四川八大菜系有哪些-四川八大菜系有哪些菜

摘要： 四川菜系排名前十名？贵州菜和四川菜是不是一个菜系呢？四川菜系排名前十名？1、大千干烧鱼大千干烧鱼这一菜名里的”大千“二字，源自我国知名的国画大师张大千。张大千不光是一位优秀的画家，...

1. 四川菜系排名前十名？
2. 贵州菜和四川菜是不是一个菜系呢？

四川菜系排名前十名？

1、大千干烧鱼

大千干烧鱼这一菜名里的”大千“二字，源自我国知名的国画***张大千。张大千不光是一位优秀的画家，也是一位美食家和烹饪家。在张大千的画作中，我们常能看到各种以蘑菇、萝卜等食材为题材的画作。他还曾对自己的学生说，“不懂得品尝美食的人，怎么可能懂艺术”

2、夫妻肺片

上个世纪30年代，来自四川成都的郭朝华、张田正夫妇，在成都开了家名叫“夫妻肺片”的饭店，主要制售以牛杂为主要食材的凉拌菜。

3、宫保鸡丁

宫保鸡丁这道菜，在鲁菜、贵州菜、川菜中都能看到，用料和做法有所差别，不过大家听过最多的，可能是川菜版的宫保鸡丁。它最早源自鲁菜中的酱爆鸡丁和贵州菜中的胡辣子鸡丁

1：麻婆豆腐，属于川菜的传统名菜，主要原料是用豆腐，豆瓣酱，牛肉末，蒜苗，花椒，辣椒制成的一道家常菜。

2：回锅肉，这是一道四川传统菜肴，也成熬锅肉。

3：夫妻肺片，作为四川成都的一道名菜。

4：宫保鸡丁，这是一道驰名中外的特色川

5：鱼香肉丝，作为一道特色的四川名菜，其滋味以鱼香味而得名

6：水煮牛肉，属于特色川菜，主要原料是用黄牛肉，此菜麻辣味厚重，滑嫩适口，香味浓烈，突出了川菜麻、辣、烫的风味，

7：东坡肘子，这属于四川眉山的特产，是国家地理标志性产品

8：蒜泥白肉，属于川菜系，曾经风靡一时。此菜要求选料精细，火候适宜，刀工细，佐料香，热片冷吃。

9：樟茶鸭子，也叫“樟茶仔鸭”，属于川菜系

10：开水白菜，这是一道另类的川菜，没有麻辣，没有油腻，更没有重口味

1、麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜，是以豆腐和肉沫为主要原料加上豆瓣、辣椒面、酱油等调料制作的，味道麻辣鲜香，不仅在全国都很有名，还扬名海外。

2、回锅肉

回锅肉也是川菜中家常菜的代表菜之一，这道菜是以猪后臀肉、青椒、蒜苗等食材食材制作的，不仅色香味俱全，而且非常下饭，在川菜中有着非常重要的地位。

3、夫妻肺片

夫妻肺片是源自四川成都的一道传统名菜，是以牛肉、牛心、牛舌、牛肚等食材为主料卤制后切面再加上花椒面和辣椒油等制成的红油，不仅色泽美观，而且十分麻辣可口。

4、宫保鸡丁

宫保鸡丁不仅是川菜中的十大名菜之一，在中国山东、北京、贵州等地也都有这道菜，各地的做法有所不同，这道菜是以鸡肉为主料，辅以花生米、辣椒等食材制成，味道十分鲜香可口。

5、清蒸江团

清蒸江团是源自四川乐山地区的传统名菜，是以江团鱼和火腿为主要食材清蒸制成，菜品造型美观，鱼肉吃起来十分鲜嫩，而且营养也非常丰富。

6、东坡肘子

东坡肘子是源自四川眉山的一道传统名菜，也是四川眉山有名的特产，据说是北宋文学家苏东坡制作的，如今的做法经过多次改善，吃起来肉质软烂，肥而不腻。

7、鱼香肉丝

鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，这道菜创始于民国时期，是将猪里脊肉丝用泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋等佐料炒制而成，味道酸甜可口，非常开胃。

贵州菜和四川菜是不是一个菜系呢？

谢谢邀请。贵州菜和四川菜当然不是一个菜系了。贵州菜又叫黔菜，由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等组成。众所周知的宫保鸡丁就是有着悠久历史的贵州名菜。辣香是贵州菜的主要特点，著名菜点大多与辣椒密切相关，如宫保鸡丁。贵州菜肴突出酸，菜肴讲究蘸水。贵州菜因受各地名菜系技法的影响，烹调技艺全面，尤其擅长爆、炒、蒸、煮、炖、烧、烤、煎等技法。而四川菜是中国八大菜系之一，起源于四川、[_a***_]，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出，素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉，它历史悠久，源远流长。其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐等等，所以说它们是不一样的。