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1. 现在农村经常吃野菜的人多吗？
2. 为何说“民以食为天”？
3. 神仙叶做的凉粉？
4. 腊八节到了，你们哪里除了吃豆粥还有什么风俗？

现在农村经常吃野菜的人多吗？

现在农村经常吃野菜的人越来越少了，即使吃，也只是尝一尝鲜，改变一下口味儿。

为什么要这么说呢？因为现在的农村也不像从前一样了。在那个饿肚子的年代，农民虽然种的是粮食，交公粮、纳税粮，真正分到自己的也不多了，常常是饥不择食，能吃的都吃遍了。小时候，我家人多，分配的粮食不够吃，弟兄姐妹们，经常挖地里的野菜吃，为的就是能填饱肚子。我曾记得，吃过苦菜，吃过灰灰菜，採过杨树叶，採过洋槐花，割过苜蓿吃，刨过蒲草根晒干了磨面吃。曾经有一年，***发救济粮，给的是红薯干，妈妈手艺巧，将红薯干磨成面，压成了饸饹蒸熟吃，甜甜的味道至今回味无穷。扫帚草，猪耳朵草，燕儿油，很多叫都叫不着名儿的草，挖回来一锅煮，拌点玉米面就是全家人的一顿饭。那一年四哥吃的灰灰菜多了，医生说是中毒了，上吐下泻差点要了命。吃野菜把一些农村人，吃伤心了。

现在，无论城市、农村，人民生活普遍提高了，即使是冬天，反季节蔬菜随时可以买得到，农民也常年吃上了白面、大米、猪肉、鸡蛋了，早晨还养成了喝牛奶的习惯。饥寒交迫一去不复返了，再不必去挖野菜度日月了。可有很多城里人，羡慕农村生活，羡慕农村可吃到各种野菜，并讲到各种野菜的功与效，吃了野菜的好处多多。有很多男女老少，开着豪车到农村的田野，乱挖各种野菜吃。我以为，其实也是赶时髦。

现在，我们农村人偶而也吃野菜，但决不是经常在吃。吃野菜的时代已成为过去了，留下只是悲苦的记忆。

山野菜是农民灾荒年果腹的食物，农村大人小孩都知道那些能吃，那些不能吃，这是从苦难中历练出来的本事。

现在，农村日子好过了，农民生活富足了，但农民仍然对山野菜情有独钟，按农村老年人的説法：平时不能光吃好的，隔几天改改色儿嘛；就是说挖些野菜调节调节。

现在农村生活，恬淡安逸，吃的东西时令性强；无论是自己种的还是野生的 ，尤其是菜类，随季节而食，而且环保无污染，这是大城市生活无法相比的。

春季花多，可供食用的槐花、葛花等花类，它清香扑鼻 ，甘甜爽口，是农村人最为喜爱的野菜种类，尤其是农村的孩子们，爱吃油煎槐花饼。每到暮春，第一茬山韭菜长出来时，会有很多人上山打山韭菜，因为山韭菜比城市超市卖的大棚韭菜更有韭菜味。夏季，人们都爱喝粥，农村人无论熬什么粥总喜欢加些野生的毛桑叶，据说常喝加毛桑叶的粥可降血脂降血压的作用；我在山区农村喝过这样的粥，很是爽口而且清香。

总之，农村并没有因日子好了而停止食用山野菜的传统，而且，越来越多，更加讲究了。

答案是肯定的！

我就是那个经常吃野菜的农村人

野菜既好吃又有营养，长在地里还严重影响庄家作物的生长，放着不吃干什么？特别在农村，多吃野菜就能省下不少蔬菜，蔬菜好卖，又能换成钱，我视频里就有好几期专门吃野菜的，都是美味！我给大家介绍几种常见的野菜：

