食谱设计 地域特色介绍-食谱设计 地域特色介绍怎么写

摘要： 家常菜，大锅菜，饭店菜，酒店的菜有什么不同？闽南地区地方特色的民俗有哪些？请问河南当地的地域文化特色是什么？家常菜，大锅菜，饭店菜，酒店的菜有什么不同？家庭菜，大锅菜，饭店菜。有很...

1. 家常菜，大锅菜，饭店菜，酒店的菜有什么不同？
2. 闽南地区地方特色的民俗有哪些？
3. 请问河南当地的地域文化特色是什么？

家常菜，大锅菜，饭店菜，酒店的菜有什么不同？

家庭菜，大锅菜，饭店菜。有很多不同之处。家庭菜。样子没有饭店菜那么好看，但是很接地气。大锅菜属炖菜，也很好吃。现在各个饭店都带有炖大锅菜。那么酒店菜属于样品菜，花样多，好看没有家庭菜那么可口，但是，结婚，升学，办事情。还得上酒店。这三样菜的不同之处。

家常菜，就是在家自己烧制的菜品了。家里条件有限，自然在很多时候都是最求快捷方便，却又不失风味的菜品。卖相不是主要最求的，符合家人口味才是必须的。

大锅菜就是集体单位食堂或者大小围餐宴席（农村比较常见），用大容器做出来，再分装上桌的菜。量大，所以香味浓，品相也不是最终最求，主要是上菜速度，慢了菜凉了滋味就没了。

