川菜的类型有哪些 湘菜的特点-川菜的类型有哪些 湘菜的特点呢

摘要： 什么是川菜，湘菜，鲁菜四大名菜都是什么啊？湘菜和川菜的区别是啥？粤菜川菜湘菜有什么区别？川菜和湘菜有什么区别？川菜和湘菜怎么辨别？什么是川菜，湘菜，鲁菜四大名菜都是什么啊？没个人感...

1. 什么是川菜，湘菜，鲁菜四大名菜都是什么啊？
2. 湘菜和川菜的区别是啥？
3. 粤菜川菜湘菜有什么区别？
4. 川菜和湘菜有什么区别？
5. 川菜和湘菜怎么辨别？

什么是川菜，湘菜，鲁菜四大名菜都是什么啊？

没个人感觉当然不同，也都会认为自己喜欢的菜西施最好的川菜、湘菜是最受大众欢迎的小吃类菜系，不上大席，且只有一种口味——辣，有失偏颇鲁菜兼具各方特色，其他菜系受鲁菜影响深远，且鲁菜自古就是用菜，体现了泱泱天朝的形象

湘菜和川菜的区别是啥？

湘菜和川菜有以下区别：

1、用辣椒的种类区别虽然都有辣味，但是川菜中的辣大多来自辣椒粉、红油辣椒、泡辣椒、胡辣壳（干红辣椒经过油炒后制成的）等，最常见的就是水煮系列的菜品，比如水煮鱼、水煮肉片、毛血旺等，除此之外就是火锅呀，小面这类的。而湘菜中的辣则是来自于新鲜辣椒或者自制的剁椒，不过有时也会用辣椒粉，但是很少。比如湖南最为出名的就是剁椒鱼头。

2、 辣椒用法的区别川菜用的辣椒都会有油，而湘菜用的辣椒基本上没有油。主流口味：在味道上，川菜的味道更多种，古来便有一菜一格，百菜百味的说法。发展到现在，川菜成为了普及度最广的菜系，在味道上也逐渐的有了更大的改变，更多的适合大部分人的口味，而口味也逐渐不再像最传统的川菜那般重口。虽说如此，但口味因人而异，对于这两种菜系的喜好，还得看个人。

3、地区不同川菜即四川地区的菜肴，是中国汉族四大菜系之一。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。

1、湘菜的油会比较重，颜色也浓，注重的是酸辣，鲜香和软嫩，而川菜的主要是以麻辣还有鱼香口味著称的。

2、两种菜系的烹饪方式也是不一样的，湘菜一般是腊，炒，煨还有蒸的做法，川菜的烹调方式有三四十种，其中有爆，干烧，炖，烩，熏，炸，炒，泡等等。

粤菜川菜湘菜有什么区别？

最大区别：湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称

川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强。

粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三个地方菜组成。选料广泛 广博奇异，善用生猛海鲜。口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色。烹调方法多用煎、炒、扒、煲、焗、炖、炸、浸、蒸等。

入口为食，则日常口味区别才是最大区别。地域造成了口味的侧重和区别。粤菜偏清淡口，少调料，重原味，多海产，喜欢用饭菜来用作身体健康养生的基础，食补。川菜湘菜重口，喜辣，但川菜偏麻辣，喜用花椒藤椒加辣椒入菜，川菜中辣椒本味其实不如湘菜辣度。湘菜也要区分，家常菜必定餐餐有辣椒，以前连小菜都要加上一把干辣椒碎。湘菜中辣椒不是配菜，可以是主菜，也可以是蔬菜，辣椒是可以单独成为一样菜的。

川菜和湘菜有什么区别？

川菜和湘菜都是中国传统的地方菜系，它们有以下几点区别：

1. 地理位置：川菜源自四川省，而湘菜则来自于湖南省。

2. 调味口感：川菜以麻辣、重口味为主要特色，使用大量的花椒、辣椒等调料；而湘菜则偏向于酸甜、清淡口味，并且善用腌制技法。

3. 食材选取：由于地域不同，两者在食材上也存在一定的区别。比如说，在烹制肉类时，川菜更多***用牛肉和羊肉等红肉类食材；而湘菜则更注重海鲜和禽类食材。

4. 烹调方式：虽然两种美食都讲究火候掌握与刀工精细度高低，但是在烹调方式上还是有所不同。例如，在炒锅中加入适量油后先爆香花椒再下其他配料就是典型的川式做法；而将原料放入冷水中浸泡后再进行煮或焯水处理，则属于典型的湘式手法。

总之，尽管这两种美食各具特色并且各有千秋, 但它们共同点就是都非常好吃！

川菜和湘菜怎么辨别？

湘菜以鲜辣直接入味，伴以酸味佐之，以鲜，香，辣，酸见长。

川菜以麻，辣，鲜，香见长。

湘，川菜系各具特色，共同点是辣味突出。所用佐料，均系多猛。香醇味浓。食之难忘。