幼儿园烹饪课食谱 烹饪技巧教案-幼儿园烹饪课食谱 烹饪技巧教案设计

摘要： 幼儿园食谱制定的原则有哪些？幼儿烹饪课意义？幼儿园制作桂花糕教案？幼儿园厨师炒菜需要注意什么？幼儿园食谱制定的原则有哪些？在制定幼儿园食谱时，应遵循以下原则：1. 营养均衡：确保幼...

1. 幼儿园食谱制定的原则有哪些？
2. 幼儿烹饪课意义？
3. 幼儿园制作桂花糕教案？
4. 幼儿园厨师炒菜需要注意什么？

幼儿园食谱制定的原则有哪些？

在制定幼儿园食谱时，应遵循以下原则：

1. 营养均衡：确保幼儿摄入足够的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。食谱应包含各种营养丰富的食物，以满足幼儿的生长发育需求。

2. 食物多样化：为了确保幼儿获得各种营养成分，食谱应包含各种不同类型的食物，如蔬菜、水果、肉类、鱼类、蛋类、谷物等。

3. 易消化吸收：幼儿的消化系统尚未发育成熟，因此在制定食谱时应选用易消化的食物，如嫩肉、蔬菜等。同时，注意食物的烹调方法，尽量避免油炸、油腻的食物。

4. 适当增加纤维素：适当增加纤维素有助于幼儿的消化吸收和排便，食谱中可适当加入蔬菜、水果等富含纤维素的食物。

5. 适量摄入脂肪：为幼儿提供适量的脂肪有助于他们的生长发育，但过多摄入会导致肥胖。因此，在制定食谱时要注意控制脂肪的摄入量。

6. 控制糖分摄入：过多的糖分摄入会导致幼儿肥胖和蛀牙，因此，在制定食谱时应适当控制糖分的摄入。

7. 平衡热量摄入：不同年龄段的幼儿所需热量不同，因此在制定食谱时要注意平衡热量的摄入，以免造成营养过剩或不足。

8. 应季食材：选用当季食材，不仅可以降低成本，还可以保证食材的新鲜度和营养价值。

9. 色香味俱佳：一个营养丰富、色香味俱佳的食谱有助于提高幼儿的食欲和进食兴趣。

10. 适量摄取盐分：幼儿的肾脏功能尚在发育过程中，过多的盐分摄入可能会影响他们的健康。因此，在制定食谱时要注意控制盐分的摄入。

幼儿烹饪课意义？

增进亲子

现代人的生活压力都很大，我们往往通过各种方式培养家庭氛围，参加亲子游戏啊、一起出外郊游啊，其实我们忘记了，家里最常见的做饭活动就是培养家庭氛围的良好时机啊。这个过程会讨论、会争吵、会有最后吃到自己做饭的成就感，对联络亲子关系非常有利。

幼儿园制作桂花糕教案？

原料配方

一级川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤

共13张

制作材料

步骤

1.制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。

2.制糕粉：将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂（用菜油制过的河砂）炒泡（不能炒黄），然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可。

3.制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。

4.制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。

5.装盆、成型：以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，熬薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装。

共20张

桂花糕

做法二

原料配方

糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糖250克，植物油、糖桂花各适量。

步骤

1.先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。

2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉细腻为止。

3.再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上晒干后的桂花，切成长方块即成。

做法三

原料

主料：糯米粉250克 面粉150克

辅料： 糖 桂花适量

调料：白砂糖90克

步骤

1、将糯米粉250克，面粉150克，白砂糖90克，糖桂花适量混合在一起，慢慢注入适量清水，搅拌均匀至面糊粘稠，挂而不断。

2、上笼蒸一刻钟。

3、趁热将蒸熟的糕体用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑，糕体细腻为止

4、将糕体装入合适的容器，整形后，表面抹上植物油，切成方块。[1]

幼儿园厨师炒菜需要注意什么？

要有很强的责任心，给祖国小花朵们做饭任务艰巨而光荣，让这些小花朵们吃好喝好，身体健康成长，将来成为国家栋梁之才，必须全力以赴，认真做好每一件工作，从食材的选择、清洗、切配、烹饪等每个环节都不能马虎，做到食材新鲜、干净、营养搭配等都一丝不苟。