这饭店和酒店怎么界定？

如果说饭店就是一般的食市，那菜品主要还是以味道先行，而后才最求其型色。这样大众能消费得起，又能享受超越家常菜的，才能招揽顾客。

如果说酒店就是能上星级的高端餐厅的话，那他们的主要功能往往是摆谱，要艺术，不一定要吃饱，吃好。视觉感受要放在首位。

作为厨师的我，休息时做了几道菜给家人品尝，谁知道孩子一脸嫌弃，说不如妈妈做得好吃。

爱人尝了一筷子，一言不发，脸色由晴转阴，潜台词就是浪费食材。

家常菜，说白了就是家里主妇煮夫的做菜习惯，影响了家人的口味。以我家为例，基本上是爱人做饭，其他人做饭，口味就不对，并非不好吃，而是不适应。

仍然以我自己为例，我做麻婆豆腐，花椒辣椒是必须的，爱人偏不用花椒而用胡椒。这种味道已经印入家人们的味蕾，别说我，换***来做，他们仍然觉得不好吃。

大锅菜泛指食堂菜，特点是用大锅制作。不要误会，认为是非煮即炖，爆炒也有，例如百合西芹，就是用100大的锅炒，一次做50份，考的是厨师的掌控能力。

要求味道适中，不能带有汁水。

饭店菜，特点是现点现炒，讲究的是锅气。例如炒腰花，从原料下锅到出锅，不过是短短的二三十秒，对火候掌握有较高要求。

就算是作为小吃的干炒牛河，也应牛肉嫩滑，河粉根根均匀粘满酱油，盘底不见汁。

饭店菜，最体现出的是人间烟火味。

酒店菜讲究的是新鲜（存疑），不时不食，属于餐饮中的阳春白雪。

同为生蚝，普通的大家都吃得起，但是巴掌大半尺长的生蚝就属于天价。

烹饪方法反而简单，通常是撒点盐。三文鱼甚至是生吃，为解腻会配小柠檬，少许酱汁。

有资深饕餮客指出，三文鱼就是个噱头，什么排酸要一个星期，就是为了掩盖是冰冻货的事实。

口感不但肥腻且软烂，还不如草鱼做的鱼生鲜爽。

还有牛排，搞个什么五七九分熟，根本不符合国情，更谈不上色香味型营，如嗜毛饮血。

家常菜，大锅菜，饭店菜，酒店菜有什么不同？这个问答我个人粗略说下，什么叫家常菜，家常菜就是我们平时在家里间单做的小炒之类的简称家常菜。有什么不同呢，这个当然不能跟星级大厨做出来的菜相提并论，家庭厨房条件简陋所以做出来的菜火候，味道，自然的没酒店大厨做出来的好。大锅菜有什么不同呢，大锅菜就是平时大集体办事情啊方面的做菜方式，用一口大铁锅多样食材一起放到大铁中焖煮，这个菜口味独特是大众口味，只有吃过大锅菜的才知道啥味。饭店菜有什么不同呢，饭店菜比家常菜口味要好些，适合中档消费者消费，价格菜品适中。酒店菜又有什么不同呢？酒店菜讲究色香味具全，讲究卖相口感味道，还有就是厨房设备齐全，食材精挑细选，还有星级厨师主理。适合高档消费者消费，所以酒店做出来的菜是最好的，这是我个人对这个话题的理解。

大家好！我是阿岚，很高兴回答你的问题，一、家常菜就平时家里种的养的，全都是有机食品也是最新鲜的，青菜都是刚从地里摘的上面还挂着露水，鸡鸭都是现杀现做，不需要放太多的调料，味道就很好原汁原味。

二、大锅菜，这个就历害了，在我们农村一般很难吃到，要等家里办喜事，或吃杀猪饭的时候才能吃到，那大锅里煮的菜能在一里开外就闻到香，所有亲朋好友聚一起吃的有说有笑的，现在人在外地很久没有吃到了，一说就想起那场景。真的格外热闹。

三、饭店菜，饭店菜味道很好，但不一定新鲜，很多肉类都是冰冻的，青菜也不是很新鲜，卫生方面也不知道怎样，只是有一些，有些饭店还是很干净的就看消费者怎么选择，这是我个人的观点。谢谢大家！

闽南地方特色的民俗有哪些？

闽南的习俗：

1、筅尘日

即年终大扫除。人们为了迎接新年，用嫩竹枝叶、榕树枝叶，或用稻草、甘蔗叶等扎成长长的掸子，用来清扫屋角梁上的灰尘蛛网，同时也用“桌布巾”来清洗各种农具、物品。“筅尘”的主要目的当然是为了清洁干净，以便能清清爽爽过个年，同时也是为了驱除病疫，扫除瘟物，祈求来年平安。

2、蒸碗糕

“筅尘”节之后，在闽南一带的很多地方，如泉州、晋江、石狮等沿海一带，为过好春节，还要蒸“碗糕”，这“碗糕”也称为“发糕”。在闽南语里，年糕是越“发”越好，因为“发”就是发财、发达的意思。

蒸“碗糕”得先“发酵”，所以“碗糕”寓意着能够发达发财、发家致富。而且，米粉发酵好了，用旺火去蒸，糕的顶部就会裂开，寓意为“笑口常开”，象征全家幸福安康、欢欢喜喜。“碗糕”大都是放糖蒸的，是[_a***_]的，寓意生活甜甜蜜蜜，吉祥如意。

3、贴春联

除夕，人们将家里所有门上的旧春联和福字取下，再贴上崭新的春联。而贴春联在有些地区一般是由家里的男子来贴。如此一来，家里变得崭新喜气了起来。

4、敬天公

敬天公是每一年正月初一最为隆重的仪式，新年的第一天敬奉上天，向上天祈福，今年丰收平安。子正之时（零点）一到，四处爆竹声响成一片，人们即在家中厅堂设案，摆上三牲、果合、清茶、金楮等供品，燃三炷清香，点烛，恭拜“天公”，敬祀祖先。这种祭祀一直持续到初四。

5、开正

除夕之夜，家里团聚在一起“打边炉”吃团圆饭，家里的长辈会先给家里的小孩发红包，然后是跳火群。大家聊天玩耍，一起守岁至深夜12点钟响，迎来新的一年，在子正之时“敬天公”的同时，家家户户燃放爆竹，开门迎春纳祥，俗称“开正”。

每月的初二，十六要拜拜，保平安，好生意。

每年的除夕夜吃团圆饭，发红包，看节目。

每年的初一走亲戚拜年，大家新年好哈。

每年的正月初九家家户户都要拜天公。

每年的正月十五闹元宵，很隆重的拔拔灯。

每年的5.5端午节都要包粽子拜拜。

每年的7夕都要包“糖果”拜。

每年还有各个地方的“佛生日”

等等......

