五星级餐厅菜谱 餐厅设计-五星级餐厅菜谱 餐厅设计图

摘要： 五星级饭店主食菜名？如何依靠常见的家庭食材，把饭菜做出5星级饭店的效果？五星级幼儿园食谱？各五星级大酒店的菜单？五星级饭店主食菜名？五星级酒店菜谱鲍鱼汁鲜灵芝 28（每位）鲍鱼汁扣...

1. 五星级饭店主食菜名？
2. 如何依靠常见的家庭食材，把饭菜做出5星级饭店的效果？
3. 五星级幼儿园食谱？
4. 各五星级大酒店的菜单？

五星级饭店主食菜名？

五星级酒店菜谱

鲍鱼汁鲜灵芝 28（每位）

鲍鱼汁扣花菇 23（每位）

鲍鱼汁扣鹅掌 32（每位）

鲍鱼汁扣辽参 66（每位）

鲍鱼汁扣驼掌 180（每只）

高汤竹笙花胶 42（每位）

驰名蒜香骨 42

金牌乳鸽皇 36（每只）

百味煎鱼嘴 58

干煎银雪鱼 66（每件）

辣汁银雪鱼 66（每件）

美极大明虾 66（每对）

碧绿鲜鲍片 260（供四人用）

一品梅花参 160（每条）

以下是上海希尔顿酒店的相关菜谱您可以参考下

五星级酒店的菜单冷菜类：明炉烤鸭夫妻肺片龙须牛肉水果沙拉香辣瓜条拌蕨根粉汤羹类：西湖牛肉羹雪耳津梨煲老鸡热菜类：椒盐虾季豆炒牛柳剁椒蒸鱼红酒烩牛肉鲜香菇扒时蔬米兰煎鱼排罗定豆豉鸡豉油皇蒸水蛋主食类：豉油皇炒面墨西哥米饭点心类：麻茸包牛肉干蒸烧卖甜品类：椰汁西米露

如何依靠常见的家庭食材，把饭菜做出5星级饭店的效果？

大家好，我是农家乐小王。我来回答一下楼主的这个问题，希望能够帮到楼主。一般家庭食材，都是市场上比较常见的，在家庭中烹饪这些食材都是比较简单的，没有太多的讲究，一般排档家常菜也没

哪么多的讲究，而星级酒店的烹饪跟家庭中的大体是一样的，都是蒸、煮、炒、炸。但酒店能把普通食材做到星级的水平，是经过很多道细致的工序流程的，追求味觉、视觉上的完美，当然还有食欲。

我举几个例子吧：

1、就拿我们广东比较有名的白切鸡来讲，在家里面，想要吃白切鸡都是水煮，烧一锅水，然后把鸡放进去，慢火煮10分钟样子，就出锅放入水中或直接拿送进冰箱冷冻20分钟。但是在酒店的讲究就不

是这样的了，从选材开始就讲究了，如选什么鸡（清远鸡、三黄鸡等），多大的鸡肉质好，在制作工序中，讲究的是三浸三提，靠的是浸熟而不是煮熟，追求的是完美的味觉。

2、再拿最为普通的鱼来说明一下，一般家里都喜欢吃鱼吧，我们就拿鲩鱼来讲吧，一般在家里只会是红烧、清蒸的。但在酒店的格级下就不一样了，会把鱼处理的非常精细，做出星级的菜品。如松子鱼、

