的下酒菜凉拌腐竹就做好啦！

干煸腐竹

准备食材：腐竹适量（用温水泡发后备用）少量干辣椒、香葱、香菜，青椒，白糖，生抽，食盐

1、将准备好的葱洗干净后，切成较长的葱段、青椒、香菜、干辣椒都切成小段即可，然后放入盘中备用；

2、做干煸腐竹，建议用色拉油，但是如果有人比较爱吃猪油，所以在做干煸腐竹时可以考虑用猪油烹饪；

3、起锅烧油，油好后，倒入之前准备好的腐竹，不断的进行煸炒，炒至能闻到锅中腐竹焦香的味道，之后依次放入准备好的青椒、干辣椒和葱段；

4、放入干辣椒等配菜之后，多次进行翻炒，然后再放入1勺的白砂糖、小半勺生抽、适量的食盐，翻炒均匀；

5、最后放入刚刚准备好的香葱，在锅中稍做翻炒均匀后盛入盘中，这样一道既简单又好吃的干煸腐竹就做好了；

现在大家应该知道腐竹怎么做最好吃了吧。

腐竹泡发很关健，所以说不管腐竹怎么做，一定要先泡发好。

以上仅是个人口味，当然大家也可以自己在家研究研究***更好的做法。

谢谢邀请。腐竹属于豆制品。它是在煮沸的豆浆撤火后静置形成的一层膜，用竹杆挑起放在绳索和竹杆上晾干而成。腐竹也是许多菜肴的配料，同时也可单独成菜。一般在食用前用温水泡发后使用，可做凉菜也可做热菜。你问腐竹怎么做好吃，见仁见智，我本人喜欢直接油炸后红烧或撒上椒盐、孜然粉。此方法省时省力，不用泡，而且味型更加丰富。

首先将干腐竹掰成5厘米的段，在4成油温中炸至起泡捞起备用。 准备一些自己喜欢的蔬菜作配料（木耳、青红椒、胡罗卜、蒜苔、葱头、油菜帮、蘑菇等均可，但不宜太多太杂）。再准备一些日常烧菜的调科，如大料（八角）、桂皮、葱姜蒜、生抽、蚝油、白糖、鸡粉、味精、料酒、香油等，（爱吃肉的还可与肉丝、肉片同炒）具体[_a***_]是锅中加食用油放入八角、桂皮炸香捞出，下葱姜蒜炝锅，烹入料酒，加生抽、蚝油、白糖（少许）、鸡粉、盐，加入适量开水，下入炸好的腐竹，小火烧制。待汁快收完时下入配料同炒至熟，加入味精、香油炒匀出锅装盘即可。

提醒：1,炸腐竹时油温不宜高，腐竹起泡即可。2,与肉同炒时应先将肉上浆后先炒肉。3,生抽与蚝油已含盐分应控制加盐量，汤汁不可过咸，可在收汁后再调整盐量。4,此菜不宜勾欠以小火收汁为好。

烹饪最好多***用什么方式？

烹饪最好多***用蒸、煮的方式。食物在烹饪的过程中，如果用运的方法不当，会造成食物营养成分的流失。***用煎烤等方式，往往一不小心就会温度过高，将食物烤糊，烤糊的食物会生成一种强烈的致癌物，3一4苯并芘。

一般***用蒸煮来烧食物的话，食物的营养成分能够最大的保留