汗菜（天须米）：可炒，可凉拌，可烫火锅，还可白水煮了沾蘸水。

荠菜：做法同上，另外还能包包子和饺子（特别好吃）

蒲公英：炒来吃或者晒干泡水喝，对肠胃特别好，能一定程度治疗幽门螺旋杆菌

蕨菜：做法同汗菜，另外，还能炒腊肉（本人最喜欢）

香椿：炒鸡蛋或者凉拌

刺老芽：炒肉或凉拌

野生菌：云南特色，野菜中的极品，味道极其鲜美，吃过的人才懂，但是由于品种繁多，一不小心认错了，就特别容易中毒，每年总有一些小伙伴吃这玩意丢了性命！

另外还有野芹菜、野葱等都是极品菜肴！

你说我们农村人吃不吃它？

随着现代社会的发展，这几年出现了一个怪现象，农村人往城里跑，城里人缺老是往农村里钻。在农村只要能吃的野菜，城里人都不会放过。

久而久之农村人也开始喜欢上吃起野菜，都觉得这才是真正的绿色无污染食品。比如像荠菜、蒲公英、马兰头、香椿、马齿现、地裙菜、野葱、野芹菜、老刺芽，水印子等……

就现在的生活水平而言大鱼大肉已经见惯不惯了，吃点野菜对身体更好。野菜也换了一个角色重新登上人们的餐桌，不过这次不再是充饥，饱肚子了，而是成为了一个健康的代名词。所以现在的农村的人们也是荠菜出来了，就吃荠菜；香椿冒芽了，就香椿煎鸡蛋；鱼腥草出土了，就凉拌折耳根；一场春雨过后，地裙菜就上来了………………

现在的农村人们，也都喜欢吃野菜。可是由于一种除草剂的农药的滥用，一大部分的野菜也难的见到了。生态环境对于农村来说是很重要的，只有保护好了生态环境，才能吃到更好的野菜！！！

现在农村吃野菜的可多了，而且农村人对于吃野菜的心态和目的都发生了实质性变化，陌上花的奶奶就是这一变化的亲历者。

听奶奶说，她们小时候也吃野菜，而且吃得还不少。不过，那会儿吃野菜是因为迫不得已。以前年景不好，家中粮食不够吃那是常有的事，除了搭配杂粮，还得经常去田里山上挖野菜。

野菜挖回家后就洗洗用水煮熟，也没什么调料，顶多撒几颗盐，煮至烂黄，就跟猪食差不多，也没什么味道可言，纯粹是为了饱腹救命。

奶奶说，那会儿还有野菜吃已经算不错了，等到野菜都被挖完，就得剥树皮、吃观音土了，被撑死的有好多。

奶奶说，很多野菜的苦涩味都很重，难以下味。还有一些有药性，吃多了，各种难受劲就出来了，比如眼花、犯呕、腹泄、腹胀、便秘等等。

奶奶说，那会儿她发誓，只要条件好了，粮食够吃了，就再也不碰野菜了。不过，到了奶奶晚年，可没守住这个誓言。

随着健康饮食理念的深入人心，长在田野里的无污染的绿色野菜成了城里人的心头好，这股风又迅速刮到了农村。

而且随着医学研究的深入，野菜的营养价值和食疗价值也被广为人知。人们不仅吃它的味道，更是借助于它的功效。

每到春季野菜大量上市的时候，田间地头、溪涧山上到处可见搜寻野菜的农人。什么马兰头、荠菜、蕨菜、香椿芽、春笋、水芹菜等等，都是深受大家喜爱的。

用马兰头炒土腐干，用荠菜包饺子，用蕨菜炒肉，用香椿芽炒鸡蛋，用春笋炖腌肉，将水芹菜用麻油凉拌……，这些都是再美味不过的美食了。

农人们不仅***回家自己吃，多了还拿到集市上去卖，这种纯野生的绿色蔬菜特受城里人喜欢，价格也卖得特好。

像香椿芽刚上市时能卖到一两百元一斤，价格回落后也能稳定在四五十元。有些农民每年靠***卖野菜还能有笔额外收入，而且农民们还嗅到了这其中的商机，将野菜进行人工种植，利润也颇丰。

