烹饪概念是什么-烹饪概念是什么意思啊

摘要： 烹饪作为一门学科的概念应怎样理解？烹调的含义？烹调的定义是什么？蒜爆的烹调手法定义？什么是烹饪？烹饪作为一门学科的概念应怎样理解？烹饪指的是膳食的艺术。对食品作加工处理，使食物更可...

1. 烹饪作为一门学科的概念应怎样理解？
2. 烹调的含义？
3. 烹调的定义是什么？
4. 蒜爆的烹调手法定义？
5. 什么是烹饪？

烹饪作为一门学科的概念应怎样理解？

烹饪指的是膳食的艺术。对食品作加工处理，使食物更可口，更好看，更好闻。一个好的料理，色香味形俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。

烹调的含义？

烹调，是通过加热和调制，将加工，切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程，其包含两个主要内容：一个是烹，另一个是调。 烹就是加热，通过加热的方法将烹饪原料制成菜肴；调就是调味，通过调制，使菜肴滋味可口，色泽诱人，形态美观。

烹调的定义是什么？

烹调，是通过加热和调制，将加工，切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程，其包含两个主要内容：一个是烹，另一个是调。 烹就是加热，通过加热的方法将烹饪原料制成菜肴；调就是调味，通过调制，使菜肴滋味可口，色泽诱人，形态美观。

蒜爆的烹调手法定义？

准备工作，把蒜清洗干净，准备加热的开水烫一下蒜条大约四五分捞出在蒜头上打个十字花刀，把蒜分成四辩切成段条丝，捞出涝水，定型后，加热上锅颠锅走起，准备加配料肉丝，姜丝及时令的红加青朝天椒切碎，烧的过程是快速翻炒及颠锅，不宜太长时间，蒜苗是氽过水的，快速翻炒，讲究的是色香味美

蒜爆是一种烹饪手法，通常用于烹制肉类、海鲜和蔬菜。该方法将切碎的大蒜和香葱一起加入热油中炒，随后加入原料进行烹调。蒜爆菜肴具有蒜香味浓郁、口感清爽、色彩鲜艳等优点，烹调技巧要点在于掌握火候，不能炒焦大蒜和香葱。同时，也需要根据不同原料的熟烤时间调整火力和烹调时长，以确保菜肴口感和营养素的完整性。

什么是烹饪？

[pēng rèn]

烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口，更好看，更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。

中文名

烹饪

外文名

Cooking;Culinary art

拼音

pēng rèn

注音

ㄆㄥ ㄖㄣˋ

解释

做饭做菜，烧煮食物

热点关注

解读 在物质匮乏的古代，古人是如何对食物进行加工烹调的

食材随着时代的发展日益丰富，古人对食物的加工烹调手段也日益精巧，极大丰富了我国博大精深的餐饮。一、主食一季耕耘收获后，满仓的粮食脱壳加工，在口感和吸收上才更宜人体。...

2019-04-15

基本解释

[Cooking;Culinary art] 做饭做菜，烧煮食物。

“烹”就是煮的意思，“饪”是指熟的意思，广义地说，烹饪是对食物原料进行热加工，将生的食物原料加工成熟食品；狭义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配，加工治净，加热调味，使之成为色、香、味、形、质、养兼美的安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食，也包括调制生食。

引证解释

亦作“ 烹餁 ”。烧煮食物，做饭菜。



唐孙逖《唐济州刺史裴公德政颂序》：“蔬食以同其烹饪，野次以同其燥溼。” 宋陆游《食荠十韵》：“***撷无阙日，烹饪有秘方。”《明史·乐志二》：“烹餁既严，登俎惟肃。” 清蒲松龄《聊斋志异·湘裙》：“俄而肴胾罗列，烹饪得宜。”邹韬奋《萍踪忆语》十八：“这些妇女杂志的内容，大概都是关于家庭、烹饪、服装等等的***和专论。”林淡秋《马逢伯》：“小菜还是平常的小菜……但一经过这位女厨师的神手烹饪，的确有一种不平常的滋味。“

烹饪文化

《烹饪赋》（作者：苍山牧云）

　　煎烹食德，各有风味；荤素大义，俱称经典。天地之美，得益山川日月之馈赠；食色之欲，取于杯光著影之交辉。三餐延香火于百代，一宵觞食话以千秋。论食说吃之道，宏微俱致；饮性食趣之理，无有不精。或***集之蔬，或渔猎之兽，或畜牧之美，或农耕之粮，或海洋之精，皆可下锅一烩，甄别风***。

　　夫架石磊灶为炉，煮海烹天以飨。食材取地利之便，技艺修灵巧之功，火候得三味之意，烹制承人文之华。或肉食为主，素食补之，化时蔬为美味，收于五脏之内。或海食为尚，陆食辅之，烹掌故为今典，显于胃目之中