河南菜属于八大菜系吗知乎-河南菜属于八大菜系吗知乎

摘要： 河南是什么菜系？为什么说我们河南菜是中国八大菜系之首？河南菜系有哪些？八大菜系里为什么没河南菜？河南是什么菜系？河南菜又被叫做豫菜，是中原菜系，有着烹饪鼻祖和中华厨祖称号的伊尹就是...

1. 河南是什么菜系？
2. 为什么说我们河南菜是中国八大菜系之首？
3. 河南菜系有哪些？
4. 八大菜系里为什么没河南菜？

河南是什么菜系？

河南菜又被叫做豫菜，是中原菜系，有着烹饪鼻祖和中华厨祖称号的伊尹就是出生在河南，现在我们所吃到的河南菜，其实在当时是源于宫廷菜以及官府菜的，后来中原的物质条件逐渐的好转之后，河南菜才逐步的演变，累积起来的

为什么说我们河南菜是中国八大菜系之首？

估计这说法是我们河南省的某些人说的。美不美，家乡水。

估计安徽人会认为徽菜才是最好吃的。

广西人认为出了广西，就没有什么好吃的了。

湖南省觉得其他地方的都没有什么味道。

新疆人会认为其他地方的人都只吃素食。

河南菜系有哪些？

河南菜系最有名的应该是鲤鱼焙面，肉丝带底，鲤鱼焙面最早是开封菜那个时候开封市河南的省府，肉丝带底是长垣菜的代表，另外河南菜系不可或缺的是信阳菜，信阳菜有别于河南其他地方的菜，饮食习惯也不太一样，另外河南还有很多小吃，如河南烩面，胡辣汤等

代表菜有

1、合记羊肉烩面，一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原。1994年5月荣获全中清真名牌风味食品称号。19***年12月又摘取中华名小吃桂冠。

2、长寿鱼，以黄河鲤鱼为原料的一道名菜，河南省的黄河鲤鱼以肉质鲜嫩而驰名。长寿鱼即是由黄河鲤鱼加上枸杞子共同烹制而成，咸、甜、酸三味俱全，色泽红亮，极具药用价值。

3、炒三不沾，安阳传统名菜，以蛋黄为主料，配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。成品软香油润，不沾锅、盘、筷，所以得名三不沾。

4、杞县酱红萝卜，创制于清代嘉庆二十年，由明德堂莫姓人始创。成品必须达到鲜红透亮、油润细腻，先甜后咸、咸中透甜、酱香浓郁、风味独特方为享有较高信誉。

5、套四宝，开封传统菜肴，集鸭、鸡、鸽、鹌鹑四味于一体，味道香浓独特，堪称豫菜一绝。盛菜用的是青花瓷汤盆，形体完整的全鸭浮于汤中，色泽光亮、不肥不腻，清爽可口。

八大菜系里为什么没河南菜？

体系不全,之所以能够把某一个地方的菜称作菜系，最基本的就是要有系统，从切菜的刀法、烹饪的技巧、菜品的摆盘都有非常大的讲究，力求把各种美食做到精致，而河南菜里面只有洛阳水席保留了原有的传承，其他地方虽然也有比较知名的代表作，但是根本没有形成系统，另外河南菜的厨师也是非常少，这就导致河南菜在传承的时候出现了断层，没有人把河南各地的美食融合到一起形成菜系，也就没有办法进入八大菜系。