奶奶这些年也没断过吃野菜，每到春天，还主动会提，什么野菜成熟了，什么野菜能***了。

吃的时候，还常自言自语的说：也真奇怪，现在的野菜比我小时候那会儿可好吃多了。

每次，陌上花就会偷笑，野菜还是以前的那个野菜，但是现在的调料这么丰富，吃法众多，味道当然好了。而且又不当饭吃，只是偶尔尝个鲜，换换口味，当然会觉得它好吃了。

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为何说“民以食为天”？

为什么说，民以食为天。首先想到，人活着，靠什么生存。人要活下去，就要创造生存条件！人，生存的必备条件，就是衣食住行组成，缺一不可。

人存活的首要条件就靠食物，首要任务生产，创造食物。没了食物的供氧。

人就不可能存活，世界上的一切唯人造！

所以，食物大于天。

食……是人生存的根本源泉。循环连接的生物链！

故…称之为，民以食为天！

意思是人民以粮食为自己生活所系。指民食的重要。

中国自古以来有民以食为天的说法。让人们吃的饱吃的好。中国几千年文明史和农业关系至为密切粮食至关重要。人们对于吃的重要性的认识始终贯穿于中国文明发展的历史长河。中国是具有五千年历史的文明古国，它的与烹调技艺是它的文明史的一部分，是中国灿烂文化的结晶。

中国人即使在艰苦的环境下，仍然讲究饮食鲜美，大多数家庭甚至每天为满足口腹之欲而花掉五分之一的时间也在所不惜。仿佛悠悠万事，惟“吃”为大，给人一种颠倒的感觉，似乎生存就是为了“吃”。

中国疆域辽阔，气候多样，热带、亚热带、温带、亚寒带兼而有之；地形多样，江河湖海，山川平原，无一不备，这样就为中国的饮食与烹调提供了不同种类、山珍海味、瓜果蔬菜等丰富的动植物原料、调料。

数千年来，中餐积累了精湛的烹调技艺，仅烹调的操作方法就有：烧、炸、烤、 烩、熘、炖、爆、 煸、熏、卤、蒸等近百种，从而形成了各式各样、千差万别、风味各异的菜系和品种。

据不完全统计，现在全国约有各式菜肴一万多种。著名的清宫廷宴席菜肴“ [_a***_]”，仅此一桌的冷热大菜就有120余种。以这种大菜为代表的中国食文化，显示出华丽、气派的“天朝”和“帝王”心态，表现出中国传统文化的普遍特点。

历史典故

楚汉之争时，刘邦被项羽困在成皋，刘邦想要放弃成皋，这时谋士郦食其劝刘邦道：我听说知天命者为王。王者以人民为天，而人民以食为天。对于老百姓来说，粮食是最重要的。现在楚国屯粮的地方叫敖仓，但楚军却没有派重兵坚守敖仓。

***如大王派兵攻打敖仓，夺得楚国的粮食，那就等于争取了楚国的人民。这样一来，大王必然会扭转战局，打败楚军。刘邦大大赞赏，于是派兵攻取敖仓，战局得到了扭转。

郦食其的那句话在《汉书》中变成了“王者以民为天，而民以食为天”，去掉了“人”字，就成了我们今天的“民以食为天”了。

人如果没有食物来源，也不可能生龙活虎的生活在这片土地上，地球也显得苍凉无生机，俗话说，兵马未动粮草先行，古代人也知道要干好一件事，必须把人的基本的一张嘴，当着头等大事来抓，因为抓住了它，其它的事都能迎刃而解，吃饱肚皮干革命是再朴素还过的道理，心中有粮遇到天大的事情也不慌，它既是人的生存基本必须品，也是昂头挺胸的本钱，一个无粮无食的国家不可能屹立，也会让人瞧不起。

“民以食为天”和“民以食为生”虽一字之差，但有本质的区别，有主宾之分，有大小之分。“天”大也，“生”生存也。前者说明食粮是百姓的头等大事，不可忽视，后者说明人是为食物而生存的，主宾有别。这是我个人见解，请指教！

