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1. 女生学烹饪工艺与营养怎么样、就业前景呢？
2. 烹饪工艺与营养，就业方向是干什么的？
3. 乡村美味天鹅菌如何烹饪才最美味又有营养？

女生学烹饪工艺与营养怎么样、就业前景呢？

女生学烹饪工艺与营养还可以就业前景也不错，随着我国经济的不断发展，人们越来越注重饮食卫生，和养生，社会上厨师缺口是非常巨大的，女生学烹饪还是不错的选择，就业机会也是非常多的，营养师现今也已入驻国家队，赶赴日本备战奥运会，可以说女生学烹饪，和营养的前景还是不错的，

烹饪工艺与营养，就业方向是干什么的？

　　烹饪工艺与营养就业面向　　烹饪工艺与营养专业的学生毕业后主要从事餐饮管理、厨房管理、食品烹调工作。就业部门主要是旅游饭店餐饮部、社会中高档餐馆业的烹饪技术岗位、营养分析与营养配餐岗位与餐饮管理岗位。社会餐饮业正逐步融入大旅游的格局，在社会服务性行业中的比重也在逐步增加。社会餐饮业不但需要大量人员，更需要高素质的应用与管理人才，籍以提高整个餐饮业的水平与国际接轨。 　　专业主干课程与主要实践环节　　烹饪学概论、烹饪原料知识、烹饪营养与卫生、烹饪原料加工技术、烹饪工艺、烹饪工艺美术、食品雕刻、面点工艺、冷菜工艺、西餐工艺、地方面点工艺、现代快餐、宴席设计、食疗保健学、药膳技艺、现代厨房运营与管理、饭店市场营销、餐饮市场分析、饮食成本核算、食品机械与厨房设计、中西餐烹饪技术实训、创新菜点设计、烹饪技术与饭店餐饮管理综合实习、毕业、论文等，以及各校的主要特色课程和实践环节。‍

大的来说有三个方面：烹饪，营养，教育。

烹饪。

在餐饮行业从事相关工作，一般来说工作量较大，很辛苦，很少人能坚持，就像我们专业课老师说的。只要你在行业坚持三年，你就会有很大成就。像我们学校，可以考虑国内餐饮企业，还有游轮，还有出国实习，一般来说，在国外，烹饪行业比较吃香。在新加坡，酒店的后厨工资基本是七八千一个月，还不算后期的发展，比如升职。

营养。

可以考营养师证，从事营养讲师，烹饪的媒体宣传工作，比其他普通的媒体工作者具备相关知识，也是一项优势。

教育。

从事职业技术学院的专业课考试，或者本科甚至更好学历的老师，一般来说，这类工作工资较高，闲暇时间也能从事其他工作。

我们烹饪学院的老师一半以上都有自己的产业，很多老师都自己开餐厅。

其实，只要努力，在哪一个行业，从事什么工作，都是有前途的。如果你的工作，也是你的兴趣爱好，相信你会走的更远

乡村美味天鹅菌如何烹饪才最美味又有营养？

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雁来蕈，又名天鹅菌。是食用菌的一种，最佳的时节是寒露前后，味美鲜香，有异香。江苏溧阳南山雁来蕈曾《舌尖上的中国2》得了推介，顿时成为好舌尖迷都想试一下美食了。

雁来蕈是一种珍贵的真菌，营养价值很高，富含维生素B1、B2、维生素C、维生素PP等元素，不仅味道鲜美可口，还含有粗纤维，粗蛋白，不饱和脂肪酸等。还具有药用价值，能强身、益肠胃、止痛、理气化痰等。