牡丹鱼片等。无论在味觉上，还是视觉上都是哪么的上档次。

还有很多的菜品都是普通的食材制作出来的，在素食方面也同样的的存在，经过厨师的精雕细凿，做出星级的菜品，就不一一做介绍了。

五星级酒店的菜品，特征就是精致，用心。怎样体现这两点呢。

1，准备用心。仔细洗菜，好好备菜。切得大小，形状均匀。

2，料理过程中，不要破坏食材的颜色和形状。有必要的话，各种食材单独料理，最后组合成一个菜。

3，盘皿要讲究，碗类料理要盛得中高，盘类料理要留足够空白。颜色与食材的颜色配合恰当。

4，装盘时，食材的摆放位置要有艺术感，看起来是花心思摆过的，而不是哗啦一下倒上的。

做到这几点，看起来就是别人吃不起的模样。

这是我平时在家做的，几个图片。还不像5星级酒店，但是再用心一些就像了。

这得需要费些心了。天下无难事，只怕有心人。这也是必须要很热爱生活的人才能办到的。这也需要多学习，比如花式刀工，小西红柿可以做成个小兔子形状的，黄瓜可以做成羽毛型状的，做馒头可以做成小兔兔的，还可以做成小猪的，上面放肠火腿。也可以做一些好看的拼盘。这样慢慢就赶上五星级酒店的水平了。切片面包做成卡通型的，比如小笑脸呀，看着就有食欲啊！饭店的食材除了很高级的以外，基本上也就是平常的材料，只不过刀工比我们好，拼盘比我们好，厨艺比我们好。因为我们用心，多学习学习，慢慢靠近他们的水平呗！嗯，简单的土豆丝，有的饭店还是招牌菜嘞。炒菜要精而不是多。有几个拿手菜就OK了。

清蒸鱼是家常菜，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，是舌尖上的美食。不同的鱼在做清蒸鱼的时候会有些许的不同，但是主要方法是不变的，尤其是比较新鲜的鱼用来做清蒸鱼更是优选。今天我选择了鲽鱼来做清蒸鱼，鲽鱼是海鱼，鱼刺少、鱼肉嫩，对于家里有老人还孩子来说是非常有好的，我家经常是把鱼肚子摘出来给宝宝吃，然后再加酱油，宝宝还是非常爱吃的。另外，如何做好清蒸鱼呢，只需要注意三点，你也能做出高水准、不输大厨的清蒸鱼哦。

【烹饪流程】

葱姜切片、切丝备用。鲽鱼洗净后两面均匀抹上盐和料酒，然后将葱片姜丝铺在鲽鱼两面。

烧一锅开水，水开后将鲽鱼放入其中，盖上锅盖转为中小火蒸15分钟。

将鲽鱼去除表面的葱姜，转移到另一个盘子中，顶上摆上葱丝，用冒烟的热油一淋，再撒点蒸鱼豉油即可。

【重点与窍门】

清蒸鱼最重要的是火候，所以一定要开水入锅，中小火蒸。

喜欢葱辣味的就用葱绿，不喜欢的则用葱白。

泼油的时候注意油温，油温高了会把葱弄糊，味道发苦，油温不够泼不出葱的香味，最主要是看油是否冒烟了，冒烟以后再烧5-10秒就该泼了。

详细[_a***_]请见“辅食记与食物恋”头条号，欢迎关注哦。

五星级幼儿园食谱？

1、星期一：早餐黑米粥和牛奶，午餐胡萝卜蛋炒饭、小肉丸子、茭瓜炒鸡蛋；午点苹果；晚餐吃小馒头、炒三丝、炒玉米。

2、星期二：早餐豆浆、包子；午餐金银米饭、西红柿炒蛋、油菜炒肉和粉丝大白菜汤；午点香蕉；晚餐吃小馄饨和鸡丝蛋花汤。

3、星期三：早餐鹌鹑蛋和热豆汁，午餐烤馅饼、绿豆粥、八宝小菜；午点梨；晚餐吃米饭、豆腐炒青椒条、茭瓜木耳炒鸡蛋、冬瓜汤。

4、星期四：早餐面条，午餐；豆沙包、小葱炒鸡丁、菜花炒肉末、海带蛋汤、午点冰糖绿豆粥；晚餐大枣米饭、***粉条炖豆腐、头菜炒肉末。

5、星期五：早餐钙奶饼干、鲜牛奶，午餐；发糕、菠菜炒鸡蛋、菜豌炒肉、骨头蛋汤，午点桃子；晚餐吃红小豆米饭、油炸肉丸子和西红柿炒鸡蛋。

各五星级大酒店的菜单？

冷菜类：明炉烤鸭，夫妻肺片龙须牛肉水果沙拉香辣瓜条拌蕨根粉汤羹类：西湖牛肉羹雪耳津梨煲老鸡热菜类：椒盐虾季豆炒牛柳剁椒蒸鱼红酒烩牛肉鲜香菇扒时蔬米兰煎鱼排罗定豆豉鸡豉油皇蒸水蛋