请问河南当地的地域文化特色是什么？

请问河南当地的地域文化特色是什么？

我是文化领域创作者森屿屿，很高兴回答这个问题。

作为一个土生土长的河南人，看到这个问题觉得有必要回答这个问题。河南作为地域黑的代表名词存在已久，今天就想把生我养我的土地以个人视角介绍给不了解河南的人。

河南历史悠久文化厚重

• 文化上

俗话说百年历史看上海，千年历史看北京，而三千年文明还是看河南。作为中华文明的发祥地，河南有其得天独厚的地理位置，地处中原三皇五帝都在此处定居，滋养华夏子孙的母亲河黄河也流经此地。作为农耕文明的国家，耕地有很重要的地位，而处于***之中的河南更是粮食主产区，因此在历朝历代的发展中，地位也是很重要的，八大古都河南占一半，地理位置和历史因素使得河南是一个文化底蕴深厚的省份，很多名人的遗址也都在河南，除了文化底蕴深厚，名扬世界的中国功夫也发源于此，少林功夫全国闻名。

• 饮食上

在饮食文化上，豫菜虽未八大菜系，但不像其他菜系的突出特点那么吸引人，但豫菜的特点正是敦厚的河南人的属性展现，包容万象的特性使得豫菜不那么出名，不像其他菜系的招牌菜那么特性鲜明，其实正是因为河南地处中原但不像靠山靠水的地域，有那么丰富的食材，但也正是这些普通的食材养育了整个河南人民，甚至作为粮食大省为国家粮仓提供生产力，河南的胡辣汤，羊肉烩面虽不如其他地方菜系那么色香味俱全，却也是河南当地的珍馐美食。

对于外来的游览者来说，河南还是一个值得游玩的地方，文化底蕴丰厚，河南人民还是民风淳朴，热情好客的。尽管曾经的河南有过不好的口碑，但时代在发展，河南人民也都在努力把自己的家乡建设的更好，曾经的不好也不是一直存在的。

河南的好不是仅靠嘴上说的，同样的，只有亲身去体验后才能认识更加真实的河南，希望不了解的河南的朋友有机会去我的家乡亲身感受一番，相信会有不一样的收获，同时也会认识不一样的河南。

首先，我们都知道如今河南，传承着农业大省和人口大省的文明，又添新兴经济大省和工业大省的发展气势，处处散发着厚积的文化气息，洋溢着广博的地域风情，当然它的地域文化也很多，如“豫剧、曲剧、越调等剧种，饮食文化，河南还有夏商故都郑州、商都安阳、十三古都洛阳和七朝古都开封。丰厚的文化底蕴浸润着这方水土，等等”。

河南古称豫州位于***之中，历来为兵家必争之地地处中原腹地。曾经是人类文明的发源地之一，黄河流经河南中部贯穿全境！被称之为母亲河。河南区位优势得天独厚，物华天宝，人杰地灵！

中原文化底蕴深厚，源远流长！西有九朝古都洛阳，东有东京汴梁（开封）北有商都殷墟（安阳），南有三国卧龙故地。中原素有中国厨房之誉，粮食主产小麦水稻玉米等。自古以来河南就是兵家必争之地，交通发达，郑州有全国最大的编组站：三纵三横交通网络发达！得中原者得天下！农业产粮大省，人口大省，工业大省…河南作为全国的中心区位商业交通工业城市辐射作用必将成为华夏的中心明珠！