在菜名和主食中藏着哪些烹饪方法-在菜名和主食中藏着哪些烹饪方法呢

摘要： 单位食堂油水太大，我想自己炒菜带着上班，然后从食堂买主食一起吃，有比较好的快手菜，便当菜的菜谱吗？大锅饭的菜谱有哪些？单位食堂油水太大，我想自己炒菜带着上班，然后从食堂买主食一起吃...

1. 单位食堂油水太大，我想自己炒菜带着上班，然后从食堂买主食一起吃，有比较好的快手菜，便当菜的菜谱吗？
2. 大锅饭的菜谱有哪些？

单位食堂油水太大，我想自己炒菜带着上班，然后从食堂买主食一起吃，有比较好的快手菜，便当菜的菜谱吗？

谢谢邀答。

您说的这个问题，花儿也是深有感触。虽然单位有个食堂，是比较***的事。毕竟不少公司，到了中午吃饭的点，大家不是叫外卖，就是几个人外出aa制点餐，所吃到的食物油水都比较大。而单位食堂有些也会不太注意营养搭配，这就不如我们自己早起来些，做点可口清淡的饭菜。

这里花儿和您分享几道：

一、菠萝鸡翅

我们一说清淡菜，可不仅仅只是素菜，肉菜在烹制过程中少油少盐，或者清蒸、炖煮等方式，也是很健康的美食。比如这道菠萝鸡翅。

现在已经进入冬至节气，天气更加寒冷，我们摄入热量多而运动少，很容易造成便秘。而菠萝可以防治便秘，其中的菠萝蛋白酶可以很有效的分解食物中的蛋白质，增加肠胃蠕动，帮助肠胃消化。另外菠萝酸酸甜甜的口感和芳香的气味，都决定了是种适宜炒菜的水果。菠萝鸡翅，口感清爽，简单省事。

需要准备:

鸡翅8只

彩椒2个

菠萝150克

蒜3瓣、姜3片

食用油、料酒、生抽、盐、糖

做法：

1、准备好需要的食材。菠萝取150克左右，切小块备用。鸡翅8个对半斩开，彩椒切大段备用。

2、坐热油锅，倒入适量食用油，倒入蒜片姜片先爆香。

5、煮沸后盖盖子先焖10分钟，接着放入菠萝块。

6、汤汁减少到一半的时候，倒入菠萝，再焖炖5分钟，让菠萝酸甜芳香的味道充分渗透。

7、最后倒入切好的彩椒，不时翻炒，这时候根据口味酌情放糖和盐。2分钟即可出锅。

二、醋溜白菜

所谓应时而食，正是要遵循自然的规律，什么季节吃什么食材，才能起到相应的养生功效。冬季里，大***上市，这可是北方人盼了好久的美食，无论是包饺子、素炒还是***心凉拌，都相当可口。

大***有清热解毒、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便等功效，而这些功效，治疗的都是这个季节容易多发的病症。

这道从切菜到端上桌，真真不超过5分钟的快手菜，这道醋溜***，绝对稳稳排第一。应季的脆口大***，来上几片叶子，抓把辣椒段和水淀粉，分分钟就出锅，酸甜可口，下饭诱人。

【醋溜***】

需要准备：

***叶5片

辣椒段1小把

水淀粉适量

食用油、糖、醋、生抽

做法：

1、这道懒人菜，如果想口感更好，您在切的时候，菜叶和菜茎分开切，炒的时候也分开放入炒锅，这样菜茎脆口，叶子也不会过于塌秧。

2、炒锅烧热后，锅内就点上几滴食用油就行，放入菜茎和辣椒段，大火快速翻炒。

3、接着倒入1大勺的生抽，适量白糖。炒菜全程都是大火，放入菜茎后20秒倒入菜叶。

4、翻炒均匀后倒入1小勺香醋，这香味立即就飘出来了。

5、不过别急，要想这道简单的快手菜更好吃，咱们还需要少不了的之一步——勾芡。水淀粉别都倒入，先倒入一半，锅铲快速翻炒，只要汤汁基本收汁，芡汁均匀包裹***，菜品有种淡淡的透亮的色泽就刚刚好。

今年我家已经吃了好多次的醋溜***，作为餐桌上的素菜，这是道屡试不爽的下饭菜，上桌就抢光的节奏。

三、炒合菜

清脆的绿豆芽、嫩香的韭菜再加入绵软的鸡蛋，不少朋友外出就餐也会点上一盘。因为吃了太多肉菜后，用来清口或者缓解油腻，炒合菜都再适合不过了。韭菜和豆芽菜都富含膳食纤维，润肠的效果特别好。另外卷饼吃或者拌饭，口感都不错。菜品没有难度，只不过不说说这菜的功效，很多朋友都想不起来吃。

需要准备：

豆芽300克

韭菜200克

鸡蛋3个

食用油、盐、生抽、香油

1、豆芽菜里的豆子皮，只要您让水没过食材，用手抄底搓洗几下，豆皮就浮在表面了，冲洗两次就很干净了；洗净的韭菜和豆芽都沥干一下水份，这样炒出来味道就不会水水的。

2、鸡蛋炒的要想软嫩，一勺料酒+一勺清水，搅拌一下蛋液，这样摊出来的鸡蛋色泽漂亮还软嫩。

3、当然，炒合菜本身就非常简单，不过别偷懒，鸡蛋还是先摊好盛出，翻炒好韭菜和豆芽菜后再加入，这样鸡蛋的味道才不会老。

4、调味的时候，只需要1小勺的生抽和少许盐，要的就是清爽的口感，这样就够了。

5、一道菜，全程大火，基本1分半就好了，临出锅再淋少许香油，更增香味。

大锅饭的菜谱有哪些？

家常菜：

1、小炒：青椒土豆丝、鱼香肉丝、[_a***_]鸡丁、香干肉丝、西红柿鸡蛋、韭菜虾米、大煮干丝、三鲜锅巴。

2、烧菜：萝卜烧肉、西红柿牛腩、羊肉***、红烧鲫鱼。

3、汤：酸辣汤、紫菜蛋汤、榨菜肉丝汤、 青菜豆腐汤。

4、主食：米饭、面条、包子、饺子、元宵。

青椒土豆丝：

土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。 另外，土豆利于减肥 ：土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。

西红柿牛腩：

西红柿牛腩（英文名：Sirloin tomatoes）是经典的汤菜，而且每家的配方也不尽相同。汤里的配菜也是花样繁多，自然出来的味道也是五味俱全，是怎么做都好吃的一个汤菜。西红柿牛腩里面放了杏鲍菇、洋葱，西红柿，炖出的汤味道很是鲜美，汤里的青椒只是起点缀作用。番茄营养丰富，具特殊风味,具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。两者结合对人体有极大好处。

紫菜蛋汤：

由紫菜和鸡蛋为原材料做成一种汤，其营养丰富 好喝 大补益气 滋阴补肾 美容养颜 还有大量的碘 防止大脖子病,清热，适合夏天喝。 另外，紫菜含有定量的血尿酸，人体吸收后能在关节中形成尿酸盐结晶，加重关节炎症状，因此关节炎患者忌食用。

米饭：

米饭，又称白饭，简称饭，是一种把稻米与水煮成的食物，是中国人日常饮食中的主角之一；一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。

大米性平、味甘；有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必须营养元素，且各种营养素十分均衡，所以是最佳主食。米饭的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低，上古的华夏民众后来慢慢掌握不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭。