川菜的口味以什么为主,川菜的口味以什么为主A鲜香B香辣C麻辣D清淡

摘要： 我要开家以鸡和鱼为主的餐厅（鸡主要做清淡口味，鱼体现川菜的精髓但也是川菜馆，请四海的朋友构思店名啊？四川川菜味道怎么样？如何评价川味香肠的味道？除了麻辣外，你还喜欢川菜的哪些经典口...

1. 我要开家以鸡和鱼为主的餐厅（鸡主要做清淡口味，鱼体现川菜的精髓但也是川菜馆，请四海的朋友构思店名啊？
2. 四川川菜味道怎么样？
3. 如何评价川味香肠的味道？
4. 除了麻辣外，你还喜欢川菜的哪些经典口味？
5. 川味到底什么样的味道？
6. 形容川菜好吃的句子？

我要开家以鸡和鱼为主的餐厅（鸡主要做清淡口味，鱼体现川菜的精髓但也是川菜馆，请四海的朋友构思店名啊？

鸡鱼天下 小鸡大鱼 名厨鸡斗鱼 再就是一些饭店名 聚宾阁酒楼 华威美食 品味楼 美味食代 天赐美味 川菜 突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。叫三椒鸡斗鱼 三楼的天府记斗鱼不错

四川川菜味道怎么样？

突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。

擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等，菜品繁多，花式新颖，做工精细。川菜烹调讲究品种丰富、味多味美的川菜，所以受到人们的喜爱和推崇，是与其讲究烹饪技术、制作工艺精细、操作要求严格分不开的。川菜烹调有四个特点：

一是选料认真、

二是刀工精细、

三是合理搭配、

四是精心烹调。在“炒”的方面有其独到之处。

它的很多菜式都***用“小炒”的方法，特点是时间短，火候急，汁水少，口味鲜嫩，合乎营养卫生要求。菜肴烹饪看似简单，实际上包含着高度的科学性、技术性和艺术性，显示出劳动人民的无穷智慧和创造能力 它的代表菜有：宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、糖醋排骨、水煮牛肉、锅巴肉片、咸烧白、鸡米芽菜、糖醋里脊、东坡肘子、辣子鸡、香辣虾。

如何评价川味香肠的味道？

您好！

要说川味香肠怎么样？其实任何一种食品都有很喜欢的，也都有很反感的。所谓众口难调，所谓适口者珍。

所以说川味香肠怎么样，要根据具体对象来说，例如说问我川味香肠怎么样，那是杠杠的棒！😃

快到春节的时候 川渝一带家家户户都会制作香肠。香肠是一种烟熏类食品，用猪肉、猪小肠、盐、花椒粉、辣椒粉、白酒等食材制成。香肠口感咸鲜，便于下饭，蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可而且可以保存很久不会变质

#川味香肠# 每当春节将至，川渝一带家家户户都会制作香肠。香肠是一种烟熏类食品，用猪肉、猪小肠、盐、花椒粉、辣椒粉、白酒等食材制成。香肠口感咸鲜，便于下饭，蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。 ​

针对这个问题，我算比较有发言权，现在给大家介绍下，我们的针对香肠腊肉的认知，希望能帮助大家。

川味香肠主要是指麻辣香肠，通过腌制的时候在冬至后，家家户户都会有这个习惯，通常会根据自己的习惯进行配制调料，一家的香肠腊肉多少象征着这家人的富裕程度

川味香肠主要是相对广味香肠而言，通常存在于四川，重庆，湖南，湖北等地的口味，体现出他的麻辣为主

制作的流程:

1⃣️，把新鲜肉切割

2⃣️，把调料放进去调允跟肉在一起

3⃣️，人工进行灌肠

4⃣️，用针或者牙签，将香肠里面的气泡扎

5⃣️，将香肠进行晾晒，将水分去除

6⃣️，放在灶头，炕头进行烟熏

7⃣️，洗干净，用温水煮三十到五十分钟，切片吃

每到冬季，一串串红彤彤的香肠就挂在阳台上或肉食店门前，红是瘦肉的红，但更是辣椒的红。川味里也有不加辣椒的清淡类型，一般称为“家常味”——但对于地道的川人而言，如果香肠里没有花椒辣椒，便总觉得少了些什么。即便肉质再好，也觉得不够完美。

川味香肠从加工工艺上而言，大致可以分为自然风干和风干后再加烟熏两种。在川北例如绵阳一带，香肠加工是无烟熏工艺的，目的在于保持肉的原味和口感——然而这并不是主流。从成都往南到自贡、乐山一带，包括原来的川东如今的重庆[_a***_]，香肠都少不了烟熏的过程。

