烹饪理论基础知识重点-烹饪理论基础知识重点总结

摘要： 有哪些烹饪理论知识的相关书籍或资料推荐？中式烹调师职业资格证多少分及格？有哪些烹饪理论知识的相关书籍或资料推荐？《料理完全手册》作者是松本仲子这是一本极其细致的料理手册，像妈妈一样...

1. 有哪些烹饪理论知识的相关书籍或资料推荐？
2. 中式烹调师职业资格证多少分及格？

有哪些烹饪理论知识的相关书籍或资料推荐？

《料理完全手册》作者是松本仲子

这是一本极其细致的料理手册，像妈妈一样细致的教你从食材的估重到各种食材的预处理，从不同食材和不同烹饪手法的调味到烹饪技巧，松本仲子在《料理完全手册》中1000多张实拍加上步骤图，手把手教你掌握从菜篮到饭桌的料理全流程细节。

中式烹调师职业资格证多少分及格？

中式烹调师考试分为理论知识考试和操作技能考核。理论考试***用闭卷计算机机考方式，操作技能考核***用现场实际操作。理论知识考试和操作技能考核均实行百分制，成绩皆达60分及以上者为合格