雁来蕈是湘鄂一带的一种珍馐菇类，又名茅草蕈，肉质肥美鲜嫩， 脆香可口，做菜有奇香，做法如下：

雁来蕈煲野鸭: 原料:野鸭、雁来蕈、野竹笋、青红椒、葱、姜、料酒、盐、酱油、糖、味精等。

制法:1、野鸭洗净，冷水下锅，加葱姜、料酒，烧至水开后，取出鸭过凉水洗去血水，野竹笋冼净，并焯水待用。

2、取野鸭和雁来蕈，放入沙煲内，加入盐，酱油，糖及水，大火加热至鸭熟入味时，转中火将竹笋放入锅直至入味，收汁。

3、取出野竹笋排于盘中，将野鸭取出，另起锅热油，放入锅中炸制表皮起酥，取出后放至竹笋上，然后将雁来蕈淋盖在鸭肉上面，浇上汤汁，可以撒点辣椒圈。

这道菜是没有太多汁的，有点像干锅类的，但是口感味道都很好，雁来蕈和竹笋自然的鲜香清甜，那就是一种舌尖的享受。

“天鹅菌”学名叫“松乳菇”，它有很多别名，有些地方称它为“雁鹅菌”、“重阳菌”、“枞木菌”等，而我们广西柳州地区民间多称它为“枞树菌”。

马尾松树我们俗称“枞树”，一般在7～8年的枞树林中，每年春末或秋末雨过天晴后，就会从松针覆盖的地面冒出一种真菌，这就是枞树菌了！

枞树菌营养丰富，富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、不饱和脂肪酸以及人体所需的多种氨基酸等，是菌中珍品。

上周柳州下了几场大雨，枞树菌也
就争先恐后地冒了出来，近水楼台先得月的乡下人纷纷上山寻找。大多都有收获，有些甚至找到上百斤的枞树菌。当然，自家吃不完就拿去市场上卖啰，而且价格不菲呢！基本上在40～60元/斤。

枞树菌肉质肥厚、脆嫩爽口，烹饪时为了保证它的原汁原味，我们一般是[_a***_]煲汤或煮粥、跟酸菜素炒等。与鸡肉一起煲汤（1.半年以上的雌鸡一只 。2.斩块后加水加姜片烧开，撇去浮末。3.中火炖半小时，加入枞树菌继续炖15分钟。4.加适量盐即可），鸡肉香嫩润滑，汤汁浓郁鲜美。

也可以跟排骨或大骨炖汤，除了炖汤前排骨或大骨需要焯水一遍，烹饪方法与炖鸡汤大同小异。枞树菌独特的清新香味与猪骨的鲜美融合在一起，汤汁鲜甜而不腻，让人回味无穷。

亦可在做早餐时，放入几个枞树菌在水中煮十来分钟，煮出菌子的鲜香后，加入面条或米粉，加入调料即可。也可在煮粥时，在粥中加入几朵枞树菌，不仅增加了粥的鲜味，而且风味独特，让人欲罢不能。

天鹅菌也叫雁来蕈，又名松乳菇、三九菇、茅草蕈、雁来菌、雁鹅菌、重阳菌，《舌尖上的中国》第2季第3集有介绍。

天鹅菌被誉为"菌中王子"，十月中上旬***集的肉质肥厚，口感极佳，特别浓香，清爽润滑。

天鹅菌用来炒肉片，风味极佳，煲汤，其鲜无比，荤炒素炒皆可。其中一道天鹅菌酱最为有名，一般叫雁来蕈酱。

具体做法：

原料:雁来蕈，盐，姜，油，糖，生抽，老抽

做法

1、雁来蕈，剪掉根，放入淡盐水浸泡，洗净。

2、洗净后，将蕈切成小块，嫩姜切成薄片。

3、锅中多放些油，待油七、八成热，先放姜片，翻炒至颜色有些透明，再倒入蕈，继续翻炒。见蕈瘪下去了，汁水透出了，放糖、生抽。（生抽不宜放太多，否则太咸）

4、加点老抽上色 ，继续翻炒，再改用中小火熬上十几分钟。

5、等酱油渗进去了，鲜美多汁的雁来蕈酱即可出锅。