烟熏最好是用果木，这样熏出来的香肠会带上清香，就像熏腊肉最好是用柏枝一样。烟熏的火候很关键，熏得浅了，不入味；熏得重了，肉又会带有过多的烟火气，破坏口感。然而从外观颜值上而言，烟熏香肠比非烟熏香肠，要更能引起人的食欲来。

四川香肠一般是用净肉制成，但近年来亦有不少创新的品种出现，例如排骨香肠：选取肋排精排，切成小块，再手工充填入肠衣。骨头尖锐，容易刺穿肠衣，所以充填时必须充分考虑排骨之间的安排摆放。又因为排骨的原因，也无法像普通香肠一样抽真空包装，因为塑料袋很容易被戳破。但啃一截排骨香肠，跟普通吃排骨完全是两样感受。

绞肉、调味、灌肠、揉打、扎孔、打结、晾晒、烟熏……香肠做好，可烹可煮，可蒸可炒、可炸可烤。四川人冬天不能没有香肠，如同北方人冬天不能没有暖气一般。

除了麻辣外，你还喜欢川菜的哪些经典口味？

川菜除了麻辣味，本人最喜爱川菜中的鱼香味和怪味，也许这是本人最拿手的味别，也特别喜欢吃这种味别的菜肴，如：鱼香肉丝，是川菜中的代表作，怪味鸡丝，是一道川菜中的精品菜肴。所以本人特别喜欢这几种味形，因川菜中的味别有二十四种，在这二十四种味别中，各有特色，制作出来的菜肴有各具特色。特别难配制的味形也就是这几种，所以本人除麻辣味就非常喜欢怪味，鱼香味，红油味。及二十四种味形。

在贫穷的年代，四川人过年的餐桌上，必不可少的，也有腊肉类的烧腊拼盘，那个时代过年为什么那么珍贵，不容易啊！攒肉票，表明你这一年要少吃多少顿肉，为的就是一年一遇的年夜饭，为了这一顿丰盛的晚餐，全家人都得牺牲多少顿饱饭。

蒸菜中的咸甜烧白，红烧十景或鱿鱼三鲜二选一。姜汁热窝鸡和姜汁肘子，甜椒肉丝，京酱肉丝，这些菜和麻辣无关。素炒野鸡红，这道菜很多人忘了，或者根本没听过和见过，这道菜的菜名就让人猜不透，这是什么菜，还有点文化。其实就是胡萝卜丝加切成寸长的芹菜和蒜面，这道菜对胡萝卜丝的刀工要求较高，最好是成都当地产的胡萝卜，那是红得最漂亮的，其它地方的都偏黄。

胡萝卜丝码点毛毛盐，油锅烧辣，先下胡萝卜丝，几铲之后，下蒜苗芹菜起锅，红白绿色泽鲜艳，色香味俱佳，说明一下，四川冬季芹菜，雪白鲜嫩。

谢谢邀请，只能说点家常菜了。

川味到底什么样的味道？

家常味

家常味的特点是浓厚醇香，咸鲜微辣。“家常”意指家庭常备，也就是说家常味的调料取材非常方便，为家庭日常材料。通常必需的调料有酱油、豆豉和郸县豆瓣酱，其中郫县豆瓣酱决定了家常味八成以上的醇香与咸鲜微辣风味。为了突出家常味的特点，郫县豆瓣酱的用量在一定范围内要尽可能多一些。但郫县豆瓣酱本身咸味较重，要注意咸味的控制。

 麻辣味

麻辣味 是川菜常用的味型之一。麻辣味的特点是咸鲜热烫，解腻助消化。麻辣味的重点是要控制好辣椒末和花椒末的比例，比例不合适就会有空麻空辣的现象，影响整体风味。辣椒末用量以菜肴颜色红亮，香辣味突出为准；花椒末用量以菜肴香麻味突出又不反苦味为准。麻辣味调制的重点是咸味要够，咸味不够，整体滋味偏空洞而缺乏厚实感。



鱼香味

鱼香味是在葱、姜、蒜、糖、醋、泡辣椒（又称鱼辣子）的组合下而形成的一种独特风味，色泽红亮，鲜辣爽口，蒜香味突出。此味型为川菜的特有风味，因其烹制出的菜肴带有鱼香的味道而得名。鱼香味咸、甜、酸、辣互不压味，葱、姜、蒜味突出。

形容川菜好吃的句子？

川菜一绝飘天下，这里的川菜到处都是，有各种各样的红油，真的是食品vv让我看了，都是口水欲滴，用筷子夹了一口放在嘴里，真的是让自己口齿留香，而且那辣辣的味道简直就是能够振奋自己的味蕾，给自己在口味上有一个很大的改变，这简直就是天下美味的体现。