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1. 水煮肉片是哪个公司的？
2. 水煮肉片用什么鱼好？

水煮肉片是哪个公司的？

水煮肉片美味之源餐饮管理有限公司旗下品牌吃一城水煮肉片致力于川菜的传承和革新!吃一城品牌旗下主打菜品有水煮肉片、番茄牛肉、酸菜鱼、藤椒里脊等。吃一城水煮肉片的供应链由蜀海提供，保持的原材料供应，食材更新鲜，

水煮肉片用什么鱼好？

草鱼

原料

猪肉 (300克)

酸菜 (200克)

水煮鱼调料 一包

生粉蚝油酱油 各适量

小葱 适量

油盐鸡精 适量

1/把酸菜洗干净，切掉尾部。控水备用。

2/把酸菜切碎成丝来，放在盘子里备用。

3/倒出三分之一包水煮鱼调料。好辣的，所以不要放完。

4/把猪肉切成片，加蚝油生粉盐腌五分钟。

5/把葱蒜籽都切碎来。

6/锅烧热爆香大蒜。

7/把水煮鱼放进去再用小火煎一下。

8/把酸菜倒进去炒。要不停地翻炒。中火炒就好。

9/这个要炒久一点要把酸菜炒得香香的来。

10/炒到差不多了，加水。可以放多点水。

11/等水开了，要很开哦，把肉片放进去。

12/水一开花就放香葱进去，不能等太久，因为肉片我己经切得很薄的，只要水开了一烫就好，要不肉片就煮老了，不好吃了，加点鸡精，放点点盐，关火。

13/装在盘子里，完工了

水煮鱼片是川菜的经典菜肴之一，现在成立红遍全国的一道菜，在所有的饭店里面基本都能做，并且上桌率也非常高。鱼的品种不同，肉质不同，所以鱼的选择直接影响着水煮鱼的味道和口感，那么做水煮鱼片一般都可以用什么鱼最合适呢，什么鱼做出的水煮鱼又最好吃呢？今天我们就来一起看看吧！

首先在水煮鱼的制作上大多是淡水鱼为主，我们一起来看看，做水煮鱼片一般都用什么鱼？

1、草鱼

草鱼是做水煮鱼片最常用的一种鱼，草鱼虽然价格低但是营养丰富，肉质细嫩、个体大、肌间刺少，备受老百姓喜欢，我们在饭店里面吃到的水煮鱼绝大多数都是用草鱼来做的。

2、鲤鱼

鲤鱼的肉质紧实，刺比较少，价格也较便宜，但是处理不好可能有土腥味。

3、花鲢鱼

花鲢鱼因其鱼头够大，口感极棒而在淡水鱼界占有重要的地位，虽说肉质没有草鱼好吃,可是却因为价格比草鱼便宜，属于刺少肉多，肉质鲜美，口感劲道，适合做水煮鱼，因此不少餐馆都喜欢用花鲢鱼的肉来做水煮鱼片。

4、鲈鱼

鲈鱼这种鱼算是比较好吃的一种鱼了，这种鱼胜在肉质肥美而细腻，而且食用起来刺也比较少，自古至今备受大家喜爱，范仲淹诗有云“江上往来人，但爱鲈鱼美”。

5、清江鱼

清江鱼也叫鮰鱼，被成为淡水鱼之王，肉质细嫩、无泥腥味、食用安全深受国内外客商的青睐。

6、黑鱼

黑鱼肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚，刺更少，肉质更鲜美细腻。骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高蛋白质高。做水煮鱼真的好吃。

7、鲶鱼

鲶鱼肉特别的多，刺特别的少，肉质也鲜美，口感很好，也是做适合做水煮鱼。

8、龙利鱼

龙利鱼肉质肥厚、质地十分鲜嫩，而且不腥，营养非常丰富；鱼肉久煮而不老，处理起来还特别简单，鱼肉没有什么鱼刺，又很容易吃佐料的味道，做水煮肉片也是一个绝佳的选择。

鱼的种类繁多，适合做水煮鱼片的鱼更是数不胜数，今天只是给大家介绍了几种常见的鱼供大家选择，至于什么鱼最适合做水煮鱼，那么又最好吃还是要根据自己的口味来。今天为大家讲的只是抛砖引玉而已，欢迎大家留言评论分享你认为做水煮鱼最合适的最好吃的都是哪种鱼呢？

黑鱼

黑鱼，是乌鳢[lǐ]的俗称。乌鳢属鲈形目、鳢科，是鳢科鱼类中分布最广、产量最大的种类，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼、黑鳢头等。黑鱼性情凶猛，营底栖生活，属于肉食性鱼类，喜欢生活在水草繁茂的浅水区。黑鱼肉味鲜美、营养丰富，深受消费者喜爱，是一种经济价值较高的鱼类；可去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合，具有较高的药用价值。我国食用乌鳢历史悠久，其早在二千年前就被《神农本草经》列为虫鱼上品。

答:水煮肉片我选花鲢鱼。首先将鱼洗净，片成片，放盆里，放姜末，，芡粉搅拌均匀。

然后将香莴笋叶洗净在开水里烫一下，烫好放碗里，再把鱼片放开水里烫好，然后放在莴笋叶上边，再在烫好的鱼片上面放上两勺蒜泥，一勺辣椒面，一勺花椒面。

最后锅里放好油烧开，瀑在放了鱼片的碗里。这道水煮鱼片就成了。