民以食为天是中国饮食文化中最基本最核心的部分，老百姓以饮食为根本。管仲说：君以民为天，而民以食为天。是几千年农耕文明形成的结果，告诉人们要敬畏自然，敬畏土地，珍惜粮食，尊重劳动。

从《易经》上讲：筷子成双，为兑，为口；筷子通直，为巽，为入；筷子上方下圆，代表天圆地方，圆头用餐，就是民以食为天。我们妇孺皆知的一道诗：“锄禾日当午，汗滴禾下土，谁知盘中餐？粒粒皆辛苦”，告诉我们粮食是老百姓的天，是辛苦得来的，要爱借粮食，敬畏土地，珍惜粮食就是珍惜自己的福气。

神仙叶做的凉粉？

神仙凉粉又叫神仙豆腐，是陕西秦岭山区独有的特色小吃，神仙凉粉以浓重的口味，凉爽的滋味，令人在炎热的夏天舒畅之极，似乎真的成了神仙。

神仙凉粉是秦岭大山里的山民于春天“发青”时节，从山上***集“神仙叶子”制作而成的。正宗的神仙凉粉是不掺其它佐料的。它的色泽呈棕褐色，剔剥透亮，略带苦味却苦得可口。吃神仙凉粉，不但能清热、消暑，还具有治便秘、降血压之食疗功效。之所以称之为“神仙凉粉”，是因为过去到了青黄不接的季节，穷苦人没粮吃，用它来保命度饥荒，意为神仙相助。现在人们的生活水平提高了，提倡绿色食品，神仙凉粉又成了餐桌上的美味。

1. 原材料

注：经查证，该植物学名叫“短枝六道木”或“小叶六道木”，是一种中药材，有去风湿，解热毒。主治风湿筋骨疼痛；外用治痈疮红肿的功效。

2. 清洗干净后用开水烫 而后用手或者木棍捣碎至树叶里的浆汁完全渗出。

3. 用袋子过滤，要反复4到5次！需要很大力气喔

第4步 再次用细纱布袋过滤，然后阴凉放置6个小时左右

顺时针轻轻搅动，泡沫慢慢消失，气泡也被逼出盆外，酱紫出来的成品就没有小孔 ，口感愈加爽滑~

第5步 成品新鲜出炉~

静置后的凉粉变成酱紫

切成条的后神仙凉粉用清水反复漂洗3到4次后，嘎嘎，就等美食啦

第6步，配料

辣椒油、蒜汁、韭菜香葱水，再加上地道的酸酸的浆水菜。

盛夏时节吃它是最好不过的了，虽然里面放的有辣椒，那只是为了改善它的苦味，满足人们味蕾的需求而已，吃了它盛夏时节出现的上火症状可以得到缓解，这是一道非常受到欢迎的盛夏消暑凉菜！

腊八节到了，你们哪里除了吃豆粥还有什么风俗？

兴许“腊八醋”的美味非同一般，它即清香又可口，难怪在我们这一地区待这一节日到来之时，弄一器孟泡制大蒜，预备春节尝鲜，胖乎乎的刚出锅的饺子，在里边打个滚儿，然后咬一口，嚯！太爽口啦！不免让人食欲大增……据说“腊八醋”历史久远且至今不衰，把此风俗发扬光大的话，理应是当地的小小骄傲。谢谢邀请。

腊八节当然要吃腊八粥。记得小时候，腊八的前一天，母亲会提前准备好大黄米和各种豆子。腊八的一大早，也许三四点钟，母亲就会起来煮粥。因为老人们说，腊八这天谁家烟囱先冒烟，明年谁家高粱先红尖，寓意丰收。所以母亲差不多是我们村里起的最早的。

一年一度的腊八节就要到来了。其实在我们这里对腊八节并不十分重视，民间只是晚上做一顿特殊的饭以应节令。这种饭就是用各种菜下到锅里煮熟，然后用白面搓成面鱼下到锅里，再然后下上小米，焖成能用铲子抄起来的样子。这样腊八焖饭就算做成了。时过境迁，多长时候没吃了，今年和老婆商量了，准备做一顿，回味一下曾经的感觉。

