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摘要： 烹饪肉类的步骤？烹饪肉类的步骤？方法如下1、材料：猪五花肉300克，青、红椒各15克。2、调料：葱花、蒜末、姜末各1小匙，精盐、味精、鸡粉各1/2小匙，料酒1小匙，白糖、醋各1小匙...

1. 烹饪肉类的步骤？

烹饪肉类的步骤？

方法如下

1、材料：猪五花肉300克，青、红椒各15克。

2、调料：葱花、蒜末、姜末各1小匙，精盐、味精、鸡粉各1/2小匙，料酒1小匙，白糖、醋各1小匙，淀粉200克，生粉100克，植物油1000克。

3、将猪肉洗净，切成长方形，加入淀粉、生粉种成糊，挂匀，入七成热的油中炸透，见呈金色时捞出，碗中加入适量鲜汤、、白搪、味精、淀粉调匀，制成芡汁待用。

4、炒锅上火烧热，加入底油，先用葱、姜蒜炝锅，再烹入料酒，然后在下入青椒条煸炒片刻，再放入炸好的肉段，泼入调好的芡汁翻炒均匀，最后淋入香油、醋出锅装盘即可完成了。

用料

五花肉   600克

白醋   3大勺

大蒜   2半（剁碎）、

红椒   2个（切碎）

盐   1.5大勺

五香粉   1大勺

白胡椒粉   1大勺

大料   2瓣

做法

1/11 备齐原料。

2/11 热锅中放入盐和大料，用小火炒至微黄，放凉。

3/11 倒入五香粉和白胡椒粉。

4/11 将所有原料拌匀。

5/11 五花肉洗净，用厨房纸巾抹干水分。

6/11 将炒好的腌料倒在五花肉上。

7/11 将腌料均匀的抹在五花肉上。

8/11 将五花肉放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏3天。

9/11 三天后，将腌好的五花肉取出，一半切成片。

10/11 码入盘中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸30分钟。

11/11 剩下的另一半用锡纸包好。放入烤箱，用200度烤35分钟，取出切片。（这两种做法可按照个人喜好，选择一种）将所有蘸料调匀，蘸食即可。把蘸酱料白醋3大勺、大蒜2半（剁碎）、红椒2个（切碎）混合均匀，即为蘸料。

首先，我们要选对肉。煮肉的关键第一步就是选择品质优良的肉类。一般来说，我们要选择肉质细腻、色泽鲜亮、有光泽的肉类。同时，不同部位的肉类适合的烹饪方式也不同，比如腿部肉比较紧实，适合长时间慢炖；而里脊肉比较嫩，适合短时间快速烹饪。

接下来，我们要谈到的是煮肉的步骤。首先，将选好的肉类放入冷水中，逐渐加温，让肉汁慢慢被释放出来。切记不要把肉直接扔进沸水中，这样会导致肉汁迅速流失，肉变得干硬。然后，我们要根据不同的肉类掌握好煮的时间。一般来说，煮肉的时间在15分钟至1小时不等，具体时间取决于肉块的大小和厚度。

在煮肉的过程中，还有一些小技巧可以帮助我们提升口感。比如，可以在煮肉的过程中加入一些香料，如迷迭香、蒜头、姜片等，这些调料可以让煮肉的口感更加丰富。此外，还可以在煮肉的过程中加入一些酒类，如红酒、啤酒等，这些酒类可以帮助去除肉类的腥味，增加口感。

当然，还有一项重要的因素需要我们注意，那就是火候。在煮肉的过程中，火候的掌握至关重要。如果火候过大或者煮的时间过长，会导致肉变得干硬；而火候过小或者煮的时间过短，则会导致肉没有煮熟。因此，我们需要根据不同的肉类和烹饪方式来调整火候和时间。

最后，我们要强调的是煮肉的收尾工作。在煮肉的过程中，不要频繁地打开锅盖，这样会让热量散失过多，也会影响肉的口感。当肉煮熟后，我们要将其取出，放在一个干净的盘子上，然后慢慢地将其晾凉。这样可以让肉更好地定型，让口感更加紧实。