川菜的代表菜及介绍 湘菜图片,川菜的代表菜及介绍 湘菜图片大全

摘要： 湘菜和川菜的区别是啥？川菜湘菜粤菜四大名菜？湘菜，渝菜和川菜有何不同？川菜粤菜湘菜代表菜式是什么？你最喜欢的是哪一种？为什么？湘菜和川菜的区别是啥？湘菜和川菜有以下区别：1、用辣椒...

1. 湘菜和川菜的区别是啥？
2. 川菜湘菜粤菜四大名菜？
3. 湘菜，渝菜和川菜有何不同？
4. 川菜粤菜湘菜代表菜式是什么？你最喜欢的是哪一种？为什么？

湘菜和川菜的区别是啥？

湘菜和川菜有以下区别：

1、用辣椒的种类区别虽然都有辣味，但是川菜中的辣大多来自辣椒粉、红油辣椒、泡辣椒、胡辣壳（干红辣椒经过油炒后制成的）等，最常见的就是水煮系列的菜品，比如水煮鱼、水煮肉片、毛血旺等，除此之外就是火锅呀，小面这类的。而湘菜中的辣则是来自于新鲜辣椒或者自制的剁椒，不过有时也会用辣椒粉，但是很少。比如湖南最为出名的就是剁椒鱼头。

2、 辣椒用法的区别川菜用的辣椒都会有油，而湘菜用的辣椒基本上没有油。主流口味：在味道上，川菜的味道更多种，古来便有一菜一格，百菜百味的说法。发展到现在，川菜成为了普及度最广的菜系，在味道上也逐渐的有了更大的改变，更多的适合大部分人的口味，而口味也逐渐不再像最传统的川菜那般重口。虽说如此，但口味因人而异，对于这两种菜系的喜好，还得看个人。

3、地区不同川菜即四川地区的菜肴，是中国汉族四大菜系之一。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。

川菜湘菜粤菜四大名菜？

四大名菜是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的总称。菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。

湘菜，渝菜和川菜有何不同？

同为八大菜系之一，湘菜，渝菜与川菜的区别主要体现在以下几个方面：

1、起源不同：川菜即四川地区的菜肴，是中国汉族四大菜系之一。湘菜，渝菜又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。

2、调味不同：同样以辣为主味，川菜中的辣大多来自辣椒粉、红油辣椒、泡辣椒、胡辣壳(干红辣椒经过油炒后制成的)等，而湘菜，渝菜中的辣则是来自于新鲜辣椒或者自制的剁椒，不过有时也会用辣椒粉，但是很少。湘菜，渝菜辣，不甜，酸，重口味，不重菜色，切菜偏随便。川菜麻，不辣，甜，重彩色，刀法比较讲究。川菜用的辣椒都会有油，而湘菜用的辣椒基本上没有油

3、烹饪方式：湘菜，渝菜和川菜相比，湘菜，渝菜的烹饪方式主要是腊，炒，煨，蒸为主，比较常见的鱼虾为主，煨菜就是将原材料放入锅中炸至金黄，再将食材放入砂锅中，加入香料一起小火煨至食材熟透。川菜的烹饪方式多以爆炒，煎，炸为主，爆炒腰花，爆炒肥肠等等，各种菜式做法多样。

川菜粤菜湘菜代表菜式是什么？你最喜欢的是哪一种？为什么？

感谢邀请我是@阿纲小厨子

中国菜系分为八大菜系，餐饮文化也是历史悠久，餐饮出生的我，今天给分享一下川、湘、粤菜的代表菜。

1.川菜代表菜有：鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮牛肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、口水鸡……

2.湘菜代表菜有：剁椒鱼头、浏阳三蒸、农家小炒肉、湘西杀猪菜、土匪猪肝、小炒黄牛肉……

3.粤菜代表菜有：广式烤乳猪、白切鸡、鲍鱼捞饭、香菇油菜、羊肚菌炖菊花汤、红烧乳鸽……

我是做川菜出身，肯定是最喜欢川菜了，川菜属于八大菜系首位，他具有一菜一格，百菜百味之说，其中常有味型达到24种味型，最常用到味型有：鱼香味、糊辣味、麻辣味、怪味、酸辣味、等等……

趁这条问答，今天给答友们带来一道川菜经典菜〈麻婆豆腐〉的做法！

1.原材料：1块水豆腐、2两牛肉、生粉、花椒粉、青花椒、豆瓣酱、豆豉、葱、姜、蒜

2.做法：（1）豆腐切成小方块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡

（2）炒锅热油，放入猪肉馅炒散

（3）加入葱白部份和麻婆豆腐料包翻炒

倒入清水煮沸，水量大概能够没过豆腐

倒入豆腐煮3-4分钟；（味道不够的话，用生抽白糖鸡精调下味）

（4）最后湿淀粉勾芡即可！撒葱花

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