其实腊八节却是佛教的隆重节日。据说这一天是我佛释迦牟尼的成道日，每当这一天诸多信众都会到各大寺院参加***，诵经持咒，共同纪念我佛成道之日。其实在古印度并没有几月初几这样类似的纪月纪日方法。只是用月圆之时，朔后月半，或圆后月半等等作日子的大概记录。佛教传入中国后，中国佛***也只是根据当传过来的时间记录大致推算，把腊月初八定为佛成道日，一直流传至今。我也是虔诚的佛***，到这一天也到寺院和大家在师父的带领诵经持咒。待***结束后，寺庙还为大家准备了香甜可口的腊八粥，大家聚在一起乐呵呵的吃一顿。（这个腊八粥类似于我们这里腊月初五吃的五豆粥。是用五种豆，糯米，花生寻熬制而成，后加入红糖就算成了。）

腊八节，每年阴历十二月初八就是传统上说的腊节。腊八节吃腊八粥也成了我地的传统。

阴历十二月又称腊月。“腊”本是一种祭礼，人在新旧交接时，用猎获的禽兽来举行大祭，以祈福求寿，避灾迎祥。旧时“猎”与“腊”是同一字，“腊”原是“合”的意思，并有“接”的含意。先人常把祭祀祖先和天地神灵合在一起，称为“腊祭”，所以就把一年冬末的十二用叫做“腊月”。

腊月初八，古称“腊日”从秦时起就当节日来做了。后来佛教传入，信佛者众，这天成为“佛成道节”，佛忌杀生吃素，喝“腊八粥”成了佛信徒的习惯传统，由此也扩散到平民千家万户。追溯喝腊八粥历史，已有千多年，宋时就流行了。

现在有“八宝粥”也应源自“腊八粥”而得。现在人贪方便，少制作“腊八粥”了，多以八宝粥代替，但有的农村，有的妇人还很讲究，到了腊八节，还是会亲自选料制作腊八粥来喝。选豆与米不少八种来做，喝腊八粥真有保健作用。

腊八喝杂豆粥是古来风俗，因为这一天是释迦牟尼成道之日，又称为节。节一般都带有纪念喜庆之意。可在我们豫南流传至今的含意，是与节相背的。真实的腊八是与穷困苦难相连的，具体包含饥荒、荒年、荒春。

饥荒就是常为没有吃的喝的饥饿而慌张，其中腊八粥就不是为了纪念喜庆。而是进入腊月，一年的收成存储已很紧张，加上冬季寒冷，缺吃少喝是穷人最难过的时候。为了节约，考虑又没重活，不管稀稠每天只吃两顿饭。而腊八这天，是通过扫缸底，七拼八凑熬顿粥解饥。荒年，是大人发愁过年。因平日没有食物饱腑，只有向富户赊借。为了躲避富户要账，穷人都有早贴对联风俗。因为古时有种不成文的规矩，过年贴上对联就不兴再要账了。所以，本该二十八贴画花，即农励二十八贴对联哩，二十三四都贴上了。荒春，是指春上上年的存粮早吃完，新粮食又没成熟，穷人吃的更是作难。为了节济春荒，一般都在上年秋季冬播时，选择些豌豆、火麦早熟品种播种，以便荒春接济接嘴。因沒吃挨饿怕惯了的穷人，为了期盼来年有个好收成，我们还有个腊八祭祖烧香祭祀风俗。即每到每年腊八，都到祖坟烧纸上供，乞求保佑来年五谷丰登。砍枣树喂饭风俗，即在枣树杆上老皮处用刀砍些条壮口子，涂摸上粥饭，说能来年大枣丰收。除此还有出嫁姑娘不能在腊八这天在娘家吃饭风俗，借口是怕影响婆家受穷“不兴”。实际是，因家里穷孩子多，怕给争嘴吃而应对的借口，也是当时社会对女性的岐视。

我是什夫，若有不同，评论区交流。